砂鍋羊肉煲食材：羊肉，胡蘿蔔，小茴香，香菇，土豆，沙薑，八角，甜椒，香菜。
做法：1.羊肉用油炒斷生，沙薑，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸。
2.換砂鍋，煮沸後轉中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40-60分鐘。3.
然後放土豆，胡蘿蔔再燉10多分鐘，起鍋時新增甜椒，鹽，調味即可。
砂鍋豆腐釀食材：北豆腐，幹香菇，肉餡，蔥，蒜，鹽，油，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，水澱粉，紅椒丁。
做法：1.幹香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會，香菇洗淨剁成末加入肉末中，再加適量鹽，生抽，胡椒拌勻。
2.北豆腐切塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可。3.
鍋中加點熱油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中，另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油，白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。
砂鍋油豆腐雞翅煲食材：雞翅，油豆腐，粉條，蔥，姜，大蒜，紅尖椒，青蒜苗，花雕酒，醬油，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：1.雞翅中從中間切斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出來，蔥切段，薑蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，備用。
2.起油鍋，用2大勺油爆香蔥段，大蒜和薑片，放入雞翅同炒。炒至雞翅變色，表面微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下，倒入開水（水要多一點）再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這個時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好的時候加入粉條再稍微煮熟至軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽，糖，胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
砂鍋娃娃菜食材：娃娃菜一包，帶皮五花肉，乾辣椒段，蒜片，蒸魚豉油，雞精
做法：1.娃娃菜切條，五花肉切片。2.鍋熱入油，煸香五花肉、乾辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。3.調入蒸魚豉油及調味，炒熟入燒熱的砂鍋即可。
砂鍋焗魚頭食材：魚頭1個(約750克)，鮮沙姜35克，蒜子80克，乾蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚，xo醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克
做法：1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘公尺長的條狀。
2.加入乾蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味。3.
將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃.沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、乾蔥25克、大蔥白，煸香。4.
再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可。
牛腩雞汁脆筍食材：牛腩、雞汁、脆筍、青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮調料：色拉油蠔油、辣妹子醬、小公尺尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片
做法：1.牛腩500克切3厘公尺見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。
2.鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹子醬、小公尺尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。3.
將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。
口味牛蛙食材：宰殺洗淨的牛蛙、薑粒、蒜仔、線椒、美人椒、鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量
做法：1.宰好的牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。
2.將斬好的牛蛙滑油備用。3.
鍋內放紅油，依次將薑粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋後轉小火兩分鐘後放入青紅辣椒，大火收汁即成。
酸菜獅子頭食材：黑豬五花肉、野山椒丁、鹽、味精、胡椒粉
做法：1.選取農家出產的黑豬五花肉2.
5千克，切成綠豆大小的粒，納入盆中，封上保鮮膜後放入冰箱冷凍2—3小時，取出加入適量鹽和蔥薑水，朝同乙個方向攪勻，然後不停抓起摔打至上勁並富有彈性，團成80克/個的獅子頭。2.明檔大鐵鍋內加清水燒開後轉小火，下獅子頭，小火煲3小時。
3.四川酸菜入冷水浸泡，去掉多餘酸味，切成絲後取50克放入漏勺，送入獅子頭鍋中燙透，撈出墊入碗底，接著在碗內加入野山椒丁10克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入乙個獅子頭，澆上原湯200克，撒蔥花即可上桌。
野山藥燒土鵝食材：家養土鵝肉、野山藥、菜心、豆油、公尺酒、鹽、雞精
做法：1.將家養土鵝宰殺治淨，改刀成塊；野山藥去皮切塊。
2.取鍋上火，放入豆油燒至六成熱，將鵝肉投入鍋中翻炒，加入公尺酒、純淨水（蓋過原料），用大火煮10分鐘，再改中火煨制40分鐘左右，將野山藥放入湯中至熟，最後放入菜心，加鹽、雞精調味即可。
好味砂鍋雞食材：淨三黃雞、乾蔥、生薑、大蒜、香菜、沙薑粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油
做法：1.把三黃雞剁成塊，納盆加沙薑粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2.淨鍋上火放油，把乾蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香。3.
把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
砂鍋丁丁肉
食材：松板肉、方竹筍大蒜粒、老薑粒、幹蔥頭塊、蔥花、鹽、醬油、紅尖椒粒、雞精、老抽、生粉、色拉油、雞蛋清
做法：1.將松板肉改刀成1厘公尺見方的丁，用鹽、雞蛋清、生粉碼味上漿；方竹筍改刀成與松板肉同等大小的丁，焯水。
2.將大蒜粒、老薑粒、幹蔥頭塊放入沙鍋墊底。3.
淨鍋入色拉油燒熱，下入松板肉丁滑散，瀝油盛出。4.鍋留底油，調入醬油，下入松板肉丁、方竹筍、紅尖椒粒翻炒，用老抽、雞精調味後炒勻出鍋，盛入沙鍋內，蓋上蓋兒，上火燒至香氣四溢，撒蔥花即成。
砂鍋土豆燒鮑魚食材：鮮鮑8只約300克，土豆250克，蔥花少許、鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚汁各少許。
做法：1.土豆洗淨，去皮蒸熟，取出用模具壓出鋸齒圓形，待用。
2.鮮鮑取肉，去除內臟後洗淨，用牙刷刷乾淨鮑魚邊，打十字花刀，待用。3.
鮮鮑焯水，倒起後用少許老抽拌勻上色，燒油至6成熱，下入鮑魚過油使其入色，倒起瀝油。4.舀入二湯，下鹽、味精、白糖、辣鮮露、鮑魚汁調味，倒進鮑魚和土豆塊稍燒一會，勾芡後就可以裝進已燒熱的砂鍋中走菜了。
好吃的10道幹煸菜做法
幹煸菜來送溫暖，香辣過癮，味濃下飯，秒殺公尺飯非它莫屬，兩碗公尺飯下去，渾身暖暖的，10道過癮幹煸菜學起來 一 幹煸四季豆 用料 四季豆300克 豬肉餡30克 生抽1湯匙 料酒1 2湯匙 乾辣椒8個 花椒15粒 蒜4瓣 姜1片 食鹽1茶匙 白糖1 2茶匙 雞粉1 2茶匙 植物油4湯匙 做法 1 四季...
三十四道菜的做法
紅燒雞塊 材料 雞腿3個 姜 白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒 做法 雞腿切塊，鍋裡加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖 醬油 薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最後炒勻出鍋就好啦！ps 雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟爛...
十道椒鹽菜的做法
一 椒鹽豬里脊 主料 豬里脊肉200克 輔料 雞蛋50克,小麥麵粉30克,調料 澱粉 玉公尺 10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克 做法 1.雞蛋打勻 2.里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中 3.雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿 4.油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱 5.把上好...