員工培訓重要性的劃分層次
巨集圖府初級（備）培訓表（一）
培訓內容：（乙個月培訓時段
1． 賓館制度與餐廳紀律、餐廳簡介（員工手冊）2． 禮節禮貌與儀容儀表規定（員工手冊）
3． 安全操作和衛生細則要求（資料）
4． 掌握點心車操作技巧和推銷技巧（資料）5． 重托及跑菜操作規程（資料）
6． 點心印號、菜式配料及用具（資料）
7． 餐具的認識、衛生班工作流程（資料）
授課人：劉健偉被培訓者：陳曦
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．6．
7．培訓目標：
1．基本了解賓館制度與餐廳紀律、餐廳簡介
2．具有良好的禮節禮貌與儀容儀表（微笑服務）3．能了解安全操作和衛生細則要求
4．對備餐間的基本流程的了解
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府中級（備）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 領用茶葉及物品放置
2． 旅行團起點心操作規程
3． 江畔餐廳備餐、收餐工作
4． 熟客愛好點心的了解
5． （煎/灼/粥）檔口操作流程
授課人：劉健偉被培訓者：陳曦
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．培訓目標：
1． 備餐間日常工作要求
2． 檔口的操作流程
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府初級（樓）培訓表（一）
注：備餐間人員必須接受本培訓
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 托盤技巧
2． 餐檯擺設（宣傳欄）
3． 酒水服務
4． 散餐茶市操作程式
5． 散餐飯市操作程式
6． 樓面的幾種基本操作（噴台布/席巾花/綁椅套/挑台裙）授課人：劉健偉被培訓者：陳曦
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
5．6．
培訓目標：
1． 對備餐間知識的複習
2． 對樓面知識的初步了解及掌握
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府中級（樓）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 托盤技巧
2． 餐檯擺設（宣傳欄）
3． 酒水服務
4． 散餐茶市操作程式
5． 散餐飯市操作程式
6． 樓面的幾種基本操作（噴台布/席巾花/綁椅套/挑台裙）授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
培訓目標：
1． 樓面知識的初步了解及掌握
2． 樓面幾種基本操作技巧的認識
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府中級（樓）培訓表（三）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 婚（壽、彌）宴服務流程（一）
2． 婚（壽、彌）宴服務流程（二）
3． 婚（壽、彌）宴服務流程（三）
4． 特別菜式操作（火焰蝦/片皮鴨/冬瓜盅）授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
婚（壽、彌）宴服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府中級（樓）培訓表（四）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 會議租場服務流程
2． coffee break服務流程
3． 會議租場物品領借、認識及使用
4． 安全防範意識
5． 正確處理服務中的各種問題（案例分析）授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
會議租場服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府高階（樓）培訓表（一）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 宴會概述（颱型設計與布置）
2． 宴會餐前準備工作
3． 宴會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
宴會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府高階（樓）培訓表（二）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 酒會概述（颱型設計與布置）
2． 酒會餐前準備工作
3． 酒會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
酒會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府高階（樓）培訓表（三）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 小型高階宴會概述（颱型設計與布置）
2． 小型高階宴會餐前準備工作
3． 小型高階宴會服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
小型高階宴會服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府高階（樓）培訓表（四）
培訓內容：（乙個月培訓時段）
1． 國會概述（颱型設計與布置）
2． 國宴餐前準備工作
3． 國宴服務流程
4． 餐廳布置的基本要求和具體資料
授課人被培訓者：李佩強
培訓日期地點計畫所需時間實際時間
1．2．
3．4．
培訓目標：
國宴服務流程的掌握
培訓時間：
培訓物件（人數）：
培訓裝置、輔助材料、場地的申請：
培訓方式：
授課人簽名：
被授課人簽名：
評估者簽名：
巨集圖府員工培訓月度績效表
酒店餐飲培訓實施方案 員工培訓重要性的劃分層次
員工培訓重要性的劃分層次 初級 備 培訓表 一 培訓內容 乙個月培訓時段 1 賓館制度與餐廳紀律 餐廳簡介 員工手冊 2 禮節禮貌與儀容儀表規定 員工手冊 3 安全操作和衛生細則要求 資料 4 掌握點心車操作技巧和推銷技巧 資料 5 重托及跑菜操作規程 資料 6 點心印號 菜式配料及用具 資料 7 ...
酒店網路實施方案
大酒店網路 實施方案 2012年1月9日 一 本方案實施的目的 完善酒店網路，使酒店客房，辦公，能夠訪問網際網路 保證管理軟體，財務軟體在內網平台上正常工作。二 酒店現有網路情況彙總 1 餐飲，廚房，前台，客房內網路綜合佈線全部完成 2 辦公區域內網路綜合佈線部分完成，各別辦公室無網路佈線，內外網路...
餐飲食堂管理實施方案
食堂管理策劃方案 聯絡人 聯絡 編制單位 第1章食堂經營設想方案 一 經營方針 1 以職工身體健康為本。尊重大多數職工的飲食習慣，力求達到科學配餐，營養配餐，多樣配餐，提高膳食質量，堅持預防為主，確保用餐環境 飲食質量和飲食安全。2 以服務職工為核心。靠優質的服務，提高餐飲工作者職業道德，強加職業技...