一、餐廳主管
負責本部門客戶的日常溝通與維護，確保本部門各項外聯工作的順利開展。
負責本部門與相關外聯部門的溝通與協調，主動聽取客戶意見，保證本部門各項工作順利開展。
負責相關市場資訊的收集與反饋，向區域或公司提出建設性意見。
負責開餐之前服務員的儀容儀表要求及出勤安排，布置任務，進行分工，各種餐具、輔料等的計畫、落實。
密切與廚房聯絡，及時傳遞廚房資訊，做好溝通協調工作。
開餐期間注意跟蹤供餐數量，並檢查菜品質量，控制好傳菜速度，對就餐人數變化、時間變化等情況及時反饋餐廳經理及後廚主管。
負責對服務員工作成績考核，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚、批評、獎勵或處罰職權。
負責與客戶的溝通，處理客戶投訴，及時協調解決就餐過程出現的各種問題並積極上報領導，不斷改進工作，不斷積累經驗。
對前廳新員工進行安全、服務、效率等方面知識培訓。
負責對前廳現場安全執**況監督。
協助經理對下屬員工進行評估考核，向經理提出獎懲建議。
協助經理確保服務程式和標準的執行、實施。
負責前廳裝置保養、現場每天的清潔、節能工作安排與落實。
完成領導交辦的其他任務。
二、廚師長
與**商保持溝通，選擇高品質原材料。
與**商建立良好的合作關係。
協助經理負責各班組領班的業務培訓、業績考評工作，根據他們工作表現，正確行使表揚、批評、獎勵或處罰職權。
全權處理廚房的日常業務工作並做好事前工作安排，現場檢查、督導廚房的各種準備工作。
餐廳菜品烹飪作業過程進行檢查、指導、確保餐廳菜品數量與品質的正常**。
負責組織本餐廳廚房菜品研究開發工作。
根據市場資訊反饋和客戶要求制定每日菜譜。
協助經理合理調動，安排各班組領班、廚師、切配的人員配置。
每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
負責保證並不斷提高食品質量和餐飲特色，制定選單，對菜品質量進行現場把關，特殊情況可親手操作。
經常與各部門聯絡協調、並聽取顧客意見，不斷改進工作。
督導廚師按照操作程式和工藝要求烹製各種菜餚。
控制原材料退庫標準、原材料二次利用標準。
完成領導交辦的其他任務。
三、前廳服務
負責本部門客戶的日常溝通與維護，確保本部門各項外聯工作的順利開展。
負責本部門與相關外聯部門的溝通與協調，主動聽取客戶意見，保證本部門各項工順利開展。
負責相關市場資訊的收集與反饋，向部門提出建設性意見。
負責開餐之前服務員的儀容儀表要求及出勤安排，布置任務，進行分工，備好各種餐具、輔料等。
密切與廚房聯絡，及時傳遞廚房資訊，做好所轄餐廳溝通協調工作。
開餐期間注意跟蹤供餐數量，並檢查菜品質量，控制好傳菜速度，對就餐人數變化、時間變化等情況及時反饋餐廳經理及後廚主管。
負責對服務員工作成績考核，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。向經理提出獎懲建議。
負責與客戶的溝通，處理客戶投訴，及時協調解決就餐過程出現的各種問題並積極上報領導，不斷改進工作，不斷積累經驗。
對前廳新員工進行安全、服務、效率等方面知識培訓
負責對前廳現場安全執**況監督。
協助經理確保服務程式和標準的執行、實施。
負責前廳裝置保養、現場每天的清潔、節能工作安排與落實。
完成領導交辦的其他任務。
四、倉庫保管員
與**商建立良好的合作關係。
要求所有**商提供「三證」，建立合格**商明細表。
根據採購計畫，按質按量採購當日所需產品，供給及時、無誤。
物料發放及時、準確，隨時加減出庫、入庫單據，盤點核對帳物卡相符。
按照倉庫管理標準擺放、標識物品，配合各部門及時出庫、入庫，保障各部門工作順利進行。
每日檢查倉庫衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和倉庫衛生制度。
負責倉庫裝置保養、現場每天的清潔、節能工作安排與落實。
負責對倉庫新員工進行安全、質量、效率等方面知識培訓與考核。
節能降耗，及時斷水、斷電、停汽，節約使用能源，提高能源產出效率。
監督所在區域倉庫的庫存、賬目等管理。
完成領導交辦的其他工作。
五、洗刷人員
負責餐渣的清理與清理後的餐具的洗刷消毒。
要清理及時,消毒合格。
消毒記錄及時填寫到位。
六、麵食人員
按照投料標準及供餐時間,進行麵食製作。
負責麵食原料驗收，做到保質保量及時無誤的提供麵食花樣種類。
負責麵食區域的衛生。
協助前廳售飯服務,聽從前廳工作安排。
負責完成臨時工作。
七、切配人員
按照投料與切配標準及大灶要求,進行菜品的切配與切配質量的保證。
協助廚師長進行原料的把關。
負責切配區域的衛生。
協助前廳售飯服務。
負責完成臨時工作。
八、廚師
按照菜譜與投料標準進行菜品的製作與質量保證。
助切配及時完成配菜任務。
負責菜品留樣與後灶衛生。
協助前廳售飯服務,聽從前廳工作安排。
負責完成臨時工作。
食堂員工崗位職責分工
食堂各崗位衛生安全職責 一 校長職責 校長全面主持學校工作，要特別重視食品安全與質量。校長與食堂工作人員簽訂活同，並督促其工作，定期對食堂進行檢查記錄，日日留心開餐情況，衛生情況。保證正規渠道進菜，正規烹飪操作，嚴格消毒制度，保證菜品質量 分量。及時處理突發事件，全面負責食品安全。二 食堂主管 負責...
食堂崗位職責
餐廳主任崗位職責 一 負責食堂人員的教育培訓工作。二 負責食堂的伙食管理工作。三 負責食堂的成本核算工作。四 負責食品衛生安全工作。五 負責食堂機械裝置 設施的維護和管理工作。六 負責食堂固定資產的管理工作。七 完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。飲食中心崗位職責 一 負責食堂員工的考勤及工...
食堂崗位職責
餐廳主任崗位職責 一 負責食堂人員的教育培訓工作。二 負責食堂的伙食管理工作。三 負責食堂的成本核算工作。四 負責食品衛生安全工作。五 負責食堂機械裝置 設施的維護和管理工作。六 負責食堂固定資產的管理工作。七 完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。飲食中心崗位職責 一 負責食堂員工的考勤及工...