一、課程基本資訊
1、課程類別：專業課
2、課程學時：總學時72， 其中，實驗學時0
3、學分：4
4、適用專業：旅遊管理
5、考核方式：考試
6、大綱執筆：旅遊教研室劉曉蕾
7、制定(修訂)時間：2023年01月10日
二、課程教學目的
《酒店督導管理》是旅遊管理的一門專業課程，它運用現代酒店管理的基礎理論與基本原則，研究酒店各營業部門的一線運營規律及管理實務的一門應用性學科。其目的是通過課程的教學與學習使學生掌握酒店督導管理的基本方法與技巧，培養起良好的管理意識，為其從事酒店基層管理工作打下基礎。
三、課程教學的基本要求
1、正確認識與了解課程的性質性質、任務及其研究物件，全面了解課程的體系、結構，對酒店督導管理有乙個總體的認識。在了解現代飯店管理相關理論、原理、規範及國際飯店業的未來發展趨勢的基礎上，掌握酒店督導的基礎知識與基本技能。
2、在課程學習的過程中，了解管理的基本概念，掌握時間管理技巧，了解督導的內容與重要性，掌握督導的技巧與方法，熟悉團隊管理的一般方法等。
2、緊密聯絡酒店管理活動實踐，將學科理論的學習融入對酒店管理活動實踐的研究與認識之中，切實掌握酒店督導知識與技能，並在此基礎上掌握一定的實踐應用能力。
四、課程主要內容和學時分配
1、課程教學內容
第一篇酒店督導基礎知識
第一章管理基礎知識
第一節管理及其內涵
第二節管理主體與客體
第三節管理組織結構與管理職能
第二章酒店督導及其管理職能
第一節酒店督導概述
第二節衡量成功督導的八項標準
第三節酒店督導的管理職能
第二篇酒店督導基本技能
第三章團隊建設技能
第一節團隊概述
第二節團隊建設階段與工作方法
第三節培育團隊精神
第四章領導技能
第一節領導影響力的運用
第二節形成自己的領導風格
第三節提高領導素質
第五章激勵技能
第一節激勵原理、理論及應用
第二節工作中的激勵技巧
第六章管理溝通技能
第一節管理溝通概述
第二節有效的管理溝通
第三節常用溝通技巧
第七章時間管理技能
第一節時間管理概述
第二節時間分析方法
第三節時間管理技巧
第三篇酒店督導專項技能
第八章前廳部督導管理技能
第一節前廳部督導工作職責和內容
第二節前廳督導工作程式規範
第三節前廳督導問題處理及案例分析
第九章客房部督導管理技能
第一節客房部督導工作職責和內容
第二節客房督導工作程式規範
第三節客房督導問題處理及案例分析
第十章餐飲部督導管理技能
第一節餐飲部督導工作職責和內容
第二節餐廳督導工作檢查標準
第三節餐廳督導工作程式規範
2、課程學時分配
學時分配表
五、課程各教學環節要求
1、學生應具備酒店前廳、客房、餐飲服務等相關學科知識，根據專業結構的要求，讓學生理解並掌握管理基礎知識，在此基礎上了解酒店督導及其管理職能，掌握酒店督導基本技能與專項技能。
2、增加例項教學的比重，同時安排必要的作業，給學生接觸實際、動手分析的機會，同時又能及時檢測與反饋學生的掌握情況。
3、日常的輔導應著重於重點的歸納、難點的剖析及作業講解。作業可以檢測學生掌握的程度，最終的考核以閉卷考試形式檢測學生對此門課程的掌握情況。
六、本課程與其它課程的聯絡
本課程是旅遊管理的一門專業課程，它運用現代酒店管理的基礎理論與基本原則，研究酒店各部門督導運營實務的的一門應用性學科。先修課程包括酒店前廳，客房、餐飲服務與管理等客場，通過對此門課程的學習使學生掌握基本的酒店基層督導管理技能，為學生專業實習打下一定的基礎。
七、教材及教學參考書
教材：《酒店督導》，薛兵旺，上海交通大學出版社，2011.01，此教材為高等學校旅遊管理類專業教學推薦精品課程教材。
參考教材：《酒店督導與實務》，侯明賢、盧靜怡，天津大學出版社，2011.09；
《飯店督導管理》，劉純，清華大學出版社，2008.06；普通高等教育十一五國家規劃教材；
《飯店業務督導管理》，劉純，南開大學出版社，2005.07；
《酒店業督導技能》，姜玲，旅遊教育出版社，2008.11
八、其它說明
參考**：國家精品課程網
執筆人：劉曉蕾審核人係部教學主任
酒店財務管理課程大綱
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