一、 服務推銷技巧在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接oreder 者，同時也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急於脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的"物有所值"的消費心理背道而馳。另外，服務人員與顧客憑藉自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對任何客人所點的食品、飲品表示不滿。
（一）、介紹：
1、 先推介**位酒水後再推介中低價酒水（可根據房型、客人型別）；
2、 男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。
（二）、語言技巧 1、 初次落單前推銷（採用二擇一方法），如"先生/小姐或老闆：晚上好！請問您們需喝點什麼？
是喝洋酒？還是紅酒？"（假設客人選擇洋酒，那麼......
）"您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？"
細節注意：
a、 觀察客人的反應，若客人反應明確，就徵詢點中數量，若客人猶豫不定時，則要幫客人拿主意，主動引導客人；
b、 不可忽視女性客人或小姐，對她們應熱情及主動介紹；
c、 重複客人所點的出品，以免出錯例："先生/小姐，您點的有×××，對嗎？請稍等，我很快送到......。"
d、 酒水確定後，需進一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣採用徵詢的語氣："先生/小姐，需不需要來點送酒小食？""××味道不錯的，是我們公司的特色小食，想不想試試？"
2、中途推銷注意細節 a 及時搞好檯面衛生，收走空酒樽、扎壺，在酒水餘不多喝完時（不要等到喝完），再一次詢問客人："先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？"
b 留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷；
c 對於特殊客人進行特殊介紹，例如：
1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；
2）醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；
3）患感冒的客人；可樂煲姜。
三）身體語言的配合： 與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量*近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲："對不起，麻煩您再說一遍。
"（四）如何利用推銷經營手段達到高額利潤？
1、 熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時介紹方便，增加你的信心。
2、 熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。
3、 客人不能決定要什麼時，為客人提供建議，介紹**、中價、低價多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。
4、 不斷為客人斟酒。
5、 收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什麼。
6、 男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們的各種食品、飲料。
7、 根據客人喜好進行推銷。
8、 根據不同型別的客人進行各種方式銷售技巧大致分為： a 家庭型； b 朋友聚會； c 慶賀生日； d 業務招待，請客； e 公司聚會； f 情人約會。
9、根據客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。
推銷是將產品推向市場，推向消費者的活動，酒水的推銷應以顧客的需要為出發點，盡可能的滿足顧客的需要，包括潛在的需要，使公司獲得最大的利潤，公司有效益，自已的工作才會穩定，各項福利、待遇才會不斷提高，通過推銷可以提供更優質的服務，及客人所需，想客人所想。
從事推銷之工作態度
每位ktv員工並非呆板之點單員，而是極具專業性之推銷員，要做好推銷工作首先要了解酒水和廚房出品的專業知識，才能得心應手，才能更加自信及有專業性，推銷員是幫助客人選擇，我們的任務是使客人在選擇中獲得滿意，我們決不強迫客人多點食品和飲品，我們只是盡量鼓勵客人多做選擇，而我們所做的鼓勵將獲得客人的注意及認可推銷應把握乙個前提、四個時機
乙個前提：是首先讓客人了解場所內的產品品種請客人自已點
四個時機：
當客人猶豫不決互相推脫時，服務員應見機行事，主動上前根據客人需要主動推銷
當客人要求服務員幫助點單時，服務員就熱情的根據客人的需要進行推銷
當客人所點的物品在種類上、口味上有所相似時，服務員應用委婉的語言提醒客人進行更換，並主動推銷其他產品
當客人所點的物品售完時，應誠懇的表示歉意，推銷類似的產品（切勿強調什麼都有）
如何成為一名優秀的推銷員
1、熟悉產品的名稱、規格、種類、**、原料、配料、飲用方式及跟配物品
2、適時推銷**物品提高銷售額
3、體諒客人，關心客人
4、與客人交談，沒有比親切的問候，愉快的交談更使顧客滿意的
5、對客人要感興趣，善解人意顧客會感激
6、及時準確地提供服務,當客人的飲品只剩1/3時服務員應詢問客人是否需要新增飲品或建議客人飲用其他飲品
7、緊記客人的姓名及愛好的酒水以便日後客人再次光臨時稱呼和介紹酒水,增加對你的信心
8、不要讓你自已對食品的喜好與偏見影響客人
9、有時要進行生動性的描述,引起客人消費的慾望
10、當客人不能決定要什麼時,最好是介紹**、中價、低價多款，由客人選擇
11、詢問客人飲料時要先女士後先生，同時兼顧每一位顧客
12、時刻注意每一張茶几的變化，注意到每一件物品（酒杯、煙盅）是否需要服務
13、努力做到勤：勤巡視、勤觀察、勤詢問、勤推銷、勤新增酒水，努力做到客人喝一口加一
14、喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。
15、當客人需要酒類時應推銷西廚出品等下酒小菜，客人有醉意時推銷解酒飲品，當客人過生日或特別慶典時應推銷香檳酒，臨近午夜時推銷西廚主食，當有重要客人時應推銷洋酒等名貴出品，顯示其身份和檔次
16、特別注重：內部工作人員的**作用，當與客人坐下時，應及時送上酒杯倒酒，及時加酒，密切配合進行**
17、當客人點完酒水不需要其他專案時，應主動推銷水果拼盤，西廚出品，小食，使用專業推銷語言：「先生您好，請問您幾位朋友是否需要來個水果拼盤，您看好嗎？」一至兩位客人推銷中生果，三至四位客人推銷大生果，推銷過程中注重女生，小孩、年長者和主賓等客人的選擇。
語言表達
32、有效之意見
為顧客提供有效之意見是極其重要的：
例句一：
請問喝什麼？
這是一句問客人之問題，並非建議，客人很容易會說「不要」，
這是一句決不妥當之推銷方法。
例句二：
請問想喝點什麼呢？
這句子也犯著同樣的錯誤
例句三：
請問想喝可樂或橙汁？
這樣的詢問客人較為恰當，客人若客不選擇你的建議時，你還可以繼續推銷，最重好是每次提供建議時客人無需過分思考而在腦海中產生印象，待客人容易作出決擇。在提供建時必須留意不能說得太快，在所建議的兩個專案中間略作停頓，讓客人有時間產生印象及給於你時間留意客人的反應，若客人對你的建議無興趣時，應再建議一些距離遠一點之專案，如含酒精的飲料等。
特殊顧客
一些特殊客人，他們缺乏耐性容易煩嘈，當感到客人屬於此類客人時，應盡量由客人選擇，除非客人提出詢問
2、對建議作出介紹
我們應如何對我們的出品作出介紹？當客人對你的建議感興趣後或抱著遲疑的態度時，而我們在介紹公司特色時，切不可在客人沒有示意的情況下介紹一些每個人都知道的的簡單的出品或客人根本沒有興趣想知道的出品，通過說明所建議的出品的原料，製作程式，配方等形象化的解釋使客人感興趣。
客人表示對建議有興趣時的訊息
客人作出有興趣的表現有兩種
語言表達——客人直接用語言表達
身體語言——客人身體作出一些特別的舉動，所以我們必須特別留意客人的每乙個動作，這是反應客人是否對建議有興趣
表現出有興趣的身體語言
臉與頭部的反應——點頭、微笑、留意所介紹的專案，留心看著你介紹，舔唇，張大眼睛或眼眉輕動。
手部反應——摩擦手掌，握著手掌，拍手等
身體反應——往前移動，轉身向你，把椅拉前或放鬆肩膀
鼓勵客人
有些客人較為害羞，當聽過你的建議後，仍然不清楚自已想償試與否，也會有一些特殊的身體語言讓你覺察——如輕撫下巴，緊閉嘴唇，輕咬一些隨身物件或抓頭當發現上述情況我們應馬上鼓勵客人點用，怎樣鼓勵客人呢？
說一些該產品的好處給客人聽。例如：
這是很好的，我們所用的原料很新鮮的
這是很好味的（如甜或苦）
這是很流行的飲品或食品
很多客人都喜歡的
使客人作出決定
有些客人聽過我們建議後，便會立即點用，當發現一些客人的身體語言表示有興趣而沒有答覆時，我們應該怎樣做？
對！我們應該詢問客人是否落單，若然只站著呆等的話，客人容易失去興趣或想出理由拒絕點用：如沒有時間或節食
如果客人感興趣時就要立即詢問客人，客人通常會答好或要，而選擇不要的機會比較小，我們可以用以下的句子
我幫你落單好嗎？
當你需要詢問客人從餐車上選擇食品、甜品或水果時，可用以下句子
請問你喜歡哪一種？
不能強求不休
當客人真的不感興趣時，不要強迫客人點用，留意客人的身體語言切忌過份推銷，以下是些過份推銷的例子：
當客人表示不喜歡你的建議後，你還追問客人，真的不要嗎？或你肯定嗎？我們的出品真的很好！
六、服務生必須懂得的基本推銷技巧內容：
向著急離開的客人推薦準備時間短的專案
向公司付款的客人提供**高的專案
向重要的人物嘉賓提供品味最佳的專案
向獨自一人的客人提供特色飲品等專案
在特殊場合，推銷香檳酒
在一家人的情況下要注意孩子們的選擇
一對情侶，要注意女士的選擇
向不飲酒者推薦水果拼盤，飲料和西廚出品
女士一般不喜歡酒類，要注意飲料和西廚出品的推銷
遊戲活動是讓客人主動消費的最好方法，因此應盡可能的促動更多的一起參加。
當只剩餘一支酒時不要把每乙個杯子都倒滿，這樣有利於**
推銷工作應做好幾方面的工作：
1、服務生的自我推銷
2、把握客人看酒水餐牌的推銷機會
3、估計客人的消費水準，從而有針對性的推銷
4、使用推銷的專業用語
5、不要放棄對每一位客人推銷的機會
6、抓好任何推銷機會
7、盡可能推薦高利潤的酒水
酒水推銷技巧
一 基本功 記牢酒水的 產地 香型 口感等內容。為回答客人的問題準備 流利打好紮實的基礎功。在推銷時切忌不要使用模稜兩可的語言，如 差不多 也許 好像等不確定詞語。可以使用稱讚的語言 先生，您真的很有眼光，使我們店目前銷售最好的酒水之一。二 察言觀色 1 目的 我們在與客人短暫的接觸後，應能準備的判...
服務員推銷酒水技巧
1 介紹酒水時，可根據包間型別 客人型別，先推介 位酒水，後推介中低價酒水，男士推介洋酒 紅酒或者啤酒，女士推介飲料 雪糕等。2 2 客人已經落座並上了開口小菜時，可以採用 二擇一 的推銷方法，如 先生 小姐或老闆 晚上好 請問您喝點什麼？是喝洋酒 還是紅酒？假設客人選擇洋酒，就問 您是喜歡喝白蘭地...
酒水促銷技巧 夜店促銷
不知從何時起，夜晚與酒扯上了關係，每當夜幕降臨，酒就漸漸成為了城市的主角，將整個城市帶入燈紅酒綠的恍惚中。城市夜生活的興起，帶來了另一種消費文化 夜店文化，成為城市時尚精英的根據地。酒吧等夜店的興起，帶動了不同於傳統渠道的酒水消費趨向，那裡是標榜時尚 激情的天堂，那裡有著不一樣的酒水文化，在那裡，傳...