員工培訓重要性的劃分層次
初級（備）培訓表（一）
培訓內容：（乙個月培訓時段
1． 賓館制度與餐廳紀律、餐廳簡介（員工手冊）2． 禮節禮貌與儀容儀表規定（員工手冊）
3． 安全操作和衛生細則要求（資料）
4． 掌握點心車操作技巧和推銷技巧（資料）5． 重托及跑菜操作規程（資料）
6． 點心印號、菜式配料及用具（資料）
7． 餐具的認識、衛生班工作流程（資料）
授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．6．
7．培訓目標：
1．基本了解賓館制度與餐廳紀律、餐廳簡介
2．具有良好的禮節禮貌與儀容儀表（微笑服務）3．能了解安全操作和衛生細則要求
4．對備餐間的基本流程的了解
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
中級（備）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 領用茶葉及物品放置
2． 旅行團起點心操作規程
3． 江畔餐廳備餐、收餐工作
4． 熟客愛好點心的了解
5． （煎/灼/粥）檔口操作流程
授課人：劉健偉被培訓者：陳曦
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．培訓目標：
1． 備餐間日常工作要求
2． 檔口的操作流程
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
初級（樓）培訓表（一）
注：備餐間人員必須接受本培訓
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 托盤技巧
2． 餐檯擺設（宣傳欄）
3． 酒水服務
4． 散餐茶市操作程式
5． 散餐飯市操作程式
6． 樓面的幾種基本操作（噴台布/席巾花/綁椅套/挑台裙）授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．6．
培訓目標：
1． 對備餐間知識的複習
2． 對樓面知識的初步了解及掌握
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
中級（樓）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 托盤技巧
2． 餐檯擺設（宣傳欄）
3． 酒水服務
4． 散餐茶市操作程式
5． 散餐飯市操作程式
6． 樓面的幾種基本操作（噴台布/席巾花/綁椅套/挑台裙）授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
培訓目標：
1． 樓面知識的初步了解及掌握
2． 樓面幾種基本操作技巧的認識
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
中級（樓）培訓表（三）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 婚（壽、彌）宴服務流程（一）
2． 婚（壽、彌）宴服務流程（二）
3． 婚（壽、彌）宴服務流程（三）
4． 特別菜式操作（火焰蝦/片皮鴨/冬瓜盅）授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
婚（壽、彌）宴服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
中級（樓）培訓表（四）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 會議租場服務流程
2． coffee break服務流程
3． 會議租場物品領借、認識及使用
4． 安全防範意識
5． 正確處理服務中的各種問題（案例分析）授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
會議租場服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
高階（樓）培訓表（一）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 宴會概述（颱型設計與布置）
2． 宴會餐前準備工作
3． 宴會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
宴會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
高階（樓）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 酒會概述（颱型設計與布置）
2． 酒會餐前準備工作
3． 酒會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
酒會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
高階（樓）培訓表（三）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 小型高階宴會概述（颱型設計與布置）
2． 小型高階宴會餐前準備工作
3． 小型高階宴會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
小型高階宴會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
高階（樓）培訓表（四）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 國會概述（颱型設計與布置）
2． 國宴餐前準備工作
3． 國宴服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
國宴服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
員工培訓月度績效表
酒店餐飲培訓實施方案
員工培訓重要性的劃分層次 巨集圖府初級 備 培訓表 一 培訓內容 乙個月培訓時段 1 賓館制度與餐廳紀律 餐廳簡介 員工手冊 2 禮節禮貌與儀容儀表規定 員工手冊 3 安全操作和衛生細則要求 資料 4 掌握點心車操作技巧和推銷技巧 資料 5 重托及跑菜操作規程 資料 6 點心印號 菜式配料及用具 資...
員工培訓實施方案
1 培訓內容 在職員工的培訓以各崗位工作內容為主，結合崗位操作的實際特點進行培訓，內容涵蓋了崗位工作流程 加油八步法 現場資金管理 資金管理預案 hse體系認知 防火防盜 跑單及搶劫預案與現場應變等內容。培訓標準與省市公司檔案精神 各站點相關操作規程保持一致。2 培訓方式 在崗位進行每日一練活動，將...
新員工培訓實施方案
1 概述和目的 實施方案旨在新員工崗前培訓操作和實施流程，目的是為進一步使新員工培訓規範化和流程化，使其能盡快融入到企業和團隊工作中，特制訂該實施方案。2 涉及範圍 公司所有新進員工。3 培訓週期及時間節點 原則上新員工培訓為每月集中組織一次，視員工數量採取不同的培訓週期，具體如下 1 員工數量大於...