調查專案:武漢市王家灣火鍋市場調研
調查單位:商務管理3班商務工作室
調查人員:姜春暉，倪明，王濤
調查負責人:姜春暉
日期:2023年3月7日~2023年3月12日
一、問題及背景資料
二、調研內容
(一)行業市場環境調查
(二)消費者調查
(三)競爭者調查
三、調研目的
(一)全面摸清火鍋企業品牌在消費者中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度;
(二)全面了解本品牌及主要競爭品牌在武漢市王家灣的銷售現狀;
(三)全面了解目前武漢市王家灣產品主要競爭品牌的**、廣告、**等營銷策略;
(四)了解武漢市王家灣的消費者對餐飲火鍋消費的觀點、習慣;
(五)了解武漢市王家灣的人口統計學資料,**火鍋市場容量及潛力。
四、調查物件及調查方式
調查物件為武漢市王家灣的流動人口和分布在王家灣的所有火鍋店及其員工;對附近流動人口採用分層隨機抽樣法,對王家灣所以火鍋店及其員工取判斷抽樣法。
五、調查員的規定、培訓
六、人員安排
七、市場調查方法及具體實施
八、調查程式及時間安排
九、調研經費預算
十、提交報告形式
十一、附錄
審批意見:
年月日編制人:××
編制日期: 年月日
武漢商學院火鍋市場調研策劃方案（報告）
一、問題及背景資料
火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式業不斷創新，有以「麻、辣、燙」著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
在經營模式上，連鎖企業不斷推陳出新，有傳統式、自助式、大鍋小鍋之分。進行武漢市王家灣火鍋市場調研很有必要。
二、調研內容
本次市場調查將圍繞市場環境、消費者、競爭者為中心來進行。其主要內容有:
(一)行業市場環境調查
主要的調研內容有:
1.武漢市王家灣火鍋市場的容量及發展潛力;
2.武漢市王家灣該行業同類餐飲行業的營銷特點及行業競爭狀況;
3.附近人群、生活環境對該行業發展的影響;
4.當前武漢市王家灣火鍋種類、特色及銷售狀況;
5.武漢市王家灣該行業各種門店的經銷網路狀態。
(二)消費者調查
主要的調研內容有:
1.消費者對火鍋的銷售形態(品嚐過什麼品牌、品嚐地點、品嚐標準等)與消費心理(必須品、偏愛、經濟、便利、時尚等);
2.消費者對火鍋市場各品牌的了解程度(包括價位、特點、**`味道等);
3.消費者對品牌的意識、對本品牌及競爭品牌的觀念及品牌忠誠度;
4.消費者平均月開支及消費比例的統計;
5.消費者理想的火鍋市場消費的描述。
(三)競爭者調查
主要的調研內容:
1.主要競爭者的產品與品牌的優、劣勢;
2.主要競爭者的營銷方式與營銷策略;
3.主要競爭者市場概況;
4.本產品主要競爭者的經銷網路狀態。
三、調研目的
要求詳細了解王家灣火鍋市場各方面的情況,為該產品的市場拓展制定科學合理的營銷方案提供依據,具體要達到以下目標:
(一)全面摸清火鍋品牌在消費者中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度;
(二)全面了解本品牌及主要競爭品牌在王家灣的銷售現狀;
(三)全面了解目前王家灣同類產品主要競爭品牌的**、廣告、**等營銷策略;
(四)了解王家灣消費者對火鍋市場消費的觀點、習慣;
(五)了解王家灣附近流動的人口統計學資料-**火鍋市場容量及潛力。
四、調研物件及抽樣方法
因為火鍋在餐飲行業的普遍性,全體王家灣流動人口都是調查物件所包括的範圍,但因為家庭經濟背景的差異,王家灣消費者月生活支出還是存在較大的差距,導致消費購買習慣的差異性,因此他(她)們在選擇火鍋店的品牌、檔次、**上都會有所不同。為了準確、快速地得出調查結果,此次調查決定採用分層隨機抽樣法:先按其收入的不同分為兩層然後再進行隨機抽樣。
此外,分布在××大學校內外的各經銷商、專賣店也是本次調查的物件範圍,因其規模、檔次的差異性,決定採用判斷抽樣法。具體要求如下:
(一)消費者(學生):300名。其中住公寓的學生佔50%。
(二)經銷商10家。其中校外5家(大型綜合商場1家,中型綜合商場2家,專賣店2家);校內5家(綜合商場3家,專賣店2家)。
(三)消費者抽樣樣本要求
1.家庭成員中沒有人在***生產單位或經銷單位工作;
2.家庭成員中沒有人在市場調查公司或廣告公司工作;
3.消費者沒有在最近半年中接受過類似產品的市場調查測試;
4.消費者所學專業不能為市場營銷、調查或廣告類。
五、調查員的規定、培訓
(一)規定
1.儀表端正、大方;
2.舉止談吐得體,態度親切、熱情;
3.具有認真負責、積極的工作精神及職業熱情;
4.訪員要具有把握談話氣氛的能力;
5.訪員要經過專門的市場調查培訓,專業素質好。
(二)培訓
培訓必須以實效為導向,本次調查人員的培訓,決定採用舉辦培訓班、集中講授的方法。針對本次活動聘請有豐富經驗的調查人員面授調查技巧、經驗,並對調查人員進行思想道德方面的教育,使之充分認識到市場調研的重要意義,培養他們強烈的事業心和責任感,端正其工作態度、作風,激發他們對調研工作的積極性。
六、人員安排
根據調研方案,在××大學及市區進行本次調研需要的人員有三種:調研督導、調查人員、複核員。具體配置如下:
調研督導：1名
調查人員：20名(其中15名對消費者進行問卷調查5名對經銷商進行深度訪談)
複核員：1~2名,可由督導兼職,也可另外招聘
如有必要還將配備輔助督導(1名),協助進行訪談、收發和檢查問卷與禮品。問卷的複核比例為全部問卷數量的30%,全部採用**複核方式,複核時間為問卷**的24小時內。
七、市場調查方法及具體實施
(一)對消費者以問卷調查為主,具體實施方法如下:
在完成市場調查問卷的設計與製作以及調查人員的培訓等相關工作後,就可以開展具體的問卷調查了。把調查問卷平均分發給各調查人員,統一選擇中餐或晚餐後這段時間開始進行調查(因為,此時學生們多在宿舍裡,便於集中調查,能夠給本次調查節約時間和成本)。調查員在進入各宿舍時說明來意,並特別宣告在調查結束後將贈送被調查者精美禮物乙份以吸引被調查者的積極參與,以保證得到正確有效的調查結果。
調查過程中,調查員應耐心等待,切不可督促,切記一定要求其在調查問卷上寫明學生姓名、所在班級、寢室、**號碼,以便以後的問卷複核。調查員可以在當時收回問卷,也可以第二天收回(這有力於被調查者充分考慮,得出更真實有效的結果)。
(二)對經銷商以深度訪談為主
由於調查形式的不同,對調查者所提出的要求也有所差異。與經銷商進行深度訪談的調查者（訪員）相對於實施問卷調查的調查者而言,其專業水平要求更高一些。因為時間較長,調查員對經銷商進行深度訪談以前一般要預約好時間並承諾付與一定報酬,訪談前調查員要做好充分的準備、列出調查所要了解的所有問題。
調查者在訪談過程中應佔據主導地位,把握著整個談話的方句,能夠準確篩選談話內容並快速做好筆記,以得到真實有效的調查結果。
(三)通過網上查詢或資料查詢,調查××大學人口統計資料
調查者查詢資料時應注意其權威性及時效性,以儘量減少誤差。因為其簡易性,該工作可直接由複核員完成。
八、調查程式及時間安排
市場調研大致來說可分為準各、實施和結果處理三個階段。
(一)準備階段:它一般分為界定調研問題、設計調研方案、設計調研問卷或調研提綱三個部分。
時間為:2023年11月20日~2023年11月30日
(二)實施階段:根據調研要求,採用多種形式,由調研人員廣泛地收集與調查活動有關的資訊。
時間為:2023年12月1日~2023年12月15日
(三)結果處理階段:將收集的資訊進行彙總、歸納、整理和分析,並將調研結果以書面的形式――調研報告表述出來。
時間為:2023年12月16日~2023年11月20日
九、調研經費預算
××大學***市場調研經費預算
十、提交報告形式
書面市場調查報告,共十份。
十一、附錄（略）
餐飲業市場調研報告
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