涼拌海蟄
這菜，愛吃，百吃不厭。不要說過年了。平時我也老是瞄上它。
就連很少見面的子瑜爸爸都知道，子瑜媽媽的最愛-->涼拌海蟄頭。去塵積，清腸胃--涼拌海蟄頭，從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
原料：海蜇頭。
做法：1、菜場買來的海蟄頭，我一般浸泡2-3天，中間換4-5次水，每次換水的時候，用手捏捏擠擠。給海蟄「清除自由基」;
2、以下，這是我家的特點，大蒜多多。哈哈;
3、再放多多的醋。再加點鹽和生抽就去，為什麼要放鹽?因為我覺得不夠鹹。再放點香油進去拌拌，然後淋在切好片的海蟄上，拌勻即可，現做現吃，口感及營養價值最佳。
海蟄又名水母、白皮子。
海蟄猶如一頂降落傘，也像乙個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是「海蟄皮」;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是「海蟄頭」。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。
中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳餚。
海蜇頭的質量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。
營養價值
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;
2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多醣膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
適用人群
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
注意事項
海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
用法用量
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄「走味」;
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用;
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
食用功效
味鹹、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
貼士正常海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉杆完整而堅實，無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是，用兩個手指頭把海蟄頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明壞了，不能食用。
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