1．公司企業文化
2．公司組織機構圖
3．人力資源部崗位職責
第1節、人力資源部崗位職責
（1）總經理崗位職責
（2）餐飲總監崗位職責
（3）人力資源部經理崗位職責
（4）文員··
（5）宿舍管理員··
（6）維修工··
（7）安檢員··
（8）質量監督員··
第2節、人事部門工作程式及標準
1、員工招聘入職管理制度及程式
2、員工離職··
3、新員工入職培訓··
4、休假··
5、員工考勤··
6、工資保密··
7、餐廳客用設施··
8、員工通道··
9、員工工牌··
10、員工試用期轉··
11、員工配發個人物品··
12、對講機裝置的使用··
13、員工宿舍··
14、辦公用品··
15、酒店管理人員的管理制度
16、印章使用··
17、檔案管理制度
18、證照的管理制度
19、管理檔案收發制度
20、出入門管理制度
21、公司例會管理制度
第4章、員工考核管理制度與程式
1、員工激勵機制
（1）拾金不昧獎
（2）合理化建議獎
（3）舉報獎
（4）員工生日
（5）優秀部門評定
（6）優秀管理員和優秀員工的評定
（7）星級服務員的評定
2、員工績效考評管理制度及程式
3、每月最佳員工評選管理制度及程式
第5章、餐飲部管理規範
第1節、崗位職責
（1）樓面部經理崗位職責
（2）樓面部部長··
（3）服務員··
（4）營業部經理··
（5）營業部部長··
（6）迎賓員··
（7）營業點菜員··
（8）竄才不部長··
（9）傳菜員··
（10）酒吧主管··
（11）酒吧吧員··
（12）管事部部長··
（13）管事部洗碗工··
（14）pa保潔員
第2節、餐飲部操作程式及標準
（1）餐廳規範禮貌用語操作程式及標準
（2）托盤操作服務規範標準操作程式及標準
（3）普做不服務工作標準··
（4）中慘敗臺服務··
（5）營業部與訂餐服務··
（6）**接聽標準··
（7）迎賓服務··
（8）香巾服務··
（9）茶水服務··
（10）鋪餐巾和拆筷套服務··
（11）餐前小菜服務··
（12）為客人點菜服務··
（13）點酒水服務··
（14）酒水的開瓶服務··
（15）斟酒服務··
（16）上菜服務··
（17）餐中巡台服務··
（18）中餐派菜服務··
（19）中餐餐具撤換服務··
（20）換菸灰缸服務··
（21）結賬服務··
（22）餐廳送客結賬服務··
（23）中餐宴會鋪臺服務··
（24）中餐宴會服務··
（25）冷餐會服務··
（26）雞尾酒會服務··
（27）各種大型會議服務
（28）餐廳退菜、取消食物服務··
（29）液液化氣灶使用操作規範
（30）客人投訴處理服務
（31）餐廳服務應知應會
（32）餐飲常見問題處理辦法
第3節、餐廳各部門工作程式及標準
（1）餐廳樓面工作程式及標準
（2）迎賓領位··
（3）傳菜服務員··
（4）餐廳衛生要求及標準
（5）餐前檢查制度
（6）餐廳營業前準備工作標準程式
（7）餐廳收視服務工作標準程式
（8）管事部洗碗工作··
第4節、餐廳管理制度與程式
（1）突發事件處理手冊管理程式及標準
（2）餐廳棉織品管理規定程式及標準
（3）餐廳交**管理制度程式及標準
（4）金銀器管理制度程式及標準
（5）酒吧酒水申領制度程式及標準
（6）酒吧酒水盤存··
（7）餐飲服務質量監督檢查··
（8）餐飲部會議管理··
（9）餐廳鑰匙管理控制
（10）餐廳倉庫領貨控制程式
（11）餐廳物資盤點工作程式及標準
（12）餐廳物品領用審批制度··
（13）餐廳公關客人接待審批制度··
（14）餐廳員工培訓管理制度··
（15）餐廳衛生管理制度控制··
（16）餐具使用和儲存管理制度控··
（17）餐廳不鏽鋼自助餐用具管理··
（18）餐飲部維修管理工作程式及標準
（19）關於私藏客人酒水、煙的處罰規定
（20）客人遺留物品處理規定
（21）裝置保修管理制度
第5節、餐飲部考核管理規範
第6節、餐廳管理運轉**
第六章、出品部崗位職責
第一節、出品部崗位職責
（一）行政總廚崗位職責
（二）中廚房廚師長··
（三）灶造爐督導··
（四）灶爐廚師··
（五）蒸灶督導··
（六）蒸灶廚師··
（七）打荷督導··
（八）··廚師··
（九）切配d··
（十）··廚師··
（十一）粗加工督導··
（十二）··廚師··
（十三）燒味··
（十四）··
（十五）冷菜··
（十六）··
（十七）點心督導··
（十八）電信蒸籠廚師··
（十九）點心粥檔··
（二十）點心煎炸··
第2節、餐飲部操作程式及標準
（1）、蔬菜加工··
（2）肉類加工··
（3）水產類··
（4）禽類··
（5）上漿工作··
（6）料頭準備···
（7）打荷工作··
（8）切割工··
（9）切配工作··
（10）爐灶工作··
第3節出品管理制度程式及標準
（1）、廚房食品原材料領用··
（2）··衛生管理··
（3）··防火安全··
（4）··食品成本核算··
（5）有質量問題菜餚退回廚房的處理管理程式及標準（6）廚房工作質量
（7）··冰箱、冰櫃管理··
（8）出品部會議··
（9）廚房裝置及用具··
（10）出品部值班交**管··
第4節、出品部考核管理規範
第5節、出品部運轉管理**第七章
營運管理手冊
operation handbook 瀋陽索維資訊科技 目錄第三章商品管理規範 36 第一節商品管理規範 36 一 超市條形碼管理規範 38 二 商品abc分類管理規範 40 第二節商品訂貨管理 42 一 門店訂貨作業規範 42 二 菸草購銷作業程式 45 三 商品囤貨管理規定 46 第三節商品收貨...
店鋪營運管理手冊
內部資料盜版必究 加盟商專用資料 目錄第1章服務標準 一 服務規範1 二 服務人員行為舉止標準4 三 儀容儀表規範7 第二章廚房衛生管理制度 一 廚房衛生安全管理制度9 二 廚房操作衛生制度9 三 廚房員工管理制度10 四 餐具清潔消毒方法及注意事項11 第三章客訴處理程式與標準 一 對客標準12 ...
營運管理標準手冊序
漢十管理處營運管理標準手冊 討論稿 漢十管理處自組建以來，各項管理工作逐漸步入正軌，作為單位主業的營運管理，嚴格按照管理處黨委提出的 高 低 精 優 特 的總體要求，不斷的提高公升級，在總結3年的營運管理工作經驗的基礎上，各管理所陸續制定自己管理所的 xx標準手冊 xx標準流程等等 為統一搞好漢十高...