巴拉斯自助（程逸）
目錄店長崗位職責 1
店長工作流程 4
經理崗位職責和工作流程 6
主管崗位職責和工作流程 9
收銀員崗位職責和工作流程 12
迎賓員崗位職責和工作流程 16
服務員崗位職責和工作流程 18
一、隸屬關係：
崗位：店長
直接上級：總經理或總經理授權的其他人員
直接下級：經理
協作關係：其他店面、部門工作人員
二、任職要求：
1. 服從管理；
2. 堅持原則，廉潔奉公；
3. 愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業奉獻；
4. 要有以人為本的理念；
5. 要有組織協調能力；
6. 要有民主決策能力；
7. 要有強有力的執行力；
8. 要有掌控全域性的能力；
9. 要有開放的思想心態；
10. 要有不斷創新的理念；
11. 內心要足夠強大；
12. 要有公關推銷能力。
三、職責要求：
1. 對店面負責、對總經理負責、對公司負責。代表店面向公司作工作匯報，接受公司的工作諮詢、工作評估、工作檢查及監督。
2. 按照公司的要求規範自己的崗位紀律、儀容儀表、作息時間等，嚴格遵守公司的各項規章制度，按時打卡上下班。
3. 執行公司各項決議，主持店面全面工作，安排落實店面各部門工作，確保店面日常工作正常運轉。
4. 嚴格遵守企業的保密制度，嚴守公司機密不得向外界洩露公司財務、營銷、人事及客人等機密材料和內部資料。
5. 每週行政例會向公司匯報一周工作情況，包括營業狀況、人員出勤、員工考核晉公升情況、工程維修、客情反饋、廚房出品情況、前廳接待情況、上週工作落實情況及下週工作計畫。
6. 嚴格傳達並以身作則地帶領員工執行總經理的各項指令及公司各種規章制度，以保證店面連鎖經營及發展的需要。
7. 根據日常管理工作計畫，對下屬管理人員下達任務，布置工作，並進行指導、監督、跟蹤檢查。
8. 組織銷售，全力完成公司下達的**活動、營業收入及銷售指標。
9. 做好成本控制，做好每週的銷售分析以及每月的經營狀況分析。
10. 認真做好員工的培訓工作，並親自組織、實施、跟蹤、指正。
11. 做好營業期間的現場管理工作。
12. 做好店面員工的發展計畫和團隊建設工作，提高員工的凝聚力及工作滿意度以減少員工的意外流失。
13. 做好員工每月的績效考核工作，做到獎懲分明，公平公正。
14. 根據公司的質量標準，負責店面的出品質量控制。
15. 認真負責地處理好賓客投訴和意見，及時予以改正並匯報。
16. 領導負責店面安全管理工作，落實店面安保和消防制度，保證賓客、員工及店面的人身財產安全。
17. 保證並維護好店面各項設施裝置的正常使用。
18. 保持與店面相關的國家工作機關以及相應社會部門的良好關係，做好外聯工作，遵紀守法，樹立店面的良好形象。
19. 認真做好店面的客戶銷售，人事，工程技術，水、電、煤氣使用等檔案管理工作，保持店面經營的連續性。
20. 巨集觀掌控好員工的班次、休息、出勤、紀律、衛生、對客服務等工作。
21. 建立組織管理系統：
1) 店長要協調各部門之間的關係，使各部門保持良好的合作。要使客人感到店面有個嚴謹的整體感，從而增強客人用餐消費的信心。
2) 店長每週必須主持經理和廚師長參加的例會，將每一周的工作情況和發生的事情，及下週的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取經理和廚師長的意見，商討店面的業務。努力做到任務清楚，目的明確，使店面工作建立在制度化、程式化的基礎上。
3) 經常與經理和廚師長研究如何改進經營管理，提高經營管理效果。
22. 檢查工作：店長必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的專案具體有：
1) 各級管理人員在不在崗，他們在怎麼開展工作和處理事宜。
2) 檢查各部門的工作，注意員工是否有效率、員工態度是否和善。員工是否按照正確的方法和良好的態度為客服務。
3) 公共場所的秩序。
4) 清潔衛生（周清潔計畫）
5) 物品擺放是否得當，各種電器裝置是否完好，燈光空調是否光亮正常；玻璃、鏡子、桌子、椅子是否乾淨； 地毯、 牆面是否乾淨，洗手間有沒有漏水現象，抽水馬桶是否通暢，洗手盆、馬桶是否清理乾淨，有無積汙，是否乾燥，消耗品是否擺好，廢紙桶是否清理乾淨。
6) 公共衛生間是否乾燥、無異味。
7) 餐前準備及餐後收尾工作是否合格。
8) 店面設施裝置的維修保養情況，具體有：是否有需要維護維修的物件，是否有影響店面的正常營業的情況；建立店面的維修保養制度，有計畫的進行維修保養工作。
9) 不定期抽查夜班工作：夜班工作人員是否在崗位上履行職責：燈有沒有按規定開關；有沒有危險的、不安全的因素存在等。
店長要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，傳達到相關部門，給他們明確的指示。
20. 及時完成總經理布置的其他工作任務。
四、許可權（超出許可權的要及時匯報）：
（一）人力資源：
1. 有權參與員工的的招聘及錄用的初選。
2. 有權對員工給予獎勵和處罰。
3. 有權辭退不符合要求或表現惡劣的員工。
4. 有權根據員工表現提出在店內的調動、晉公升、降級、辭退的意見。
5. 有權對員工的日常工作表現進行檢查和評定，進而採取進一步措施。
6. 有權對員工進行教育、指導和培訓。
7. 有權對店面的突發事件進行裁決。
8. 審批權（3天以上假期的審批)
（二）銷售：
1. 折扣權（僅限對客9.5折、8.8折、7折）
2. 贈送權（相應菜品、貴賓卡、相應禮品）
3. 退換權（非常規客訴導致的產品退換）
（三）物品管理：享有物品的申購、使用、維護、維修，店內調配的權利。
（四）總經理給予的其他許可權以及享有店長級別以下管理層的一切管理權利。
開市前時間：08:30--09:00
1. 打卡簽到
2. 檢查到崗情況
3. 檢查並了解上一班次的工作情況並在例會中作出合理正確的指示
4. 與廚師長溝通一天的經營計畫以及其他需要溝通的事項
5. 準備早例會的內容
6. 參加早例會，總結上一班次工作，並安排好下一班次工作
1) 抽查員工儀表儀容儀態
2) 對餐前準備工作進行講評，指出存在問題並落實整改
3) 培訓當日**和菜品，解決工作中問題
4) 運用技巧激發員工工作熱情
5) 做好員工的培訓管理工作
6) 其他需要安排的
7. 檢查管理層的工安排是否合理以及上一日的工作安排落實情況
8. 抽查環境衛生收拾是否合格並給出處理指導意見
9. 隨機抽查各部門餐前準備情況
10. 抽查環境衛生、裝置設施衛生、個人衛生、餐具衛生
11. 抽查前廳、廚房工作準備情況、備貨情況
市中營業
時間：09:00--20:00
1. 督導各部門工作是否有序開展
2. 觀察工作方法，工作狀態並在總結會議中給予指正
3. 觀察員工是否按部就班，按照企業的流程、方法、制度在為客人提供服務並做好員工的績效考核工作
4. 巡視檢查餐中裝置運作情況
5. 建立良好的顧客關係，主動徵詢顧客的建議和意見，解決顧客的疑難問題和投訴
6. 做好老客戶的維護與新客戶的開發工作
7. 督導管理層針對不同顧客的**、營銷工作
8. 解決營運過程中的客人投訴以及其他突發的事件，做好記錄做為以後工作的參照
9. 做好對外事務的處理以及匯報工作
10. 檢查各種低值易耗品的使用情況，合理降低費用
11. 了解客人對菜餚、服務質量的評價，並及時與廚師長和經理溝通
12. 指導監督各部門做好產品質量控制和成本控制工作
13. 督導各部門工作現場的崗位秩序，儀容儀表等工作狀態
14. 督導各部門的操作安全、操作標準、操作流程
15. 注意觀察員工換班時的狀態，並及時給與糾正
16. 解決營運中突發的事情
17. 完成公司交代的其他任務
收市工作
時間：13:00--13:30；20:00--20:30
1. 督導各部門的餐後收尾工作
2. 檢查餐後收尾工作情況並做好記錄
3. 巡視檢查水、電、氣及裝置開關是否關閉，有無安全隱患
4. 督導各部門做好安全檢查工作
5. 組織由前廳和廚房會議，回顧總結一天的工作情況並安排新的工作
6. 了解第二天的員工工作安排狀況，包括：出勤、休息、班次等並對不足之處及時調整改正
7. 自我總結反思一天的工作，做好記錄同時準備行政例會要匯報的內容
一、隸屬關係：
崗位：經理
直接上級：店長或店長授權的其他人員
直接下級：主管
協作關係：廚務部各部門主管、其他經理級別人員
二、任職要求：
1. 服從管理；
2. 堅持原則，廉潔奉公；
3. 愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業奉獻；
4. 有良好的語言表達能力和溝通能力；
5. 有較強的計畫、組織、指揮、協調和控制能力；
6. 遇事冷靜，具有較強的應變能力；
7. 能自我控制，善於處理人際關係，具有較強的社交能力；
8. 有承受緊張工作壓力的能力；
9. 要有強有力的執行力；
10. 熟悉現代餐飲服務運營和管理工作的基本知識；
11. 全面掌握前廳部的工作內容和程式
12. 有強烈的敬業精神並能把敬業愛崗精神傳遞給員工。
三、職責要求：
1. 嚴格遵守企業的保密制度，嚴守公司機密不得向外界洩露公司財務、營銷、人事及客人等機密材料和內部資料。
2. 對員工負責、對店長負責，接受公司和店長的評估、檢查及監督。
3. 在店長的帶領下，負責店面具體的運營管理工作。
4. 每週的店面會議向店長匯報一周的工作動態、員工狀態等資訊並適當對店面的經營管理提出自己的建設性意見。
5. 起著帶頭作用，做員工的榜樣，以身作則地遵守企業的各項規章制度。
6. 全面掌握並能清晰解釋傳達企業的各項規章制度，精通各崗位的服務流程、崗位操作技能、服務各項的規定等。
7. 清楚知道每種產品的銷售**、主配料、口味特點、製作特點、出品時間的長短等。
8. 掌握一定的推銷、**技能並傳授給員工。
9. 負責培訓與監督下屬的各項基本操作技能。
10. 負責監督指導主管和員工的日常工作，對工作的不足之處進行指導，查缺補漏使店面運營的持續性與完整性得以保持。
11. 不定期對員工進行崗位技能考核，協助店長發覺優秀員工，幫助能力欠缺的員工進行改變提公升。
12. 監督每週的備品出庫、節能降耗、員工餐節約情況，並將結果上報店長。
13. 負責員工當日考勤、班次調整、公休安排的落實，並上報店長。
14. 負責每月前廳工資表的整理製作並報店長審核。
15. 組織主持每天的員工例會流程。
16. 負責員工入職、離職店面程式的辦理。
17. 營業時間的現場管理，針對員工的行為進行監督、指導。
18. 客訴處理：在店長授權範圍內，在確保企業利益與員工利益損失最小的前提下達到客人滿意的最大化。
19. 負責處理員工之間、崗位之間、員工與基層管理員之間的關係。
20. 負責店面衛生、餐前準備、餐後收尾、對客接待、員工崗位紀律、工作狀態、儀容儀表的檢查以及安排整改與結果匯報。
21. 負責營業期間發生的具體事情與廚房部門主管的直接溝通解決，如無許可權的要第一時間上報店長處理。
法務崗位職責和工作流程
一 法務崗位職責 1 參與決策，為公司的經營 管理決策提供法律上的可行性 合法性分析和法律風險分析。2 預防糾紛 1 協助公司總經理及各部門建立 完善各項規章制度，對公司及各部門中容易出現漏洞加強管理，逐步建立完善的監督約束機制。2 審查 修改 會簽合同 協議，協助和督促公司對重大合同 協議的履行。...
賣區長崗位職責和工作流程
一 賣區長崗位職責 賣區長在新瑪特駐店總經理的直接領導下，負責本賣區的人員管理 銷售管理和店堂管理，具體職責如下 一 人員管理 負責對本賣區人員的管理 包括本賣區的營業員 品牌店長的管理 a 對營業人員的管理 1 負責對本賣區人員的錄用 辭退。2 負責對本賣區新錄用人員進行基礎的商品知識 業務技能和...
崗位職責與工作流程
目錄職位 企管部文員 1 名稱 用心做事評選流程 2 名稱 文化牆評比流程 3 名稱 文化理念 制度考試流程 4 名稱 部門考核工作流程 5 名稱 文化理念 制度抽查流程 6 名稱 經理到位點統計流程 7 名稱 對講機抽查流程 8 名稱 質檢工作流程 9 備註 茲收到財務部崗位職責說明，本人明白制度...