河北省科技支撐計畫專案
申請書專案名稱：懷涿盆地有機葡萄酒莊園研發專案
申報單位： 涿鹿龍珠葡萄酒****
專案負責人曾慶偉
通訊位址：河北省張家口市涿鹿縣科技園區
郵政編碼075600
2023年06月26日
關於涿鹿龍珠葡萄酒****
涿鹿龍珠葡萄酒****建立於2023年11月，企業占地面積20000多平方公尺，位址位於涿鹿縣科技園區，公司註冊資本500萬元，實際投資4000多萬元，年設計加工生產能力20000噸。公司現有人員20人，其中管理人員6人，高階工程師2名，品酒師1名。公司現生產 「龍珠莊園」牌乾型、半乾型、甜型及冰酒四個系列十個品種。
公司現有釀酒葡萄基地1500畝，主要分布在涿鹿產區，計畫在未來3年內採取公司+農戶的方式，將基地擴大到10000畝，實行統一技術、統一管理、統一採收，確保原料的安全、優質。企業從長遠戰略角度出發，正在與綠色莊園、王朝葡萄酒****洽談相關合作事宜，並將建立長期的戰略合作夥伴關係。在冰酒的研究方面，公司正積極與加拿大維科爾公司取得聯絡，就冰葡萄的種植和冰酒的釀造銷售達成技術合作。
懷涿盆地有機葡萄酒莊園研發專案
專案用地位於張家口市涿鹿縣溫泉屯鎮，其地理位置位於地處北緯39°41′—40°39′,東徑114°55′—115°31′之間,屬中國葡萄優勢栽培區，東南與北京市郊區和保定市淶水縣接壤，距北京市中心150公里。交通便利，110國道和下廣線公路，大秦鐵路穿境而過。現正建的京化高速、張涿高速均橫貫全縣。
其中109國道、110國道和京化高速均可直達北京。
根據專案規劃方案，莊園總用地面積約為2000畝，專案用地情況如下表所示：
表1-1 莊園專案用地情況表
本專案占地面積為2000畝，共分三大功能區，一是有機鮮食葡萄種植、採摘、觀光及品種選育區400畝；二是有機釀酒葡萄種植區1400畝；三是有機葡萄酒釀造觀摩區200畝。
目前，我國葡萄酒產業面臨著嚴峻的挑戰。不但在國際市場上份額少，出口量少，國內的市場正在被其他國家的葡萄酒產品占領，且主要占領著我國高中檔市場。要穩固國內市場，目前面臨著3個重要的任務：
一是提高葡萄酒的風味品質；二是提高葡萄酒的安全品質；三是克服冬季埋土防寒而建立大規模化生產基地短期勞動力需求量大和生產成本高的難題。目前我國栽培的釀酒葡萄品種主要是國外品種，尤其是原產於法國的品種。這些品種在法國、義大利等國的地中海氣候(夏季乾旱和晝夜溫差較大)條件下，採收時的果實可溶性固形物含量正好適宜製作乾型葡萄酒。
但在我國除西北地區外．葡萄主產區的降雨主要集中在夏季葡萄生長與成熟前的一段時間裡，加之晝夜溫差小，大多數情況下成熟時果實可溶性固形物含量達不到21%～23%，通常需要加糖才能達到要求的酒精含量，缺少應有的香氣，因此生產的葡萄酒品質較差。歐亞種釀酒品種在世界上的主要葡萄酒產區均不需要埋土防寒就可以安全越冬，但在我國的葡萄酒主產區包括華北的大部及西北地區不能安全露地越冬，必須在冬天埋土防寒才能栽培。而葡萄埋土出土機械化操作困難。
葡萄埋土防寒栽培需要大量的勞動力，導致了埋土和出土期問進行規模化生產時短期勞動力極度短缺，也導致生產原料中勞動力成本增加，降低我國葡萄酒在國際和國內市場上的競爭力。我國主要葡萄酒產區雨熱同季。而主栽的歐亞種的釀酒品種的抗病能力較弱，因此，生產過程中的病害防治任務較重，使用的農藥次數多、量大，產品的安全質量較低，在國際市場上競爭時，面臨「綠色壁壘」的挑戰。
衝破這個技術壁壘的最好方式是採用高抗病的品種生產有機葡萄酒。
有機農業是指完全不使用合成化學肥料、農藥、生長調節劑及飼料新增劑的生產制度。按照有機農業生產方式生產的農業產品，統稱為有機食品(***anicfood)。其中按有機農業生產方式生產的果品，被稱為有機果品。
按照有機農產品加工要求將有機果品加工成的葡萄酒，即有機葡萄酒，是安全食品中的最高質量要求的產品。由於按有機農業生產的有機食品是最安全的食品，因此在國際市場上售價很高，其**通常是同類普通食品的3～4倍。
在世界範圍內，目前已有少量的有機葡萄酒生產。在美國，有機葡萄的種植已成為一種潮流和趨勢，消費者對有機葡萄酒的興趣也日益濃厚。美國有機行業協會估計，有機葡萄酒的銷售正在以平均15%的速度增長。
2023年．在加州大約有150個葡萄種植者和酒莊獲得了加州有機種植者認證協會ccof的認證．ccof代表了加州有機農業的8o%。許多德國和義大利的酒廠也擁有有機葡萄釀造的葡萄酒。如義大利皮埃蒙特地區的la spinona和法國羅亞爾谷地的clos rocheblanche、domaine de la sansonniere以及paulat。
智利著名的安杜拉瓜葡萄園已經在培育有機葡萄，並著手生產有機葡萄酒。近幾年，為了適應世界農業生產發展的趨勢，提高我國農產品在國際市場上的競爭力，2023年國家環保總局發布了《有機食品技術規範》，制定了《ofdc有機認證標準》，這些都為生產有機果品、發展有機葡萄酒業創造了條件。
到目前為止，我國真正的有機葡萄酒的生產還很少，主要的原因是我國缺少有機葡萄種植。我國目前釀酒葡萄原料生產的主要區域雨熱同季，採用現行的歐亞釀酒品種進行栽培，其抗病性差，在完全不使用人工合成的化學農藥的情況下，病害發生特別嚴重。我國目前要突破病害防治這個關鍵限制因子的障礙，唯一的途徑是在品種選育上獲得重要的突破，採用高抗病害的新品種。
目前，全國一些葡萄育種單位正在進行這方面的工作。中國科學院植物研究所等單位已經選育出了一些抗逆性和抗病性強、含糖量高的優良釀酒葡萄株系，將會為實現我國特色葡萄酒產業健康、可持續發展作出重要貢獻。在不斷提高國產葡萄酒品質的同時，可盡快消除同質化現象。
表現我國葡萄酒典型、獨特的風格，這對進一步完善葡萄酒產品結構，滿足葡萄酒消費市場的個性需求意義重大。因此探索一條適合我國立地條件的品種及其栽培模式．可促進中國葡萄酒生產的健康可持續發展。我國釀酒葡萄主要在我國華北、東北和西北栽培，現在栽培的品種均需要在冬天進行埋土才能實現經濟栽培。
由於埋土造成土壤表面在冬春季處於裸露的狀態，成為華北和西北地區的揚塵天氣的重要塵源。在我國的華北、西北和東北的部分地區，葡萄園冬季不需埋土，可節省大量勞動用工；同時還可以減少揚沙天氣，有效地保護生態環境；節約大量農藥的開支，大幅度降低生產成本，增加了農民和企業的經濟效益。進行有機栽培生產有機葡萄酒，增加了產品市場競爭力，可實現我國葡萄酒的健康可持續發展。
有機葡萄酒強調的是安全衛生與優質，同時強調生產過程對環境的保護與產業的可持續發展。在我國食品問題頻繁出現的今天，食品的安全危機嚴重地影響了相關產業的發展。因此．進行有機葡萄酒的生產與開發將具有巨大的市場發展前景。
第一，我國目前尚無真正的有機葡萄酒生產，在中國開展有機葡萄酒的規模化開發生產，首先可以在我國農業產業戰略性結構凋整中起到重要作用。通過改變農業生產種類與結構，提高農業生產的經濟效益；第二，優質的有機葡萄酒能提高我國葡萄酒產品在國際和國內市場上的競爭力，尤其是開拓國際市場，增加我國農產品在國際市場上的出口量；第三，提高我國葡萄酒的衛生安全質量，滿足我國人民對高質量的葡萄酒產品日益增長的需求。因此，進行有機葡萄酒的生產，最終能實現在提高葡萄酒生產公司的經濟效益的同時，增加農民的收入，這對於解決「農村、農民和農村經濟發展」的三農問題具有重要的意義。
本專案的產業屬性從另一種角度來看，又屬於特色農業——休閒觀光農業的一種形式，休閒觀光農業是在鄉村之間、城鄉之間、行業之間（合功能輻射區域）具有一定的生態空間格局，以可持續發展為核心，體現城鄉融合，服務於農業和旅遊業，具有多功能、高科技、高度產業化、市場化的生態農業系統。既向社會提供物質產品，又以其特有的田園風光，民俗風情，讓人感受到返樸歸真，回歸自然的樂趣，並達到體驗生活、增長見識、怡情怡智、陶冶情操的效果，在發展中堅持開發與保護並重的原則，合理開發利用農業及觀光資源，使生態、生產科研和市場相融合，使自然景觀、人文景觀與農業園林景觀得以和諧統一，從而使得鄉村的生態環境保持良好狀態。休閒觀光農業可以保護鄉村的自然資源和生態環境，改善鄉村環境衛生條件，為建設村容整潔的新農村創造良好環境。
本專案是以葡萄種植和葡萄酒釀造為基礎，即以農業種植和加工為基礎，以旅遊經營為手段，以城市遊客為目標群體，將旅遊業、農業（葡萄種植業）和工業（葡萄酒加工）相結合的新型產業專案。該項目的建設可以充分開發利用涿鹿縣的農村旅遊資源，調整和優化農業結構，拓寬農業功能，延長農業產業鏈，發展農村旅遊服務業，促進農民轉移就業，增加農民收入，為新農村建設創造較好的經濟基礎；另外，還可以促進城鄉統籌，增加城鄉之間互動，使農民不用外出就能接受現代化意識觀念和生活習俗，提高農民素質；可以挖掘、保護和傳承農耕文化，進一步發展和提公升農村文化，形成新的文明鄉風。
本專案立足於涿鹿縣的現有旅遊資源及客源市場，開發建設集農業觀光、休閒、度假等功能為一體的葡萄酒莊園專案，這一特色的現代化鄉村旅遊新形式迎合了我國鄉村旅遊市場的大趨勢，必將擁有廣闊的市場前景與發展潛力。
專案區屬低山丘陵區，海拔高度一般在1100--1250m，地面起伏明顯，切割破碎，坡度多在20°以下，山體緩和。山體岩石為片麻岩，土壤母質為片麻岩風化物，風化母質層，土壤型別為褐土，土壤質地為砂質，土層厚度多在100cm以上。因此，極為適合於釀酒葡萄的生長，為生產優質果品提供了先天優勢。
專案區內分布有岔道河流域,岔道河為季節河,其河水直接流入桑乾河，地下水資源比較豐富，可滿樹體生長與苗木生產的需要。
涿鹿縣屬於溫帶半乾旱大陸性季風氣候，四季分明。1月份極端最低氣溫-22.2℃，平均氣溫為-7℃，7月份極端最高溫度為38.
8℃，7月份平均氣溫為24℃，年平均氣溫為8.9℃，10℃以上的有效積溫為1900—3500℃，無霜期為135—155天，平均日照時數為2875小時，年平均降雨量為380--420㎜，多集中於
七、八、九月份，並且雨熱同期，秋季氣候乾燥涼爽，晝夜溫差大，適合於葡萄的增色增醣，有利於優質葡萄的生產。
涿鹿縣作為北京市的「後花園」，依託北京獨特的智力資源、資金資源、資訊資源、經濟資源和龐大的消費市場，無疑是葡萄酒產業發展非常有利的外部條件。這為縣域產業結構調整、生產服務基礎設施改善與人才引進方面都提供了良好的依託條件，大大降低了產業自身的啟動成本，同時也會加速產業集群和生產、生活氛圍的快速形成，具有明顯的產業優勢。
關於有機葡萄的種植及釀酒工藝技術方案，本專案的實施將邀請業內知名專家進行指導。從而為生產高品質葡萄提供強有力的技術支援。
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