musk cat餐廳培訓講義
第一節管理人員崗位工作說明書及工作專案程式與標準說明書工作專案程式與標準說明書
工作專案名稱：外場的檢查
工作專案承擔：餐廳經理或主管
工作專案名稱：外場服務
工作專案承擔：餐廳領班、服務員
宴會前例會
部門工作專案名稱：餐前前例會
工作專案承擔：領班
交**制度
1、 **人員必須準點到崗，認真檢視值班日記，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏。
2、 **人員對需交接的事宜，要有文字記錄，並口頭詳細交代清楚。
3、 **人員在認真核對交**記錄後，要確認簽字，並立即著手處理有關事宜。
4、 交接時應對下列事項特別注意：
（1） 客人的預訂。
（2） 重要客人的情況。
（3） 未辦完的客人投訴。
（4） 餐廳未辦完的準備工作。
（5） 客人的特別要求。
（6） 經理交辦的工作事項。
第二節員工崗位工作說明書及工作專案程式與標準說明書一、服務員
（1）崗位工作說明書
（2）工作專案程式與標準說明書
工作專案名稱：點菜
工作專案承擔：餐廳領班、服務員
班前儀容儀表的準備
工作專案名稱：紅、白葡萄酒服務
工作專案承擔：餐廳服務員
工作專案名稱：托盤操作
工作專案承擔：餐廳服務員
二、吧員
工作專案名稱：酒吧設吧
工作專案承擔：餐廳吧員
大型宴會吧員的工作
工作專案名稱：酒吧清潔衛生
工作專案承擔：餐廳吧員、服務員
培訓星級培訓手冊
總經理辦公室 一星級培訓領班應知應會培訓手冊 目錄第一章應知篇 共性 一 酒店的服務專案 二 酒店的功能設施 三 各崗位的內線 及各訂餐 訂房 四 各類服務價目 五 酒店各級管理者的姓名 職務 主管級以上 六 禮節 禮貌 儀容 儀表的相關要求 七 安全常識 八 員工守則 基本規定篇 九 理解企業的經...
培訓管理手冊
版本 版次 編寫 日期 審閱 日期 批准 日期 目錄01.封面01 01 02.目錄02 02 03.前言03 03 04.目的與範圍04 04 05.職權與職責04 05 06.培訓戰略與原則05 06 07.培訓體系07 07 08.培訓形式與方法08 08 09.培訓需求調研08 10 10....
培訓管理手冊
集團公司培訓管理手冊 培訓程式檔案修改說明 根據4月4日至6日中瑞聯合審核組專家在審核中發現的問題及提出的不合格項，結合 集團的實際情況，大學對集團公司的培訓管理手冊和培訓程式檔案進行了修改，具體修改情況說明如下 1 對手冊總則中的第4頁 培訓方針和培訓目標發布令 中的 培訓原則 進行了修改，增加了...