奶茶店策劃方案
花卉111第一小組
組長：程燕
組員: 郭瑜金霞
高佳美王魯玉徐一龍
日期：2023年5月30日
前言近年來，隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種時尚，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風靡中國市場。作為乙個投資小、門檻低、消費人群廣、**成本快的行業，它已經以其旺盛的生命力佔據個人創業榜首位。而且，在商機無限的現代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷行業的腳步，引領飲料行業消費的主流。
市場的競爭越來越激烈，但奶茶越來越受到廣大消費者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在市場上遍地開花。通過我們對奶茶市場的調查了解，從而了解奶茶的發展狀況、消費者需求、市場占有率及存在的問題。
目錄一、 嘉興奶茶市場現狀分析
1、 整體現狀
2、 發展趨勢
二、 奶茶店的消費者分析
1、 消費者需求現狀及變化趨勢
2、 消費群範圍及購買特點
3、 消費者對需求的要求
4、 制約消費者增長的因素
三、 奶茶市場競爭者分析
1、認識奶茶市場的主要競爭者
2、不同競爭者的性質、型別
3、自身主要競爭策略等
四、 巨集觀環境分析
1、嘉興學院附近人口狀況對奶茶市場的影響
2、經濟發展狀況對奶茶市場的影響
3、社會文化對奶茶市場的影響
五、微觀環境分析
1、競爭者對奶茶店的影響
2、**商對奶茶店的影響
3、顧客對奶茶店的影響
六、目標市場選擇與水果店可行性分析
第一部分專案概況
第二部分規劃設計情況分析
第三部分成本與收益分析
第四部分 swot分析
七、奶茶店營銷策略
1、產品策略
2、**策略
3、渠道策略
4、**策略
結論附錄一: 資訊**
附錄二：奶茶店的問卷調查
附件三：問卷調查結果
一、奶茶市場現狀分析
（一）奶茶市場整體分析
1.奶茶市場在飲料行業中的發展
近幾年，中國飲料年產量以超過20％的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業中發展最快的市場之一。2023年1－6月，中國規模以上全部飲料製造企業累計工業總產值達到182,730,025千元，比2023年同期增長25.39％；累計資產總計達到372,473,162千元比上年同期增長10.
69％；累計產品銷售收入達181,768,265千元，比上年同期增長25.57％。 從以上的資料來看，未來很長的一段時期，國內飲料市場發展前景。
進入90年代，世界茶飲飲料以17.0%的年增長速度遞增，被譽為新時代飲料而風靡世界。我國茶飲飲料市場也增長迅速，2023年產量達185萬噸，市場份額直逼碳酸飲料、瓶裝水，成為我國飲料市場中的一道亮麗的風景線。
而作為茶飲飲料的衍生產品-----奶茶，可謂是在短短幾年就風靡了大半個中國。奶茶加盟體系讓奶茶的這一產業變得規範了，奶茶的確是乙個剛起步的行業，它的市場發展潛力是巨大的，同樣它的利潤空間也是巨大的，但我們要做好這一行業並不是簡單的，它必定要經歷乙個複雜的發展歷程，隨著奶茶行業的不斷規範和監管力度的不斷增加，我們相信它同樣會成為中國眾多創業者的首選。
2.奶茶的消費趨勢
（1）消費者的品牌忠誠度下降
由於生活水平的提高和新品牌的不斷湧現，中國消費者購物範圍在擴大，而對品牌的忠誠度正在下降。在受訪者當中，表示會繼續購買目前所購品牌的比例，食品飲料類則下降了53%。在此次調查涉及的個人護理、食品飲料和消費電子產品所有14 個產品類別中，消費者列舉的前三位購買因素都是從功能方面考慮的，例如「***」、「價效比好」因此，對於這一方面，對於我們開奶茶店也帶來了入門方便的好處。
（2）消費者對資訊的接受能力提高
消費者對各類訊息的接受及選擇能力提高。近年來，消費者逐漸學會辨別各類訊息的性質、對他們的有用程度，甚至可靠性，從而有選擇地消費訊息。他們開始要求產品宣傳除了資訊性外，還要有娛樂性的元素，偶然誇張一下也無妨。
在奶茶行業中，我們可以採用
誇張的宣傳手法，在附近的城鎮街道上對其進行宣傳，並在當天免費提供奶茶給參加活動的消費者。這樣不僅節省了用其他宣傳的高額費用，而且也廣泛提高了產品的知名度。
（3）自己動手為家人調製奶茶
從我們所做的市場調查報告中可以看得出大多數人都願意為自己的親人、朋友或者愛人調配奶茶。我們在開店的過程中可以增加這一模組，為消費者提供更多的樂趣，也打響了我們奶茶店的名號，有助於讓更多的人知道我們這一家奶茶店，提高知名度。
（二）奶茶市場發展趨勢
近幾年奶茶行業的持續火爆讓我們看到了奶茶的發展潛力，這種火爆情況將會持續下去，奶茶的發展潛力將會被進一步開發，市場的規模也隨之擴大。
1.**競爭的因素會減弱，品牌的影響力不斷增強。最開始市面上的奶茶是一元一杯的，後來漸漸出現三到五元的奶茶，而現在七八元一杯的奶茶也是很常見的，到2023年隨著經濟的飛速發展、物價**，人們收入的增加和生活水平的提高，消費者對奶茶**的心理接受底線會越來越高，**不是他們買奶茶的首要考慮因素。
如果奶茶店繼續使用低價策略，將會失去競爭力。在**因素減弱的同時，奶茶的品牌影響力將逐漸增強。消費者越來越重視生活的質量，對奶茶的要求也隨之提高。
我們奶茶店「酷樂菲爾」在開店以來也贏得了很多固定的客源，更是在消費者心中有乙個信得過的產品形象。所以，這對我們今後的發展也有一定的幫助。
2.消費者更加注重奶茶的綠色營養，促進奶茶原料的變更。「奶茶會導致肥胖」，「奶茶會影響人們的身體健康」，類似這樣訊息在**上並不鮮見，其實不是所有的奶茶都是這樣，只是那些用奶精和果粉調製的奶茶才會產生這樣不利的影響。
不利的訊息似乎並沒有削減消費者對奶茶的熱愛，如果從事奶茶行業的人眼光不能放長遠一點，發現2023年未來奶茶的不同，那他們就可能會走入死胡同。消費者並不是不重視奶茶的綠色營養，他們在喝奶茶的過程中痛並快樂著，喝的時候只顧享受美味，忘記奶茶的不好，喝過之後再去糾結後悔。如果消費者發現奶茶美味的同時可以更綠色營養，那麼他們一定會做出不同的選擇。
奶茶原料的變更是2023年奶茶發展的重要趨勢，尋找綠色健康的原料來代替奶精和果粉將是所有奶茶店店主應該做的事。
我們奶茶店推出的奶茶預見性的提出「零奶精，零果粉」更符合奶茶的發展趨勢，而且這一概念在我們的宣傳推廣之下已經深入人心。
3、奶茶產品的同質化問題嚴重，進一步加速奶茶產品的更新換代。每乙個市場的成熟都免不了同質化產品的出現，市場的成熟讓行業的秘密不再是秘密，一種產品做得很成功，馬上就會出現跟風者，他們的產品並不比原有產品差，甚至會比之前的更好。產品越來越類似，進而失去競爭優勢。
奶茶行業也是如此，甚至比其他行業表現的更為突出。因為奶茶店的製作過程基本上都是開放的，消費者能清楚地看到奶茶的製作，如果有心人仔細觀察，那奶茶的調製對他來說是沒有秘密可言的。因此，這就使得奶茶必須得不停地更新換代。
在原來開店時，我們店的奶茶一直在不斷推陳出新，發現新口味、新產品。每年至少有四次新品推出，始終走在產品潮流前列。
二、嘉興奶茶市場的消費者分析
（一）消費者對奶茶需求的狀況及變化趨勢
嘉興屬於乙個比較安逸，舒適的居住地，生活方式比較休閒，朋友之間的關係也非常融洽。因此，用於個人休閒娛樂的產品如小吃，飲品等就有很大的需求。而嘉興人也願意去花這些錢過個比較舒適的日子，所以奶茶店選在嘉興高校附近。
目前市場中的奶茶有好幾百種，奶茶的熱銷產品有：珍珠奶茶，布丁奶茶，紅豆奶茶，西公尺露奶茶，士多啤梨奶茶，巧克力奶茶等等。隨著生活水平的提高，從傳統的品種慢慢研發出新型的品種滿足當代人的需要。
例如，養樂多系列，檸檬系列等慢慢的出現在奶茶店中，在未來新鮮的水果飲品佔據市場的可能性比較大。
（二）消費群的範圍及其購買特點
奶茶的主要消費群體是以年輕人為主，男女都有，但主要是以女性居多。例如：學生，老師等職業的人群。
奶茶只是普通的消費，一般收入的人群都能夠購買，購買力充足，不會由於**的原因而受到限制。對於奶茶一般在18-35歲之間的人購買的次數居多，一般一星期會有1-2次的次數，尤其是年輕女性。
奶茶的目標消費群體可以考慮分成兩類：一類是16-30歲的年輕人;一類是31-50歲的中青年人。這兩類人的購買能力是不同的，年輕人在一星期裡會購買多次但中青年人可能一星期裡不會購買。
這時就要針對可能購買的人進行活動，例如可以考慮用同一品牌不同的品類或兩個不同的品牌分別針對這兩個不同細分市場的目標消費群體，刺激消費者購買。這樣做的目的是使潛在的消費者也加入到購買的行列。年輕人對於品牌的追求並沒那麼的強烈，如若商品的質量，口碑好，都會吸引年輕人的購買，不會忠於乙個品牌，這樣就對新的品牌創造了條件，與一些強勢品牌能夠不正面衝突，可以創出新的群體。
當然，我們不會放棄一些潛在的客戶群，根據潛在消費群的特點去做出符合他們口味的產品。奶茶的購買者主要是18-30歲的年輕人，主要是以學生居多，但其收入屬於中等偏下，在奶茶的**定製時需**合理、好喝便宜，同時也能適當補充能量。年輕人主要偏愛種類多樣化，口感醇厚的，在奶茶發品種發現除了現有香芋、原味、咖啡味、士多啤梨、巧克力和麥香等主流產品口味的基礎上有所創新，增加奶茶的純度和香度。
現今，一些水果也加進奶茶中，如金桔檸檬、芒果奶綠，蘆薈檸檬等。另外奶茶裡面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品種也更加多樣化。根據不同季節，推出不同種類的飲品，迎合當季的購買情況。
對於奶茶的**，11%的消費者會選擇3-4的奶茶，55%的消費者會選擇4-5元的奶茶，33%的消費者會選擇6-7元的奶茶，1%的消費者會選8元及以上的奶茶。這就說明奶茶的**位不適合太多，應少量設立。
（三）消費群對需求的變化
目前關注的奶茶消費者大多十分關注產品的質量，**，口感以及環境，服務等方面。
奶茶購者一般是追求時尚，新潮的人，像學生以及青年白領居多。一般生活方式都比較輕鬆，在空餘的時間會逛街消費，會接受一些新奇的事物，會有多餘的資金進行休閒娛樂的消費。在收入上一般是中等偏下的，在產品包裝設計時盡量選擇大方，簡潔的：
包裝設計的個性化更突出，在視覺方面與香飄飄和優樂美形成差異，在零售終端有更好的視覺衝擊力，容易讓消費者記憶和親近。可攜式的奶茶經營方式，方便購買者攜帶，也節省了時間。26%的消費者希望奶茶店有無線上網，12%的希望有外賣，20%的希望提供桌遊和雜誌，40%的希望有蛋糕點心等。
（四）制約消費者增長的因素
根據新修訂的《條例》共七章七十六條，包括總則、市場准入、食品生產經營、食用農產品、食品安全保障、法律責任和附則。其中，大部分內容是對《食品安全法》的進一步細化，還有一些條款是結合首都實際創設的新內容。對於奶茶的品質，衛生進行確認分析。
需要按照規定，妥善管理好奶茶的食品安全問題。
而如今奶茶的質量問題也頻頻**，使得一些消費者不敢購買，保持著觀望的態度。因此，這就成了制約消費者需求增長最重要的因素之一。
其實，科技的發展，越來越多的新品進入奶茶業，也有越來越多的品牌出現，這就使得競爭壓力加大，這樣消費群就分散了，所以這也是制約消費者增長因素之一 。
最後，由於消費者對奶茶的需要，這就決定了淡季的所在，在淡季很多消費者不會購買，這也是制約消費群需求增長的因素之一。
三、市場競爭者分析
（1）奶茶飲品的競爭者有：
1、現有店商：指本行業內現有的與我們生產同樣產品的其他店，這些店是我們的直接競爭者。
奶茶市場調查報告
三峽大學經濟與管理學院市場營銷專業 2009年5月10日 目錄摘要3 選題的目的和意義3 調研分析3 研究物件3 研究方法4 調研結果及分析4 購買地點的調查4 消費影響因素的調查4 消費在購買產品分布的調查4 購買頻數的調查5 新品種開發的調查5 飲料市場滿意評分的調查6 性別對購買地點選擇的調查...
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