2014-10-16微小辮兒道遠超市網
在分析損耗原因之前，我們首先要了解兩個相關概念，「損耗」與「損失」。「損失」不同於「損耗」。損失，可以分為兩種，一是實質損失，包括降價損失、廢棄損失、偷竊損失、儲運損耗等；二是機會損失，是指因缺貨而喪失銷售機會而帶來的無形損失。
損耗通常僅指實物的損失，相當於實質損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲運損耗。損失的範圍更大，還包括降價損失和機會損失。實質損失和機會損失之間存在此消彼長的替代關係：
實質損失減少，機會損失就會增大；機會損失減少，實質損失就會增加。因此，一般我們不能籠統地將「損耗」等同於「損失」，這裡不將兩個概念區分。
便利商店一般採用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費者選擇購買，所以在商品的管理上，常常由於商店管理不完善，導致商品紛亂、無序以及破損、弄髒、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價損耗等現象發生，而造成企業利潤流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發生的原因和採取相應的防損措施。下面就具體介紹一下便利商店損耗產生的主要原因和相應的防損措施，以供參考。
1．商品管理過程中的損耗
商品管理疏忽的損耗，主要是因為商品的保管和陳列方法不當、商品標價錯誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。
（1）商品陳列
在店面陳列過程中，由於商品陳列的方法不當會引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。
在商品陳列過程中應注意以下幾點：貨架上要標有貨架號碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應標準，商品不可堆積過高。
（2）商品標價
商品標價的錯誤，回到之商品**低賣或銷售不出的現象時有發生，這些都會造成商品的損耗發生。標價錯誤，一般是由於商品標價混亂造成的。有以下情況：
①條碼標價的**與電腦不一致。
標籤**標錯。
電腦建檔**錯誤。
**結束後沒有更正標籤**，或電腦中**價沒有恢復原價。
②標價人員故意將**的商品，使用低價的商品代號或以低價標示。
③price card**與標價不一致。
④pop標示與商品標籤**不一致。
採取的應對措施：
①商品不得隨意標價，標籤字跡應清楚。
②收銀員在顧客結賬時，要一邊唸出**，一邊注意顯示螢幕的數字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業，登記該項商品代號、品名和**。
③將**差異表，呈交負責人員，進行核對，查明原因後進行更正。
④商品標籤**標措時，應將原標籤撕去，再貼上正確標籤。
⑤如果購物人員為本公司現場工作人員時，應當場通報店長，追究責任。
⑥每天檢查賣場pop的**與標價是否一致，不一致時，要立即更正。
⑦特賣後要將商品標籤**更改回原價。
（3）商品鮮度管理
消費者對商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發生原因主要是由於店內庫存期間太長或進貨時本身就是舊商品。便利商店應定期對商品保質期進行檢查，發現日期接近有效期限3/4時，可相應採取以下措施：
配合暢銷品組成**品**；進行**銷售或搭配銷售。
便利商店進行鮮度管理特別要注重生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下事項：
①超過安全日期的商品。
②與競爭店相比，日期長的商品。
③進貨時，商品上的日期前後顛倒的商品。
2．商店運營過程中的損耗
（1）驗收作業
商品在商店的物流過程一般可分為進貨→驗收→保管→標價→陳列→銷售（→退回）這六個環節。如果店員在驗收作業中，出現商品品名、數量、總量、**、有效期限、質量、包裝規格等專案與訂貨單不符；發票金額同驗收單金額不符；貨物未驗收或未入庫等現象，都可能造成商品損耗。商品驗收作業的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。
在驗收作業中應該注意以下幾點：
①在核對送貨單據和商品時，應認真查核以下專案：
檢查商品名稱和規格、大小是否相符；檢查商品數量；對於外表有破損或汙垢的商品，要開啟檢查；檢查商品上的生產日期和進貨日期；對於破損的商品，要在送貨員在場時，確認破損的數目。
②問題商品一律拒收
對於商品有效期限已逾1/3以上的，給與拒收；對於品名、數量、**、標籤、重量不符者一律拒收。
商店對問題商品的具體處理方式一般是：驗收商品不同或數量過多時，要當場點清，退還給送貨員；當商品數量不夠時，要在貨品不足的賬目裡予以紀錄，並由送貨員和驗收人員同時簽章和簽名給予確認；日後補送不足的商品時，要加以確認；商品有破損時，按照破損數量，全部退貨。
③特殊商品的驗收
一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上送貨單。驗收人員必須仔細檢查上面登載的品名、數量有無差錯，並先將送貨單保管起來，待進貨傳票送至時進行對照，然後在驗收單上簽收。
（2）收銀作業
收銀作業造成損耗主要是發生在人工登打作業上。一般來說，商品**設定在電腦內，收銀員無法更改售價，但是如果不使用掃瞄方式，而採取人工輸入方式，就可能出現弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機刪除鍵，也可能出現問題。
便利商店（特別是連鎖商店）一般都採用pos管理，除特殊情況外，應嚴禁收銀員採用人工輸入方式結賬，否則要詳加追查。而收銀員採用人工輸入方式，應嚴格按照公司規定的作業方式進行操作。特殊情況有：
條碼標識錯誤、未貼條碼、掃瞄儀器無法顯示或non-plu商品等。
（3）盤點作業
商店盤點目的之一就是掌握門店經營的損益情況，盤點錯誤引起損耗的原因一般有兩種情況。
①盤點商品貨架紀錄不實
盤點時，盤點人員為圖方便，將同**但不同內容的商品品項，填寫在同一貨號內，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導致賬目不正確，影響利潤的計算。
②存貨盤點出現漏盤錯盤
盤點人員不進則，對數量較多的商品以估算的方式計算造成誤差。
部門間相互產品陳列，未列入盤點。
端架上吊掛的商品漏盤。
貨架旁臨時商品陳列區出現重盤或漏盤。
商品已到，但進貨單沒有隨貨入賬記入存貨。
營業中實施存貨盤點，有些已計入存貨的商品，恰好被賣出。
採取的應對措施：
①盤點作業一定要按照步驟嚴格實施。
②盤點時，要根據盤點作業規定，經盤點後商品以紙條將數量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認盤點正確與否。
③營業中盤點時，需先將銷售情況記下，等盤點結束時，再核對。
④部門主管要隨時抽查盤點情形。
（4）員工日常作業
員工日常作業上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如：
①商品**上出現標示錯誤（**低標）。商品一經銷售，就會造成商店損失。
②班次分析表沒有詳細記錄或記錄不正確，失去參考價值。
③商品有效期限未予檢查。
④對於提高售價的商品，沒有立即給予調整。
⑤現金管理不當。
⑥賬目查核表錯誤。
⑦倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。
採取的應對措施：
①定期檢查商品**的標示有無錯誤或漏標現象。
②員工應認真詳細填寫班次分析表，以考核員工的工作情況，如發生異常，應給予警告。
③定期檢查貨架上的商品的有效期限，做好先進先出的商品管理；倉庫中的庫存品也應進行定期檢查，因為一般便利商店的門市較小，倉庫儲存面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。
④對於提高售價的商品，應該立即給予更換標籤。更換時，要注意需先將舊標籤撕下，才能貼上新標籤。
⑤員工應認真填寫賬目查核表，表中應有應收帳款、現金支付表、**變動和損壞報告等專案，以供參考。
⑥對現金的管理，應有詳細的支付明細。
⑦定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設施。
（5）會計處理
偽造文書，偽造印章，偽造客戶退貨和折讓，塗改存款條日期，挪用**，塗改或銷毀現金銷售券，偽造單據報賬，塗改存貨紀錄進行偷竊，偽造訂貨單將貨物運走，塗改報賬單據，偽造簽字取得空白支票，挪用**和小額現金，如零用金等。將退貨或折讓金額私吞，不將收取的現金按日存入銀行或部分存入銀行，多用零用金傳票金額，並申請補發，將個人費用收據報賬，扣押公司或廠商的支票，賬目舞弊，少列現金賬金額，多列費用帳金額，用公司訂單購買私人物品，過賬時故意造成混亂，將總帳上虛列的貸方餘額衝轉現金，提供客戶或**商特殊條件或**，收取回扣等現象的發生都會造成損耗。
採取的應對措施：
①商品、自用品、裝置的採購由專職的採購部門負責。
②採購單核准後，才能訂貨。
③購進商品由專責的驗收部門負責驗收。
④會計部門收到驗收單位的單據後，應立即製作傳票，記入應付賬款及明細賬。
⑤公司訂立統一付款條件，嚴格控制付款天數。
⑥適時抽查賬簿。
便利店報損流程
一 流程目的 本流程用於規範物流中心 店鋪日常商品管理，加快對問題商品處理的速度，有效控制商品庫存。二 流程適用範圍 本流程適用於使用v8系統的物流中心 店鋪，對於不可退貨及壞貨 鮮食商品進行報損的日常操作。鮮食 一般指保質期在7天以內的，主要為我司銷售的麵包 快餐便當 飯糰 三明治 包子 熱狗 茶...
便利店的準備
前面說啦選址的問題，下面那就要開店啦，開店不是開業呀！要開業可有好多任務作要做的，不做好開業前的準備工作，將來會得不償失的。未雨綢繆嗎，多花點時間和精力做好準備，不打沒準備的仗。磨刀不誤砍柴功，這個首要性不多說啦。開店準備要做的主要一些工作有 工商行政管理辦理賣場布局 陳列規劃門店裝修 裝置選購商品...
便利店籌建方案
我們要做連鎖便利店，要做自己的品牌，就不能做加盟，哪怕是半加盟。事實證明，選擇一站式採購是不靠譜的，那樣的結果只能是，上游被人控制，我們的脖子被上游卡住，進退兩難。因此，我們必須自己控制採購渠道，必須擁有專業的營採隊伍和拓展隊伍，否則，我們開的店將與雜貨鋪無異，毫無專業性可言。我慎重的向公司建議，成...