食堂各崗位衛生安全職責
一、校長職責：
校長全面主持學校工作，要特別重視食品安全與質量。校長與食堂工作人員簽訂活同，並督促其工作，定期對食堂進行檢查記錄，日日留心開餐情況，衛生情況。保證正規渠道進菜，正規烹飪操作，嚴格消毒制度，保證菜品質量、分量。
及時處理突發事件，全面負責食品安全。
二、食堂主管
負責本部門客戶的日常溝通與維護，確保本部門各項外聯工作的順利開展。
負責相關市場資訊的收集與反饋。
負責開餐布置任務，進行分工，各種餐具、輔料等的計畫、落實。
密切與廚房聯絡，及時傳遞廚房資訊，做好溝通協調工作。
開餐期間注意跟蹤供餐數量，並檢查菜品質量，控制好傳菜速度，對就餐人數變化、時間變化等情況及時反饋。
負責對服務員工作成績考核，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚、批評、獎勵或處罰職權。
對工友進行安全、服務、效率等方面知識培訓。
負責食品安全衛生檢查登記。
三、工友職責：
1.認真學習安全、質量、效率等方面知識。
2.按照標準進行菜品的製作與質量保證。及時完成配菜任務。
3.負責菜品留樣與後灶衛生。
4.聽從校長和總務的工作安排。負責完成臨時工作。
5.負責餐渣的清理與清理後的餐具的洗刷消毒。要清理及時,消毒合格。消毒記錄及時填寫到位。
6.按照倉庫管理標準擺放、標識物品，配合各部門及時出庫、入庫，保障各部門工作順利進行。
7.每日檢查倉庫衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規。
8.負責倉庫裝置保養、現場每天的清潔、節能工作安排與落實。
9.節能降耗，及時斷水、斷電、停汽，節約使用能源，提高能源產出效率。
四、各位老師：
1.負責正規渠道採購，索證齊全。
2.管理本班學生進餐持序。
3.處理好突發事件。
2012.2
食堂員工崗位職責分工
一 餐廳主管 負責本部門客戶的日常溝通與維護，確保本部門各項外聯工作的順利開展。負責本部門與相關外聯部門的溝通與協調，主動聽取客戶意見，保證本部門各項工作順利開展。負責相關市場資訊的收集與反饋，向區域或公司提出建設性意見。負責開餐之前服務員的儀容儀表要求及出勤安排，布置任務，進行分工，各種餐具 輔料...
食堂崗位職責
餐廳主任崗位職責 一 負責食堂人員的教育培訓工作。二 負責食堂的伙食管理工作。三 負責食堂的成本核算工作。四 負責食品衛生安全工作。五 負責食堂機械裝置 設施的維護和管理工作。六 負責食堂固定資產的管理工作。七 完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。飲食中心崗位職責 一 負責食堂員工的考勤及工...
食堂崗位職責
餐廳主任崗位職責 一 負責食堂人員的教育培訓工作。二 負責食堂的伙食管理工作。三 負責食堂的成本核算工作。四 負責食品衛生安全工作。五 負責食堂機械裝置 設施的維護和管理工作。六 負責食堂固定資產的管理工作。七 完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。飲食中心崗位職責 一 負責食堂員工的考勤及工...