1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它裝置完好情況，並保持清潔衛生。
2、確保麵點的成品與質量並根據不同客人的要求經常變換品種。
3、出現質量問題和食品裡有異物，查明原因罰款20---50元
2、麵點師崗位職責
一、負責餐廳的麵點製作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數製作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、製作點心前及完成後，要對點心台及各種機器，用具進行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得**沒做好的點心。
六、負責花式麵條、澆頭的製作
七、負責點心房及點心裝置的保管及衛生清潔工作。
3、麵點師崗位職責
一、加工前要檢查各種食品原料，如公尺、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現蟲、霉變、異味、汙穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易於造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然後沖洗乾淨。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用後及時清洗乾淨，定位存放，菜板、菜墩洗淨後立放。
四、糕點存放在專庫或專用櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開儲存。
五、嚴格按《食品新增劑使用衛生標準》規定，正確使用食品新增劑。
六、各種食品加工裝置，如絞肉機、豆漿機、和麵機、饅頭機等用後及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨晾乾備用。
七、加工結束後及時清理麵點加工場所，做到地面無汙物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔後定位存放。
4、麵食廚師崗位職責
為全面執行酒店工作的正常進行，特制訂麵食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長的領導下，負責好麵食廚房所有麵食的製作工作。
2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程式與標準進行實際操作，按照量化標準選單出品。
3、麵食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太鹹、太淡、蒸煮水餃開水後下鍋。
4、備齊各種麵食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時整理檢視冰箱內的食品，檢視食品質量，確保提供優質產品。
6、工作結束後，妥善保管好剩餘原料、水餃餡料、糕點、公尺飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具裝置，保管好貨物品種，愛護財產。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔淨，水池乾淨、灶台光亮，牆面無水漬、汙漬，保持良好的工作環境。
10. 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪麵機關掉電源後方可將手觸及到面，嚴格禁止公升機將手、物觸及。
11. 有創新意識，努力鑽研業務，不斷開發新品種。
12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。
廚房麵點崗位職責
1 麵點崗位工作職責 直接上級 廚師長 1 工作崗位職責 熟練掌握點心的製作技能，能熟練掌握製作中點 西點 花點 薄餅等。2 掌握不能的季節原材料和使用情況，經常更換花色和品種，使客人常吃常新。3 根據營業狀況注意生產，盡量做到產銷平衡，避免不夠 或者生產過剩，生產過程中，注意節約原材料，節省費用開...
酒店麵點領班崗位職責
直接上級 行政總廚 直接下屬 廚師 廚工 本職工作 保質保量地完成麵點製作任務 崗位職責 1.領班每天有班前講 班後評。2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。4.檢查麵點間蒸箱 烤箱 電冰箱以及其他裝置用具的完好情況並保持其清潔衛生。5.檢查主食製...
學生食堂麵點間崗位職責
一 愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作 遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生 因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。二 熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合 協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，工作中有創新能力。三 遵守 執行學校的各項管理制...