1.培訓目標
1.1總體目標
培訓具備以下條件的人員：能夠掌握餐廳服務員技師的相關知識和操作技能，能夠組織大型宴會，能夠完成餐廳的各項服務及管理工作，能夠處理各種公共關係和突發事件，並能夠培訓指導下級餐廳服務員的工作，
1.2理論知識培訓目標
依據《餐廳服務員國家職業標準》中對餐廳服務員技師的理論知識要求，通過培訓，使培訓物件掌握宴會的名稱、分類機特點、掌握大型宴會的組織安排、設計與裝飾、布局與裝飾知識，掌握營銷、質量、成本、設施裝置和協調管理知識，掌握餐廳服務中的公共關係和會議服務知識，掌握專業培訓、日常培訓和專題**撰寫知識。
1.3操作技能培訓目標
依據《餐廳服務員國家職業標準》中對餐廳服務員技師的操作技能要求，通過培訓，使培訓物件能夠組織大型宴會，並能對大型宴會的餐檯進行設計，布局與裝飾，能夠進行餐廳、營銷、質量、成本、餐廳設施裝置、協調管理，能夠處理餐廳服務中的公共關係和投訴及突發事件，能夠進行會議服務，能夠進行專業、日常培訓，並能夠撰寫專題**。
2.教學要求
2.1理論知識要求
2.1.1宴會組織知識
2.1.2餐廳管理知識
2.1.3公共關係知識
2.1.4培訓指導知識
2.2技能操作要求
2.1.1宴會組織
2.1.2餐廳管理
2.1.3公共關係
2.1.4培訓指導
3.教學計畫
總課時數：150課時
理論知識授課：30課時
理論知識複習：30課時
操作技能授課：30課時
操作技能練習：40課時
機動課時：20課時
餐廳服務員教學計畫大綱中級
一 本課程培訓的基本要求 1 餐廳服務基本知識 2 菜點酒水知識 3 基本法規和行業規範 4 風俗及飲食習慣知識 5 英語知識 6 餐飲服務的基本技能 二 培訓要求與內容 第一章餐廳服務 培訓要求 通過本章節的學習，使學員了解不同餐廳的特點和不同餐廳的服務程式。培訓內容 一 中餐服務接待 1 零餐服...
餐廳服務員培訓計畫
南昌市紅谷職業培訓學校 一 培訓目標 1 總體目標 培養具備以下條件的人員 掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程式，並能做到服務質量一流。2 服務素質培訓目標 通過培訓，使學員掌握企業經營的理念 服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規範及各種待客服務技巧，學會用禮儀...
餐廳服務員管理
餐廳服務員管理 扣分 獎罰制度 一 扣分制度 1 上崗時，衣冠不整 不佩帶工號牌。1分2 當班時未經許可撥接 或用酒店 辦私事者。1分3 私吃客人遺留食品或贈品。1分 4 不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。1分5 無故遲到 早退者 包括不參加班前 班後衛生 2分6 當班時打盹睡覺者。5分 7 未經許...