1，餐飲行業發展概況 2
1.1 餐飲行業發展概況 2
1.2 餐飲行業發展趨勢 2
1.2.1 縱向一體化：上下游**鏈整合求共贏 2
1.2.2 橫向一體化：集團化、連鎖經營發揮規模效應 2
2，餐飲行業特點及管理需求分析 3
2.1，餐飲行業主業務分析 3
2.2，典型連鎖企業組織架構 4
2.3，資訊化建設常見需求 5
3 行業解決方案分析 6
3.1 餐飲行業資訊化整體架構 6
3.1.1 門店pos基礎運營系統 8
3.1.2 集團會員中心 8
3.1.3 集團資料中心 9
3.1.4 客戶關係管理系統 9
3.1.5 物流配送為核心的**鏈管理 10
3.1.6 集團集中財務管理 10
3.1.7 統一人力資源管理系統 11
3.1.8 **廚房（加工廠） 11
3.1.9 企業資訊門戶 13
3.1.10 其它新興業務支援系統 13
3.1.11 企業資訊整合平台 14
3.2 餐飲行業未來的資訊系統整體架構應用特點 15
3.3 餐飲集團整體解決方案發展階段 15
3.3.1 資料單向彙總級 15
3.3.2 資料雙向共享級 16
3.3.3 以物流配送為核心的**鏈管理級 16
3.3.4 智慧型決策級 17
4，系統支撐分析 18
5，解決方案發展規劃建議 19
隨著經濟的發展，人們收入水平的提高，生活節奏的加快，社會交往的日益頻繁，近年來，中國餐飲業發展迅猛，營業額一直保持強勁的增長勢頭，持續近20年呈兩位數增長，2023年全國餐飲收入17636億元，同比增長18.0%。
餐飲業的蓬勃發展預示著未來很長時間內，餐飲業之間的競爭，不再僅是菜餚質量，就餐環境，服務內容，人性管理等方面的競爭，而是品牌打造、**管理、直營連鎖、統一配送、資本運作、人才科技、運營成本以及管控能力等多方面的綜合競爭，餐飲經營理念和管理模式必將掀起一場戰略革命。
從最近幾年的專業資料分析顯示，由於人力成本、原材料成本、能源****等各方面的因素，餐飲行業平均利潤有下降趨勢。因此開源節流，成本控制必將成為餐飲行業關注的重中之重。另外乙個方面，建立和發展食品原料的可控質量供貨系統，確保餐飲質量、確保食品安全，也要求餐飲企業與優質**商加強合作，謀求戰略聯盟。
現代商業的其它很多領域早已反覆佐證，單個企業不可能是全能的企業，大包大攬什麼都做來快速響應客戶需求是根本不可能的，只有充分發揮各個企業的核心優勢，組建動態聯盟，形成企業與**商及上下游企業之間「共贏」關係，組建和諧有效的物資**系統，才能解決在盡可能短的時間內，以較低的成本，生產出能滿足使用者個性化要求的產品的問題。這樣，企業就不再是孤立的個體，而是社會化大生產中的乙個成員，並作為動態的生產環境中乙個可使用的生產個體資源，以企業整合的形式，通過合作與競爭，參與**鏈並向顧客提供個性化產品和服務。
目前，連鎖餐飲行業已經成為中國餐飲業最具活力的部分，在2023年中國餐飲百強企業中，就有93家採用連鎖經營方式，營業額佔百強總營業額的92.7%。在各地餐飲市場上，扮演舉足重輕角色的基本上都是連鎖餐飲行業。
一般來說，餐飲單體店的經營模式，是依託產品和服務的特色進行競爭，靠降價展開**。然而特色經營很容易被模仿，低價不能突破成本底線。廣大的單體經營的餐飲實體面臨著越來越巨大的壓力，舉步維艱。
一些卓有成效的強勢餐飲企業，開始集團化戰略，改變經營方式，採用連鎖經營的新型管理模式，掀起了餐飲業集團化，連鎖化的浪潮。由於集團化經營管理模式具有資金、人才、資訊、管理、成本和市場等各方面的綜合優勢。目前，中國餐飲業百強企業大部分都走向了集團化、連鎖經營發展之路。
行業資訊化管理模式圖示
一般來說，餐飲行業的業務管理可以分為三個層次
1，直接面向顧客的餐飲體驗和服務小前台
2，一體化的**廚房配送體系
3，以物流配送為核心的**鏈管理大後台
隨著餐飲企業業務的不斷擴張及異地發展戰略的深化，管理過程中存在的資金風險、市場風險、管理風險會逐步顯露出來， 因此通過資訊化建設搭建乙個有效的內控管理體系，使風險管控制度得到有效落實，從而在源頭上消除各種可能出現的運營風險顯得尤為重要。
兩大體系：
總部的採購部門及加工配送中心為後勤保障體系
門店為終端銷售網點的網狀營銷體系
從組織形態上看，大型連鎖餐飲企業是以總部的採購部門及加工配送中心為後勤保障體系，眾多門店為終端銷售網點的網狀營銷體系，兩大體系協同運作，缺一不可，同時每個體系又有各自不同的分工和定位，共同維持企業的生存和發展。
餐飲業市場的高速發展，催生了餐飲業向產業化、連鎖化、集團化和現代化的發展之路。社會資訊化水平的飛速提高，促進了餐飲業資訊化重要性的逐步提公升，現代資訊科技的出現與應用，使餐飲業實現了傳統與現代的融合。
一般來說，餐飲企業在資訊化建設方面的普遍需求包括以下幾個方面：
經營決策分析
餐飲集團企業需要建立完善的決策支援分析體系。對財務和業務的關鍵指標要素（如：財務能力指標、採購**指標、物流配送指標、倉儲管理指標等）進行智慧型分析和預警提示。
對集團未來趨勢進行分析**，提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度。減少集團經營的內耗，發揮連鎖集約化、規模化的優勢。
集中財務管理
廚房裝置及用具管理不清，財務監控力度弱，集團報表彙總力度大，財務分析結果時效性差，無法及時了解門店經營資訊，餐飲集團總部需要統一基本會計制度，快速出具對內對外報表，集中管理資產裝置，強化財務管控，實現財務與業務系統一體化，提公升財務管理水平。
人力資源管理
餐飲行業屬於勞動密集型行業，人員流動比較大。餐飲業的人力資源工作量比較多，工作難度較大，表現在員工招聘、考勤、培訓、績效、薪酬等管理的各個環節上。如何加強人力資本管理，建設高素質、搞水準的服務隊伍一直是影響餐飲業發展的最重要的問題。
集中採購管理
餐飲業的食品原料種類繁多，品性不一，無法進行科學的採購分析和**。經常會發生缺貨和積貨同時並存的情況。如何優化採購決策，，加強**商管理，集中統一採購，獲得成本上的優勢，是餐飲企業採購人員和管理者應重視和把握的問題。
物流配送管理
大部分餐飲原料物品易腐、易爛、易碎、易損。但是隨著企業的規模化擴張，餐飲企業對關鍵原料通常採用集中儲存，加工，按各門店的需求配貨的方式來保障服務品質。如何實現庫存資訊共享，物料統一調配和整合運輸資源，是快速響應門店業務需求，降低配送差錯率，優化庫存資源，控制門店運營成本的關鍵。
餐飲前台管理
就餐高峰期，餐廳工作人員通常要頻繁忙碌在樓面、廚房和前台之間，無法及時為客戶提供給周到的服務。因此餐飲企業通過資訊化管理，可以從顧客預訂，排位和無線點菜，電腦下單，到自動分單，廚房劃單，以及收銀結算和後台客戶關係管理等。真正實現全程資訊化管理。
全過程精細化成本控制
餐飲業的業務活動從食品原料的採購、驗收、庫存、發放、粗加工、切配、烹飪、服務到收款，其經營環節較多，且每一環節都會影響到食品成本。如何加強餐飲產品生產，服務，銷售全過程的成本控制，是餐飲企業實現競爭優勢和持續發展的關鍵問題。
食品安全
食品安全是個公共問題。主要涉及原材料採購、庫存管理，從業人員健康管理和消毒日常管理。近年來一系列的食品安全惡性事件，使食品安全管理問題也變得日益突出。
只有通過實時的、動態的對食品進貨、食品庫存、加工製作、健康准入、消毒等相關食品安全環節進行管理，才能及時發現潛在的危害，並採取有效措施，預防和控制食品安全事故的發生。
資訊整合管理
在集團化連鎖經營模式下，加盟企業資訊化水平高低不同，參差不齊，大多使用各自的一套管理系統，財務、餐飲前台、客戶管理、人力資源等各系統單獨存在，系統之間的資料無法共享，使得資訊在各系統之間不能很好的流動，從而形成了乙個乙個的資訊孤島。
隨著企業規模的擴大，企業內部物流、資金流和資訊流也在逐年擴大，企業與外部的交流也越來越多。結合餐飲連鎖企業管理需求分析，為餐飲行業量身定製一整套資訊化管理體系，幫助餐飲行業構建以財務管理為基礎，以全過程**鏈管理為核心，以人力資源管理為支撐，並在此基礎上構建高效的商業智慧型分析體系，以支撐餐飲行業整體戰略的制定和執行。
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