如何做好的管理者2餐飲

如何成為一名優秀的管理者

有這麼一則故事：一位路人問一家生意紅火的餐廳服務員要水給小孩喝，結果被拒絕了，最後這家店因這件事導致無人光顧，最後關門了。這則故事讓我有了許多感悟，例如細節決定成敗、做人要有幫助他人的良好品德、對於員工管理方面我們應該更加細心與嚴格、自己該如何成為乙個成功的管理者等。

以下，就是我對於這些感悟的具體闡述。

細節決定成敗：中國道家創始人老子有句名言：「天下大事必作於細，天下難事必作於易」。

意思是做大事必須從小事開始，天下的難事必定從容易的作起。海爾總裁張瑞敏說過，把簡單的事做好就是不簡單。偉大來自於平凡，往往乙個企業每天需要做的事，就是每天重複著所謂平凡的小事。

乙個企業有了再巨集偉、英明的戰略，沒有嚴格、認真的細節執行，再英明的決策，也是難以成為現實。「泰山不拒細壤，故能成其高；江海不擇細流，故能就其深。」所以，大禮不辭小讓，細節決定成敗。

可以毫不誇張的說，現在的餐飲服務業的競爭已經到了細節致勝的時代。面對如此激烈的競爭，我們需要做的不僅僅是要有大局觀，更重要的是我們要從細節方面找出致勝的法寶。文章當中的「一杯水，竟然導致一家原本生意興隆的店面最終關門，說來難以置信，但誰又能忽視一杯水的力量呢。

看似不起眼的冷漠，也會傷害人心」，這簡單的幾句話卻的告訴了我們乙個深深地道理，細節有時候就會成為你失敗的關健。所以從這一刻開始，讓我們用細膩的心為客人提供更好的服務吧！

人的互助品德：幫助是一種關愛，幫助更是一種美德。這則故事裡的服務員連乙個舉手之勞都不願意幫。

不單單體現出了她的個人品德問題，也看出了這家餐廳的培訓理念存在一些不足之處。這則故事的結局，正是因為她的拒絕從而使整個餐廳只能以關門為句點。俗話說：

好人自有好報，換句話就是壞人自有壞報，所以，這家店的關們是不可避免的。都說人會因善良而美麗，所以要讓自己變美麗，內心的修養是不可避免的。對於管理者而言，員工的品德培養是員工培訓的必修課，做為管理者的我們必須要以身作則，擁有良好品質，才能給員工帶來正能量，才能更好地為更多的客人提供服務。

員工的良好品德也將會是餐廳能夠一直且越來越好的經營下去的重要因素。

員工培訓：幸福餐廳以員工發展為基本目標，餐廳的基本目標是餐廳發展、客人滿意，更明確一點是股東利益最大化。但問題是：

員工若不是餐廳發展目標，而是淪為工具，就不會有積極性，又怎麼會把工作做好呢？員工的發展既包括能力和相應收入方面的，也包括個人職業發展的規劃，以及其個人精神品質、道德素養、人格境界等一系列要素的同步提高。在中醫中，看得見的這些現象是「陰」，而看不見的精神力量才真正是生命的「陽」。

當「陽氣」不足時，「陰」的行為表現就會缺乏正確的方向和動力。「共同成長、共同富裕、富貴同步」，應該是幸福餐廳對物質、精神和諧發展定位。此後，對於員工的思想道德方面我也將會著重培訓，乙個好的員工需要的不僅僅是有為客人服務的能力，更重要的是要有做人的基本素養。

在今後的工作當中，我將以更加細心嚴格的態度來對待員工，把我們的員工培養成為真正能為客人服務的好員工。

我該如何成為一名成功的管理者：這則故事告訴了我乙個道理：要想當一名成功的管理者，我需要的不僅僅是管理能力，還要有以身作則的的人格品質。

也讓我對於自己的管理方式做了一些總結，對此，我給自己的管理之道提出了一些建議與要求：

1.居於幕後：既能掌握對下屬的統御之權，又不致陷於事務堆裡，這樣的領導者才是最高明的。

2.其身正不令而行：領導者用自己的行動作出表率，下屬才能信服他並聽其命令，如在戰場上，指揮員身先士卒、奮勇當先，就會提高士氣部下拼死戰鬥。

3.宰相肚裡能撐船：俗話說：「將軍肩上能跑馬，宰相肚裡能撐船」。意為領導者應有寬容的氣度和廣闊的胸懷，能容忍下屬的細小過失，從而有利於調動一切積極因素。

4.謹防權力旁落：聰明的領導者總是十分注意是否發生了權力旁落的現象，是不是有人在侵權，一旦發現立即禁止，保證自己的權力不致他移。

5.以其昭昭使人昭昭：孟子說：

「賢者以其昭昭，使人昭昭；今以其昏昏，使人昭昭」。這句話告訴我們，首先使自己成為內行和明白人是引導別人的先決條件，也是一種駕馭之方，現在的一些人自己還糊里糊塗，卻想用這些糊里糊塗的東西去使別人明白是行不通的。

6.君子一言駟馬難追：遵守諾言，待人誠信，是領導者影響號召下屬的方略之一。

7.謹言慎行：領導者代表著某個組織，某種權力，每個人都在注意他的一言一行，不能像一般人一樣，想說什麼就說什麼。因此一定要謹言慎行。

8.可以**，但不能沒有氣量：在市場經濟下，一些單位在創業階段，往往需要乙個精明強幹的領導人，這種領導人需要比較專斷獨行才能開展工作，對此我認為在，某種程度上可以**，但不能沒有氣量。

9.適當的嚴厲是必要的，但必須公正：在某種意義上說，嚴厲是領導實現自己目標而不可缺少的條件，如果領導者對一切事情都採取溫和的態度，那麼部下會因此偷懶或怠工，而且還會失去對領導者的敬畏，因此作為領導者生生氣、拍拍桌子，有時是必需的，以樹立自己的威信。

10.與下屬保持一定的距離：孔子說：

「臨之以莊，則敬」。意思是說領導者不要和下屬過分親密，要保持一定距離，給下屬乙個莊重的面孔，這樣就第一可以獲得他們的尊敬；第二可以避免下屬之間的嫉妒和緊張；第三還可以減少下屬對自己的恭維、奉承、送禮、行賄等行為；第四與下屬過分親密，可能使領導者對自己喜歡的下屬的認識，失之公正，干擾用人原則。

11.在工作中不要請求部下，而是命令部下：人人平等是指人與人之間的關係，而不是指工作中的上下級關係，領導者下達命令時，根本不必談什麼平等、民主，否則就無法保證工作順利進行。

故事看淡了是故事，看深了就是人生。這則故事讓我領悟了很多，也收穫了很多，對於自己做為管理者的工作也細細的總結了一下，相信今後的我，不管是在工作方面還是生活方面，都將會有乙個更加清晰的思路。

總結人：曹慧珍

日期：2023年11月27日星期三