７.提供兩種可能性
向客人提供食物時，可以向客人提供一種高階的**高的，還有一種實惠的**比較便宜的供客人挑選，不要只提供**高的或**低的，另外還要根據客人的需求，琢磨他的心理，要投合客人的心意。
８.利用第三者的意見
就是要借鑑社會上有地位的知名人士對菜餚的評價說明菜餚的質量和**的公道。比如說***說這裡的乾燒明蝦不錯，他來這裡一定要吃這道菜。由此可見這道菜的質量怎樣，這也往往是最有說服力的。
９.代客下決心
這是在快成交時，客人多少還有點猶豫不決時採用的一種方法。比如說客人來預定宴會時，一桌600元，客人覺得有點貴，但基本上還是滿意。這時就跟顧客說：
「就這樣定了，我一定叫廚師把菜做得好一點，宴會布置得幽雅一點，保證你滿意，現在收據也開好了。」客人也會隨著下決心成交的。
１0.利用客人間的矛盾
比如有兩位客人來就餐，其中一位想買這道菜，另一位不想買，服務員應利用想買的那位客人的意見，讚賞他的觀點，使不想買的那位客人改變自己的意見，達到使其購買的目的。
方法餐廳服務員在具備必需的推銷知識及了解一些推銷技巧之後，能否順利的推銷出餐廳產品，達到預定的目的，關鍵要掌握並恰當運用各種推銷方法。
以下幾種是最常見的推銷方法：
１.用餐時建議點菜
初到餐廳的客人對菜餚不熟悉，其中有些顧客點菜時會猶豫不決，這時客人點菜就會受到鄰桌、展示台、操作台上菜餚的影響。這種情況在餐廳經常出現，服務員這時給客人提供幫建議和幫助，就顯得格外的珍貴和必要。這種建議方式會使客人感到你是在真誠的幫助她，而不是在推銷你的菜。
點菜建議往往在客人點菜時提出。服務員通過對選單中菜餚的描述來提高顧客的興趣，以增加點菜。餐廳服務員有推銷顧客沒有點到的菜的義務。
這種建議是自然的，並且是使雙方都滿意而沒有任何強迫性的。
在建議點菜時，要及時向賓客建議漏點的菜。比如，客人點了葷菜，可以建議他增加幾種素菜；客人點了冷菜就可以建議點用酒水等。
推銷首先要從了解顧客開始，才能向顧客建議點菜。
疲倦的顧客：建議點燉菜類食品。
節食的顧客：建議點高營養低脂肪的蔬菜。
從事體力勞動的顧客：建議點肉類、土豆和肉汁類。
了解顧客是否有特色的營養需要，這也是推銷的機會。比如對於節食的顧客可以建議：
用新鮮水果代替含糖的糕點；
用烤肉、煮魚代替油炸魚；
對於高熱量、高蛋白、高脂肪的食品，作為服務員都必須心中有數，並能了解相應的代替品。
２.根據賓客的生活地區、信仰或**地推銷菜餚、飲品
如江南的賓客喜歡油炒清淡生鮮的菜餚，主食喜歡食用大公尺飯；北方的賓客一般喜歡吃油多顏色深的菜餚，主食以麵食為主。歐美賓客一般喜歡吃肉類、禽類等菜餚；信仰伊斯蘭教的賓客在飲食上禁忌較多，多介紹牛、羊類的菜餚、炒飯和不帶酒精的飲料。如果是美國賓客可以多介紹肉類、禽類等菜餚。
３.結合膳食加強酒類飲品的推銷
當在西餐廳點了海鮮類菜餚時，可以不失時機地介紹一兩種白葡萄酒供賓客選擇；賓客點了甜品後，可徵求賓客意見是否要白蘭地或其他利口酒類。中餐廳可以針對不同國籍的客人提供相應品種的酒。對於歐美等國的賓客，可以推薦一些紅、白葡萄酒；對於日本、港澳同胞或外籍華人客人推薦黃酒；對於國內賓客可以推薦餐廳經營的各種名牌白酒和飲料，並介紹酒的特點。
４.主動詢問
賓客在就餐的過程中，服務員要根據賓客用餐情況主動詢問，增加一些推銷機會。當賓客的菜已經吃完，但酒水還有許多時，及時提出新增幾樣菜，如賓客同意則盡快送上桌。當賓客在西餐廳用餐時，主菜過後要向賓客遞上甜點單。
主動詢問，一方面使賓客感到受尊重，另一方面也為餐廳的經營帶來了效益。
５.現場演示吸引賓客
許多餐廳每天都有特色菜（時菜）現場演示，一般由廚師在餐廳製作菜餚，賓客對廚師高超技術、菜餚品種的多樣性，以及具有獨特風味的色、香、味、形可以一目了然，因而被吸引。另一種推銷方式是，展示產品形式向客人推銷，如特製菜、湯、甜點等。
６.適當向賓客推薦其他服務專案
在服務過程中，服務員經常會遇到用餐賓客問及有關服務設施等方面的情況，可以因勢利導，向賓客介紹酒店的多功能廳，西餐廳、客房等，以及介紹正在推出某種飲食展賣活動等。
推銷建議還有另一層意思，即建議客人點選單中**高的食物和飲料，當客人事先沒宣告其量大小時，都應從「大」的建議開始。如果選單上某個菜已銷完，應得體的解釋原因，並建議其他類似的菜餚或者**稍高的菜餚，推薦零點菜要比套菜好。
乙個好的服務員，應能用適當的形容詞來描述食品的色、香、味以及外形，構造和所含成分。
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