5、 檢查上菜時服務員是否對單、劃單。
6、 監督菜品質量及服務員上菜的搭配（葷素、盤形、顏色、原材料等）情況。
7、 檢查服務質量，菸缸、骨碟、空杯、空碗等檯面的整潔度(三輕四勤)及新增酒水是否及時。
8、 餐中服務是否有其他增值服務如為客接拿物品、為客點菸等。
9、 發現及指出服務中不足之處。
10、解決客人用餐期間的突發事件。
11、最後兩道菜品未上時及時提醒傳菜部，避免漏單。
12、檢查服務員有無按規範操作（如托盤）。
13、看客人是否有需要新增的菜品及酒水。
14、提醒服務員上主食的時間。
15、檢查安全隱患，正確使用安全電源。
16、背景**聲音大小及**內容是否復合要求。
收尾工作
1、 及時檢視客人有無遺留物品。
2、 客走的房間立即關燈、空調和電視。
3、 21：00關掉過道射燈、噴泉背景**。
4、 通知員工吃夜宵。
5、 檢視員工有無偷吃的情況。
6、 正確指導收尾工作的操作程式。
1）、廚房鮮花、雕刻等可**飾品的**。
2）、先收布草和玻璃器皿，乾淨布草**利用。
3）、收小件餐具筷子、匙更、分更等。
智選餐廳餐前服務標準
東營藍海國際大飯店智選餐廳餐前準備標準 一 區域區餐前準備 一 桌面物品配備 1.餐具桶內配備筷子 勺子兩種餐具,筷子立於中間，將勺子分至左右兩側。配備比例 a b c區筷子按照餐位數的1 3配備，勺子按照餐位數的1 2配備 週末及國家法定節假日筷子按照餐位數的1 5配備，勺子按照餐位數的1 3配備...
FBP PJY0009餐廳每天檢查專案規定
一 營業前 一 餐廳門口的擺設 由領位員檢視展示牌 實物擺放，展示櫃等是否符合要求。二 大廳 由各區域員工檢查燈光 地面衛生 餐桌擺放位置 餐具衛生 台布口布是否規範。三 男女洗手間 由領班檢查衛生間，如有問題應立即通知公衛，在營業期間，隨時監督衛生情況。四 背景 由領班或領位員負責背景 的控制。五...
餐前準備服務
中餐宴會接待服務操作流程 1 按本餐廳的要求穿著，按時到崗，接受領導指示工作。2 備好足夠的餐具 台布 以備席間服務的使用。3 按餐廳的規格進行到位。4 檢查餐具無缺口，無破洞，無汙漬。5 開餐前在分管的崗位上等待開餐迎接貴賓到來。6 賓客進入餐廳時，服務員應有禮貌地向賓客問好，主動帶賓客到合適的座...