第一部分總綱
一、課程的性質和任務
1．課程的性質
本課程的教學旨在以現代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識，對現代康樂經營管理作全面、系統的闡述和研究。本門課程是酒店管理專業學生必修的一門專業（技能）課。
2．課程的任務
通過對康樂專案的設定、康樂部的組織與人力資源管理、康樂部經理、康樂服務質量管理、康樂部投訴的處理、康樂部的經營等方面內容的學習，使學生重點了解和掌握當前絕大部分康樂專案的管理細節。
3．前導課程與後續課程
前導課程：飯店管理概論
二、考核方式與成績評定
1．考核方式
本課程在期末進行統一命題的理論考試。考試以閉卷方式進行。考核內容應包括教學所涉及章、節中的基礎理論和基本知識，測試學生的理解程度和應用能力。實踐考試以實踐報告評定成績。
2．成績評定
理論佔70%，實踐佔30%。
三、推薦教材及主要參考資料
1．劉哲，《康樂服務與管理》，旅遊教育出版社，2023年第2版
2．張潤鋼，《康樂管理規程》，經濟科學出版社，2023年第1版
四、大綱執行說明
1．本大綱規定的是本課程的基本內容，講課順序可根據選用教材進行調整；
2．本課程大綱規定是標準學時，可以根據實際執行時學期長短作適當調整。
第二部分理論教學
一、教學基本要求
1．正確認識課程的性質、任務及其研究物件，全面了解課程的體系、結構，對康樂經營管理有乙個總體的認識。
2．掌握康樂經營管理的基本職能、基本概念、基本原理和基本方法，了解學科發展的新理論與新思想。
3．緊密聯絡實際，學會分析案例，解決實際問題，把學科理論的學習融入對經濟活動實踐的研究和認識之中，提高分析問題、解決問題的能力。
二、教學方法與手段
講授以教學大綱為指導，以文字教材為依據，採用講解重難點問題、分析典型案例、講評作業等方式，並適當組織課堂討論，培養學生學習、思考和分析解決問題的能力。
三、教學內容的設定與學時數分配表
四、理論教學內容與要求
（一）康樂部的地位
教學內容
1.康樂活動的起源和發展
2.康樂部的重要性
3.當代康樂業的現狀與發展前景
4.康樂部的主要作用和任務
教學要求
大致了解康樂部的地位、主要作用和任務。
重點1.康樂部的主要作用和任務
難點2.當代康樂業的現狀與發展前景
（二）康樂消費知識和保健知識
教學內容
1.康體專案
2.娛樂專案
3.保健專案
4.室外遊樂專案
教學要求
掌握康樂設施的種類與劃分；了解康樂活動的保健知識及康樂活動的消費知識。
重點1.娛樂專案
難點1.康體專案
（三）康樂專案的設定
教學內容
1.康樂專案設定的基本原則
2.康樂專案設定的主要依據
3.康體專案設定的具體要求
4.娛樂專案設定的具體要求
5.保健專案設定的具體要求
教學要求
了解各類康樂專案設定的基本原則；掌握康樂專案設定的主要依據。
重點1.康樂專案設定的基本原則
2.康樂專案設定的主要依據
難點1.保健專案設定的具體要求
（四）康樂部的組織與人力資源管理
教學內容
1.組織機構的設定原則
2.康樂部機構的設定方法
3.招聘工作的重要性
4.招聘員工的方法
5.康樂服務員的培訓與督導
教學要求
了解和掌握康樂部組織機構設定的原則和方法；掌握對康樂服務員培訓與督導的基本方法。
重點1.康樂服務員的培訓與督導
難點1.組織機構的設定原則
（五）康樂部經理的崗位要求和管理禁忌
教學內容
1.康樂部經理在飯店的地位和作用
2.康樂部經理的權力和責任範圍
3.康樂部經理的工作特點和工作內容
4.康樂部經理的職責和素養
5.康樂部經理應當避免的管理錯誤
教學要求
了解康樂部經理的工作特點和內容；了解康樂部經理的職責和素養要求。
重點1.康樂部經理應當避免的管理錯誤
難點1.康樂部經理的權力和責任範圍
2.康樂部經理的工作特點和工作內容
（六）康樂服務質量管理
教學內容
1.康樂服務質量的涵義
2.提高服務質量的方法和途徑
3.康樂部的優質服務
教學要求
了解服務質量是康樂經營的關鍵環節；了解和掌握提供優質服務的方法。
重點1.康樂部的優質服務
難點1.康樂服務質量的涵義
（七）康樂部的日常管理制度
教學內容
1.制定規章制度的依據
2.制定規章制度的方法
3.康樂服務員崗位職責與素質要求
4.康樂服務員的行為規範和工作紀律
5.康體類專案的服務制度
6.娛樂、保健、休閒類專案服務制度
教學要求
掌握管理的概念及制定日常管理制度的依據和方法；了解各康樂專案服務制度的內容。
重點1.康樂服務員崗位職責與素質要求
2.康樂服務員的行為規範和工作紀律
難點1.康體類專案的服務制度
（八）康樂部的安全管理
教學內容
1.安全事故產生的原因
2.安全事故的預防
3.安全事故的應急處理
教學要求
了解康樂部安全與衛生管理的重要性；掌握康樂部安全事故的預防方法和應急處理措施；熟悉各康樂專案的衛生管理規定和標準。
重點1.安全事故的預防
2.安全事故的應急處理
難點1.安全事故的應急處理
（九）康樂部投訴的處理
教學內容
1.投訴的原因
2.處理投訴的原則
3.處理投訴的方法
4.關於特殊投訴的處理
教學要求
了解處理投訴的重要性；掌握處理投訴的原則和方法。
重點1.處理投訴的方法
難點1.處理投訴的原則
（十）康樂部的經營
教學內容
1.康樂部的經營特點
2.康樂部的協作
3.康樂部的營銷
4.康樂部競賽活動的的策劃
5.康樂部競賽活動的實施
教學要求
了解康樂部的經營特點；掌握康樂部的協作與營銷。
重點1.康樂部競賽活動的的策劃
2.康樂部競賽活動的實施
難點1.康樂部的協作
2.康樂部的營銷
第三部分實訓教學
一、實訓基本要求
學生經過系統的理論學習後，需要進一步通過實踐訓練，做到理論與實踐的真正結合，才能不斷提高專業水平和適應行業的需要。康樂實訓是酒店實訓的核心內容之一，通過實訓，學生應進一步掌握康樂服務和管理的基本知識，從而為今後從事康樂服務和管理工作打下堅實的基礎。
二、實訓方式、實訓場所
見習——酒店康樂部；方案設計——贛西學院藝術部周曉全。
三、實訓專案的設定與學時數分配表
注：**上的「指導、實驗、上機、設計」等，可根據課程特點進行：修改、增加或減少。
四、實訓教學內容與要求（分內容逐塊說明）
（一）康樂部認識實習
實訓要求
1.了解康樂服務主要專案。
2.了解康樂服務常用裝置、用品。
3.了解康樂服務人員、管理人員的構成。
4.了解康樂服務的簡單程式。
實訓內容
1.參觀酒店康樂部的基本布局。
2.參觀酒店康樂部的裝置、用品。
3.參觀酒店康樂部運作的基本流程。
實訓方式
見習實訓場所
高星級酒店
（二）撰寫活動策劃書
實訓內容
康樂活動策劃書的基本知識。
實訓要求
設計乙份康樂活動策劃書，培養學生應用理論解釋問題的能力和進行方案策劃的能力。
實訓方式
方案設計
實訓場所
教室、圖書館、電子閱覽室
2016-10-20
康樂服務與管理教學大綱
第一部分大綱說明 一 制定教學大綱的依據 本課程教學大綱依據管理系酒店管理專業的專業培養目標及教學計畫制定，符合社會對人才知識 能力 素質需求及地區經濟發展的需要。二 適用範圍 本教學大綱適用於高中或職業高中 中專對口專業後三年制高職專業，管理系酒店管理專業的學生。三 課程的性質與任務 康樂服務與管...
酒店服務與管理課程教學大綱
江蘇省興化中等專業學校 適用專業 酒店服務與管理 編寫單位 綜合教研組 編寫人 霍力嬪 審核人 陸慧青 審批人 王建中 批准時間 2013年8月 旅遊心理學 教學大綱 本課程是中等職業學校酒店服務與管理專業的一門專業技能課程。是旅遊管理專業一門重要的專業知識課程，它是研究旅遊活動中人的行為，主要包括...
《景區經營與管理》課程教學大綱
一 課程性質及設定目的 課程的性質 本課程對旅遊景區經營管理方面的知識進行了詳細的介紹，是學習旅遊管理重要的基礎課程。課程的任務 本課程對旅遊景區經營與管理的內容和方法進行了詳細的論述，其中包括旅遊景區的旅遊資源管理 專案管理 遊客體驗 標準化管理 營銷管理等。通過本課程的學習，使學生掌握旅遊景區運...