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【加盟商專用資料】
目錄第1章服務標準
一．服務規範1
二．服務人員行為舉止標準4
三．儀容儀表規範7
第二章廚房衛生管理制度
一．廚房衛生安全管理制度9
二．廚房操作衛生制度9
三．廚房員工管理制度10
四．餐具清潔消毒方法及注意事項11
第三章客訴處理程式與標準
一．對客標準12
二．對內標準12
三．客訴處理的注意事項13
四．應急預案的處理13
五．處理客訴基本原則16
六．客訴基本分類16
七．解決客訴的基本方法17
第四章員工錄用，辭退，辭職制度
一．員工的招聘和錄用18
二．晉公升，降級19
三．辭退，辭職20
第五章出勤制度
一．考勤制度21
二．請休假管理制度23
三．員工宿舍制度23
第六章獎罰制度（僅供參考）
一．基本獎罰條例25
二．獎勵26
三．懲罰27
第七章員工日常管理制度
一．安全制度28
二．就餐管理制度29
三．衛生制度29
第八章考核制度
一．試用考核30
二．星級評定標準30
第九章培訓制度
一．培訓計畫制度31
二．培訓上崗制度32
三．培訓獎懲制度32
四．培訓時間保證制度33
五．培訓考評制度33
六．培訓跟進制度33
七．培訓檔案管理34
第十章行政制度
一．組織紀律34
二．上崗紀律35
第十一章餐廳突發應急預案機制36
第十二章餐廳廚房安全管理制度
一．餐廳廚房安全管理環節40
二．餐廳廚房安全管理規定41
三．廚房防火管理細節41
四．廚房防火檢查細則42
第十三章食品安全衛生管理制度
一．食品採購，查證，驗收衛生制度42
二．食品倉庫衛生管理制度43
三．食品粗加工衛生制度43
四．烹調加工衛生制度44
五．從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度45六．餐具清洗消毒保潔制度45
七．餐廳衛生管理制度46
八．衛生檢查制度46
九．衛生管理自查專案47
十．從業人員個人衛生制度48
十一．食品冷藏衛生管理制度49
十二．食品新增劑使用與管理制度49
十三．切配衛生管理制度49
十四．冷盤製作管理制度50
十五．配餐管理制度50
十六．食品留樣制度51
十七．食品中毒報告制度51
十八．環境衛生管理制度51
十九．食品銷售衛生管理制度52
第十四章餐廳值班管理
一．工作目標52
二．工作範圍54
三．值班管理的基本技巧與工具57
第十五章店鋪現場管理方法與技巧
一．組織管理60
二．考勤與排班管理60
三．物料管理61
四．衛生環境管理63
五．營業督導64
營運管理手冊
operation handbook 瀋陽索維資訊科技 目錄第三章商品管理規範 36 第一節商品管理規範 36 一 超市條形碼管理規範 38 二 商品abc分類管理規範 40 第二節商品訂貨管理 42 一 門店訂貨作業規範 42 二 菸草購銷作業程式 45 三 商品囤貨管理規定 46 第三節商品收貨...
營運管理手冊範本
1 公司企業文化 2 公司組織機構圖 3 人力資源部崗位職責 第1節 人力資源部崗位職責 1 總經理崗位職責 2 餐飲總監崗位職責 3 人力資源部經理崗位職責 4 文員 5 宿舍管理員 6 維修工 7 安檢員 8 質量監督員 第2節 人事部門工作程式及標準 1 員工招聘入職管理制度及程式 2 員工離...
店鋪十四小時營運管理培訓
人員管理 店鋪14小時營運計畫培訓 一 大家關心的問題 如何提公升單店業績 那如何提公升業績呢 永遠圍繞人 貨 場三大塊 二 簡單的解釋下三大塊 人 員工 顧客 線 貨 貨品進銷存 貨品暢滯銷 貨品補退貨 場 位置 裝修 櫥窗 陳列 三 今天的課程安排 人員管理的其中一小項 店鋪14小時營運計畫 四...