一：基本功
記牢酒水的**、產地、香型、口感等內容。為回答客人的問題準備、流利打好紮實的基礎功。在推銷時切忌不要使用模稜兩可的語言，如：
差不多、也許、好像等不確定詞語。可以使用稱讚的語言：先生，您真的很有眼光，***使我們店目前銷售最好的酒水之一。
二：察言觀色
1、目的：我們在與客人短暫的接觸後，應能準備的判斷出客人的消費水平，只有這樣才能有針對性的為客人推銷滿意的酒水。
2、技巧：
a:外貌、著裝。穿戴看透人的心。認識了解品牌。
b：客人之間的聊天，通過客人之間的溝通聊天了解到消費性質。
c:眼神，通過客人看選單的眼神，辨別出客人的意圖。
三：推銷的各種技巧
推銷技巧：在給客人推薦酒水飲料的時候，要多項選擇疑問句。如：
先生，您好！今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢！當客人確定了其中一種品種時，再主動報出該類酒水的更多品種讓客人進行選擇。
推銷時切忌不要用單項詢問的方式。如：先生，您好！
今晚我們喝點飲料嘛！如果這樣的詢問方式，會提醒客人考慮是否需要飲料，缺乏引導性。成功的推銷人員要學會如何引導客人消費。
推銷的機遇無處不在。
1、 餐前推銷技巧：當客人點完菜後可直接點酒水，結合自己收集到的資訊（客人菜品的消費及通過聊天是收集到的資訊），作出合理的推銷。
舉例：先生，您好！今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢！
如果客人自帶白酒，先生，您好！今晚我們是喝點酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點其它飲料！如果客人猶豫，正好找到機遇說：今晚您喝的是白酒，要不來點無糖酸奶吧！能保護胃。
2、 餐中推銷技巧：如果我們餐前推銷失敗，我們可以利用「酒過三巡，菜過五味」，宴席隨之會進入乙個高潮。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、 餐後推銷技巧：餐後客人都有醉意了，可以提醒客人說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
4、 對小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對於不是經常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什麼菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由於電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數家珍。
在接待小朋友時，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。
5、 對老年人的推銷技巧
向老年人推銷飲品時要注意營養結構，重點推薦含糖量低、健康的飲品。如：「您老不如品嚐一下我們店的特色飲品、含糖底、營養豐富，還價廉物美。您不妨試一試」！
6、 對情侶的推銷技巧
情侶去酒店用餐有時不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關係，服務員可以針對男士要面子、願意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點，可適當推銷一些**稍高的飲品。
7、 對愛挑剔客人的推銷技巧
在日常工作中，服務員經常會碰到一些對餐廳「軟體」和「硬體」評頭論足的客人。對於愛挑毛病的客人，服務員首先要以最大的耐心和熱情來服務，對客人所提意見要做到「有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當解答」。要盡可能順著客人的意思去回答問題。
在推銷酒水時，要多徵求客人的意見，如：「先生，不知道您喜歡什麼口味的飲料，您提示一下好麼，要不我給您推薦幾款現在銷售不錯的飲品？」要切記，無論客人如何挑剔，都要保持微笑。
8、 對猶豫不決客人的推銷技巧
有些客人在點飲品時經常猶豫不決，不知道該點那個好。這種客人大多屬於「隨波逐流」型的，沒有主見，容易受別人觀點的左右。因此，對這些客人，服務員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦出你想銷售的飲品，並對所推薦的飲品加以講解。
一般這類客人很容易接受推薦的飲品。很多情況是客人選了半天什麼都沒點，所點的全都是服務員的推薦。
9、 對消費水平不高的客人的推銷技巧
一般來說，工薪階層的客人消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠，要求消費價廉物美。在向這些客人推銷時，一定要掌握好尺度，要學會尊重他們，如果過多的推銷高檔菜品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至會刺傷客人的自尊心，容易使客人產生店大欺客的心理。
所以在推銷高檔菜品、酒水時，要採取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，就需要在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。
四：其它
我們：用該稱呼會給客人感覺你和他是在同乙個陣線的，更容易取得客人的信任。
態度:態度不是天生的，是靠後天培養的
態度不是不變的，是靠自己改變的
自信：推銷人員一定要有十足的自信，這樣才能事半功倍。
酒水店內推銷技巧
一 服務推銷技巧在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接oreder 者，同時也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急於脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的 物有所值 的消費心理背道而馳。另外...
服務員推銷酒水技巧
1 介紹酒水時，可根據包間型別 客人型別，先推介 位酒水，後推介中低價酒水，男士推介洋酒 紅酒或者啤酒，女士推介飲料 雪糕等。2 2 客人已經落座並上了開口小菜時，可以採用 二擇一 的推銷方法，如 先生 小姐或老闆 晚上好 請問您喝點什麼？是喝洋酒 還是紅酒？假設客人選擇洋酒，就問 您是喜歡喝白蘭地...
酒水銷售技巧
一 服務推銷技巧在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接oreder 者，同時也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目.一 服務推銷技巧在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接oreder 者，同時也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，後者...