生產科二○一○年工作總結
2023年在緊張和忙碌只能夠即將過去了，回首這一年，內心不禁感慨萬千，這一年，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗與磨礪。生產科在公司領導的正確領導和在公司各部門相互配合支援下，通過全科室員工共同努力，克服和解決了工作中出現的各種困難問題和不利因素，順利完成了生產工作。現將生產科2023年工作的完成情況總結如下：
一、組織生產
2023年7月20日正式開機生產，11月3日生產結束，歷時107天。期間生產了櫻桃李濃縮汁、番茄醬、胡蘿蔔漿三種產品，共計6161.537噸。
1、 櫻桃李生產
根據總部要求結合實際情況，在時間很短的情況下，加班加點，克服了各種困難，先後對櫻桃李生產線新增裝置碟分、超濾、水處理、板換進行安裝進行除錯執行，順利的生產30/32櫻桃李清汁107.889噸，28/30櫻桃李濃度漿334.12噸
2、番茄醬生產
8月10番茄開始進料生產，8月31日結束，生產36/38番茄醬63.98噸 ，28/30番茄醬2326.92噸 ，合計2390.908噸。
番茄生產期歷時21天，其中裝置滿負荷運轉共計18天停機清洗裝置共計1天停機待料共計2天 。
番茄醬最高產量8月19日生產160.788噸，最低產量8月13日140.506噸（原料不足、停機清洗除外）
2、 胡蘿蔔生產
9月24日開機實驗生產胡蘿蔔汁，9月26日正式生產12/14胡蘿蔔漿，11月2日生產結束，共計生產12/14胡蘿蔔漿3328.6164噸。
胡蘿蔔漿生產期歷時40天。裝置運轉共計25天，裝置停機維修共計6天， 停電停機共計2天 ，原料不足停機待料共計3天 ，停機清洗2天，實驗2天。
胡蘿蔔漿最高產量10月18生產153.694噸，最低產量10月13日125.58噸（原料不足、停機清洗除外）
二、制訂各種生產計畫並組織實施
制訂生產經營計畫，備品配件計畫，裝置檢修計畫、生產線裝置解體計畫並按計畫實施完成。
2023年1月開始，生產科生產線裝置備件進行統計歸類，對重點裝置重點防範，詳細制定備品備件計畫並按流程上報總部進行採購、合同評審等工作，共簽訂了68份備件合同。2023年4月檢修工作全面展開，嚴格按照檢修計畫，對每個工段每台裝置每個部件進行保養維護，同時主要針對07-09年未檢修的裝置進行檢查保養，登記規格型號，檢修中逐步完善裝置備品備件台賬，為2023年備件採購奠定了基礎。在生產結束制定解體計畫並進行解體防凍，確保在裝置冬季防凍安全。
三、組織生產線技改、組織新工藝新產品實驗工作、環保專案實施、冷庫專案實施
1、技改工作
09年採購中心、研發中心要求公司生產品質要求較高的28-30 brix番茄醬產品，今年我們對現有的生產線裝置進行改進、完善
a、番茄的破碎方式
生產線原有的破碎方式為胡蘿蔔專用的鼠龍式破碎，破碎後的番茄顆粒過小（直徑1厘公尺），部分番茄皮籽被打碎，後續的精製打漿工序不能把碎皮籽過濾出來，直接影響了番茄醬的品質。另，在蘋果與番茄同時生產的時候，破碎裝置是衝突的（使用同一臺破碎機），且破碎機在加工番茄完後繼續加工胡蘿蔔，前後工作週期達4個月，裝置負荷過重。 為此我們進行了技改增加2臺番茄加工中通用的迴轉式**切刀幫浦，單台破碎能力35噸，篩網孔徑4厘公尺。
通過完善，從源頭上保證了產品質量，同時也減輕了胡蘿蔔生產裝置負荷。
b、番茄的預熱方式
生產線原有的預熱器為列管果汁巴氏殺菌機，分為兩組，併聯使用，裝置管徑為φ38mm，4迴路，管道過細，過長，適合果汁預熱殺菌，不適合番茄預熱，在實際生產中每兩天必須開啟清洗一次，實際使用中容易造成糊管，使產品中黑斑數量增多。今年新增一台番茄通用冷破預熱器，能力60噸每小時，加熱初始溫度18℃，預熱溫度80℃，自動溫控。列管式單迴路設計，管徑φ63.
5mm，通過量好，避免了胡管產生小黑斑的風險。改造後的預熱器能更好的配合**切刀幫浦的工作，提高產品品質。
c、精製打漿機
訂製改進型篩網4個。厚度為1mm以上，雷射打孔，孔徑標準，均勻，強度高，孔徑0.5mm，能改善28-30brix番茄醬的細膩程度。
d、蒸發器
28-30brix番茄醬的生產對蒸發器的真空度有更高的要求，今年為了進一步提高產品品質，我們將強循支氣管與降膜冷凝器連線，實現兩套蒸發冷凝器併聯使用，增加配套進出水管路。技改後， 強循蒸發冷凝器冷凝溫度有較大改善，使分離室溫度可以獲得更低的溫度，分離室真空度也相應提高，從而提公升了產品品質。
通過2023年技改工作，從計畫到實施，員工全面參與，大大提高了員工動手，動腦能力，充分展現了技改工作的計畫性及協調力
2、 實驗生產
a、蘋果濃縮汁
2023年蘋果濃縮汁試驗於2023年8月21日十點開機，8月22日凌晨二點灌裝結束，共計灌裝16桶，3.129噸。成品的感官指標較好，色澤呈紫紅色，組織形態為均勻液態，但經過降膜蒸發器後蘋果固有的香氣與滋味流失。
實驗中輔料加入異vc鈉200ppm，檸檬酸0.4%，產品護色效果較好，產品色澤呈紫紅。酶製劑新增量為澱粉酶180ppm，果漿酶80ppm，果膠酶60ppm，酶解溫度45-55℃，酶解時間2小時，酶解效果較好。
按照今年實驗工藝及實驗總結的各類資料證明，這次實驗非常成功，為下一步大規模加工高酸蘋果奠定了基礎。
b、胡蘿蔔濃縮汁
2023年胡蘿蔔濃縮汁試驗於2023年9月24日10：00開機，9月25日早晨6：36灌裝結束，共灌裝7桶1.
494噸，實驗過程中輔料溶解二道打漿都使用ro水，對色素的起到了保護作用，巴殺滅酶後的料液酶解溫度為45-50℃範圍內，酶解時間2小時，果漿酶新增量是100ppm，澱粉酶的新增量是150ppm，在此條件下酶解效果較好。臥螺工段進料在流量為32.9t/h時，分離效果較好，此工段流量是重點控制引數，臥螺的分離效果將影響膜過濾的效果及裝置。
蒸發濃縮溫度＜72℃，殺菌工段的溫度控制在81℃左右，冷卻溫度控制在35.2℃以下，灌裝腔溫度在98.5-99℃範圍內，連續灌裝1.
24小時。整個試驗中對胡蘿蔔色素的護色是有效的，通過新工藝確定胡蘿蔔濃縮汁各項指標，為今後的生產提供有效的技術引數。
c、紫蘿蔔濃縮汁
2023年紫胡蘿蔔濃縮汁試驗於2023年9月25日十點開機，9月26日早晨八點灌裝結束，共灌裝了21桶，淨重4.159噸。輔料溶解二道打漿都使用ro水，對色素的保護作用，殺滅酶後的料液酶解溫度為45-50℃範圍內，酶解時間2小時，果漿酶新增量是100ppm，澱粉酶的新增量是150ppm，在此條件下酶解效果較好。
經過超濾的樣液色澤呈深紅色，組織狀態均勻透明，無異味。殺菌工段的溫度控制在81℃左右，冷卻溫度控制在20℃上下，灌裝腔溫度在99-102℃範圍內，灌裝持續2.1個小時。
3、 環保專案實施
1、汙水處理
為貫徹國家的十一五計畫，節能減排，在公司領導的支援下，2023年公司汙水處理基本執行穩定，汙水合格率經洲監測站檢測均達標。排汙費與上年度相比降低50%。
2、脫硫專案
2023年1月開始對脫硫專案進行招標，分別與總部、環保局、裝置廠家多次進行技術溝通，最終達成一致，於10月初土建開始動工，10月底裝置安裝完畢，11月裝置試運轉正常。
4、冷庫專案實施
經過地勘設計院招標，方案已確定，總部正在裝置招標。
四、制度建設、制度執行
結合iso9000、haccp及公司相關檔案制度，全面完善部門管理制度，編制職責說明書，各崗位kpi考核，並通過以往的制度執**況和經驗改版和完善生產科09年的各項管理制度（主要是科室考核管理制度）及作業檔案，例如今年1月分召集各崗位操作工編寫各崗位作業指導書，宗旨是簡單、實用、有效，具體情況靈活調整。
今年生產科全面推行部門二級管理考核，專設考核員，從生產科中層及員工骨幹開始，從最基本的開始落實，分階段的逐步加大推行管理考核力度。今年根據生產科科室人員上報的工作計畫，逐條內容認真、細緻的對完成情況進行考核驗證，對生產科各崗位人員從工作質量、質量記錄、勞動紀律、衛生、考勤等方面進行檢查考核並做為周（月）考核依據。在考核同時還制定一定的獎勵辦法，每月根據其表現通報表揚並增加考核分，以激發員工的積極性。
五、 組織物流貨運、產品防護
2023年我們對成品發運工作，從選擇**商到貨物確認，嚴格按照流程，今年根據採購中心訂單，我們產品發貨如下：
說明：09年剩餘胡蘿蔔漿1010.343噸，2023年7-8月分別發往杭州外租倉庫338.
722噸，丹江口333.148噸，河源工廠193.167噸，靖宇工廠95.
397噸，共計發運21車皮
說明：2023年番茄醬生產結束後，陸續發往杭州外租倉庫28/30番茄
醬 1924.521 噸，河源工廠28/30番茄醬104.111噸，合計2029.
087噸，共計發運38車皮，現庫存28/30番茄醬 298.292 噸 。36/38番茄醬68.
39噸全部銷往新疆索菲亞食品公司。
說明：2023年生產12/14胡蘿蔔漿發往杭州外租庫房472.708噸，吉林長白山靖宇工廠190.
479噸，廣東萬綠湖河源工廠425.023噸，瑪納斯工廠14.249噸，合計1104.
145噸，發運23車皮。庫房庫存12/14胡蘿蔔漿2226.157噸，分別放置公司車間內及外租庫房，安放溫度計定期監測溫度。
說明：今年櫻桃李及各種實驗清汁全部採用冷藏車發運杭州下沙倉庫，發運2車，其中發運櫻桃濃縮汁29.049噸，櫻桃李濃縮漿24.
027噸，胡蘿蔔濃縮汁1.494噸，紫蘿蔔濃縮汁4.159噸，蘋果清汁0.
399噸。現庫存櫻桃李濃縮汁75.527噸，櫻桃李濃縮漿23.
186噸，分別存放在霍城縣及霍爾果斯冷庫內，內設溫度計定期監測溫度。
六、 組織人員江西支調工作
今年在安遠生產期，生產科人員通過以往的工作經驗，技能積累，充分發揮自己的優勢，以高度的責任心、積極主動、紮實細緻的工作態度順利完成橙汁生產線檢修、生產、技改、解體工作。在此期間，生產科員工團隊一致，不怕苦、不怕累、服從領導工作中安排，堅守在生產第一線受到兄弟單位的好評。
一年來，經歷了風風雨雨，生產科順利完成了生產，但同時有些問題還需提高：
1、制度不夠完善，考核不夠全面。
2023年生產部工作總結
2 對倉庫資料沒有監管到位造成資料不准，對於各車間生產造成了一定影響。3 和相關部門的溝通 協調的不理想，致使我們在工作中配合的不好，比如採購有拖欠物料現象，這將嚴重影響公司的利益，不利於生產排單。二 人員管理方面 1 由於各種因素，人員的流動率過大，加之生產管理人員在管理方面的鬆懈，致使員工的責任...
2023年生產部工作總結
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