一、配餐間必須配有紫外線燈空氣消毒裝置，按每立方公尺不少於1.5瓦設定，紫外線燈距地面2公尺以內。配餐前要開啟紫外線燈在無人工作時進行空氣消毒30分鐘以上。
二、配餐間從業人員要注意個人衛生， 應在二次更衣室內穿戴配餐專用工作服、帽、口罩，嚴格洗手消毒後方可進入配餐間，配餐時必須戴口罩和一次性手套。
三、認真檢查待**食品質量，發現待**的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換並做出相應處理。
四、銷售熟食要使用專用工具，專用工具消毒後才能使用，定位存放。
五、熟食品在間內存放不超過2小時，儲存溫度在60度以上或低於10度的條件下存放。
六、分餐視窗要能夠開合，嚴禁開放式。
七、從業人員應保持良好的個人衛生，禁止在配餐間內大聲喧嘩、吃東西、抽菸或隨地吐痰，挖鼻子、耳朵、剔牙，不許面對食品打噴嚏等及其他有礙食品衛生的行為。
八、工作結束後，清掃配餐間衛生，要確保配餐檯面無油漬、汙漬、殘漬，地面乾淨。
食堂配餐間管理制度
學校食堂配餐間主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。一 充分利用 三防 設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具 容器 用具的保潔功能。二 工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套 口罩才能分發飯菜。三 工作人員在操作...
食堂衛生管理制度
1 工地臨時設立的食堂，須向所在轄區衛生行政部門提出申請，依法取得衛生許可證後方可提供餐飲服務。2 專案部要加強對臨時食堂的管理，建立相應的衛生管理制度，配備專業的餐飲工作人員，負責日常食品加工及衛生管理工作，食堂工作人員工作績效和衛生狀況直接由專案部後勤主管負責。3 工地食堂面積要與就餐人數相適應...
食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。1 要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學 合理地貯存食品。2 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即 1 驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。2 炊事員個人衛生做到 四勤 勤洗...