一 、餐廳經理職責
在上級主管部門的領導下履行下列職責：
1.負責本餐廳全面工作，做好所屬人員思想、教育、考勤、考評工作。努力完成總廚師長交給的任務，保證各項制度的落實和所屬人員安全守紀。
2.對所屬人員進行合理分工，下達工作任務，並做好協調作。檢查督促崗位責任制的落實，和廚師共同完成菜餚製作任務，確保準時開飯。
3.協調餐廳工作人員與就餐人員的關係，講究文明用語，化解各類矛盾。
4.抓好本餐廳所屬人員分擔的環境，餐廳內及個人衛生工作，確保衛生制度的全面落實和衛生要求達標。
5.對本餐廳炊具管理負全責，保證食物不外流，物質不丟失，餐具損壞率不超過規定標準。
6.統計當日就餐人數，食物消耗，做好次日用量計畫，收集就餐人員意見，及時上報中心辦公室。
二、餐廳廚師職責
在餐廳經理（廚師長）的領導下履行下列職責：
1.每餐前按規定時間準時到主、副食部領取所需要的原料及主食品，根據本餐廳人數和食譜標準，對所領副食半成品及主食進行數量、質量、衛生檢查，符合標準的在領料單上簽字。
2.掌握食譜所訂菜餚的製作方法，嚴格按技術規範烹調。製作完成後與工作人員一起分發到各餐桌，並做好「留驗」。
3.嚴格落實餐廳衛生制度，做到生、熟容器、刀、板分開專用，負責清掃操作間、庫房衛生、用具清洗消毒等項工作。
4.在餐廳經理的安排下，做好本職以外的隨機性工作。
三、質量檢查員職責
1.對採購的主、副食品進行質量檢查驗收，發現質量問題，有權拒收入庫。
2.做好質量檢驗登記，掌握各種物品到期時間，及時提出意見，避免過期造成浪費。
3.檢查餐廳廚師烹調質量，工作人員服務態度，提出改進意見。
四、餐廳服務員職責
餐廳服務員在餐廳經理的領導下，在領班的帶領下履行下列職責：
1.服從領班的安排，努力完成清掃餐廳室內外衛生等各項工作。
2.與廚師一道分菜到桌、送湯、分發主食。
3.開飯時，主動開啟廳門，穿戴整齊，熱情迎候就餐人員，並積極主動為就餐人員服務。
4.就餐人員離開後，收拾餐具、用具、進行清洗消毒，清掃衛生。
5.下班前，要關閉水、電、氣，節約能源。
食堂人員崗位職責
食堂人員必須持有衛生健康證，愛崗敬業，能夠勝任食堂工作，其崗位職責如下 1 服從公司制定的一切規章制度，嚴格遵守勞動紀律，堅守崗位，上班期間不遲到早退。2 努力工作，對本職工作認真負責。淘公尺 洗菜和餐具必須乾淨衛生。炊事員加工烹飪要精心操作，保證口味和質量。3 食堂管理人員應認真抓好食堂的飲食 環...
食堂幫廚人員崗位職責
1 幫廚人員需在指定時間內到達食堂，聽從廚師安排做好洗菜 擇菜 切菜等協助工作 2 就餐前將適量溫水新增至洗滌池 同時加入洗潔精 與沖洗池，以便餐後員工清洗餐具。提醒就餐員工將沖洗後餐具 筷子放置到餐具池中瀝水 3 幫廚人員負責為就餐者打飯，要做到公平公正 4 就餐期間隨時關注桌面的剩飯剩菜要做到及...
食堂人員崗位職責說明書
公司名稱 一 基本資料 1.崗位名稱 食堂工作人員 2.編號3.所屬部門 辦公室4.直接上級職位 辦公室主任 5.生效日期 2009 12 1 二 崗位職責 1.採購當天所需物品。2.做好採購記錄。3.清點當天所收飯票。4.清洗餐具，並對餐具消毒。5.搞好食堂衛生，保證就餐的衛生，保證食堂就餐環境。...