食堂改善方案

朝陽體育中心職工食堂改善方案

目的：提公升職工食堂的服務品質，優化管理制度，進一步提公升職工福利待遇，使食堂後續工作規範化、制度化，使食堂能夠優質、安全、高效的服務於廣大職工，結合目前中心食堂現狀，參考其他單位食堂管理方式方法，起草如下方案，供中心領導審閱。

適用範圍：

中心全體職工、兄弟單位職工、中心外聘職工、中心客戶現狀分析（自營模式）

1.人員狀況

食堂管理員：安建中

食堂職工：白忠原、鄧振波、劉喆、張海泉、張鳳豔、劉立卿雜工一名：劉立卿

問題分析：

操作規範待明確，制度化管理需加強

人員專業技能有待提公升，崗位技能培訓需加強

服務意識不強，服務理念需強化

2.環境現狀(待公升級改造)

用餐環境：無區域劃分，裝置設施簡潔

後廚環境：裝置陳舊、室內裝修破損嚴重、下水系統破損問題分析：

用餐環境及裝置設施有待提公升

操作間環境簡陋，有待公升級改造

清潔計畫有待落實

3.食堂菜品現狀

餐標成本：1葷1半葷1素1流食2主食

問題分析:

缺少菜譜、缺少菜品類別劃分

菜品質量不穩定

4.對外經營

免費**中心外聘人員

中心客戶售賣標準：早8元、午20元、晚16元問題分析：

全體用餐人員餐標一致，在成本均攤的情況下，中心職工的餐標提公升受到限制對外經營管理，缺少專項管理，對經營收益少有策略關鍵問題：

經營管理少、菜品種類少、環境布置少、秩序維護少、成本預算少、支出專案多

外包與自營模式對比：

就我中心現有人員數量，考慮外包公司往往追求利益化經營，如實現職工飲食質量的提公升，需支付較高的費用。但長遠看，隨著中心的發展規劃，當發展到一定規模時，外包的模式則較為合理，甚至引進餐飲公司入駐經營

自營模式改善方案

員工飯堂改善方案 1.目的因考慮公司實際情況，為進一步提高員工福利待遇，使食堂後續工作規範化制度化，使食堂能做到優質安全高效地服務於廣大員工，根據公司目前的膳食實際情況，結合現階段市場物價水平，以及參照其它製造業的膳食標準，特起草此方案，供公司領導參考。2.適用範圍本方案適用於盛諾集團總...

一目的為加強公司食堂統籌管理，更好的逐步改善食堂存在的浪費現象，在做好後勤服務工作的同時，進一步節約食堂成本，特制定本改善方案。此前食堂工作人員並沒有對週末食堂就餐的人數進行具體統計，由於就餐人數的不確定，以至於周六週日食堂晚餐剩菜過多的情況偶有出現。為針對上述情況，並鑑於週末中午在食堂就餐...