調查組成員：
屈薇薇、葉玲俐、劉娟、
謝琴琴、秦夢、賈迎新、馮玲君
（2023年5－6月）
報告概況
調查策劃簡介3
主體報告
1. 高校人群基本概況研究5
2. 高校學生就餐習慣研究5
3. 高校內食堂形象研究7
4. 高校外餐館形象研究8
5. 高校學生就餐偏好研究9
結果分析
1. swot分析11
2.調查結論12
3.建議策略13
附錄 調查問卷15
——關於衡陽高校學生就餐情況及習慣的調查
調查目的：
高校一直是乙個十分巨大的商業市場，高校學生也是一群十分特殊的消費群體。在高校的周邊環境中，餐飲業是一項競爭十分激烈的行業。目前，各大高校在校園內都建有不止一座食堂，從而使得校園內部的餐飲之爭同樣變得異常激烈。
而校外餐飲業的也同樣紅火。
所以此次調查的目的：
1. 了解高校學生的就餐情況和習慣
2. 了解高校學生形成此種就餐習慣的原因
調查時間:
2023年5月——6月（為期乙個月）具體工作安排隨機
調查物件：
衡陽高校的在校大學生，主以衡陽的三所高校為目標進行。
三所高校分別為：
南華大學
衡陽師範學院（東、西兩校區）
湖南工學院
調查方法：
以調查員到各個調查點發放調查問卷的形式進行調查，預計此次調查發放的問卷數為200份，**的可用問卷在150份以上。
預計發放數：南華60份
工學院 50 份
師院 （東校區）30 份
師院 （西校區）60 份
調查流程：
1. 工作安排，人員分配
2. 收集高校餐飲業的相關資料
3. 制定調查問卷
4. 發放問卷，實地調查
5. **問卷，進行資料分析
6. 撰寫調查報告
7. 完成調查
調查內容：
1. 各大高校內食堂數量、食堂的餐飲狀況（就餐環境、**種類、**等）
2. 校外餐飲店的數量、環境、種類、**
3. 在校大學生的就餐情況(每日就餐次數、份量等)
4. 有多少大學生偏愛在食堂就餐及其原因
5. 有大學生外出就餐的次數及原因
6. 大學生對食堂就餐環境的要求
7. 大學生對校外餐館的要求
調查組成員：
馮玲君、葉玲俐、劉娟、謝琴琴、秦夢、賈迎新、屈薇薇
調查人員工作分配：
問卷設計：屈薇薇
訪問員 ：馮玲君（師院東校區）、葉玲俐、劉娟（師院西校區）、謝琴琴（南華）、
秦夢、賈迎新（工學院）
資料分析：屈薇薇、劉娟、謝琴琴
報告撰寫：屈薇薇、葉玲俐、秦夢、賈迎新、馮玲君
本次調查活動在衡陽的三所高校（衡陽師範學院、南華大學、湖南工學院）中進行，共發出200份調查問卷，成功**191份。以下為此次調查的報告主體：
1. 此次調查活動被訪者的男女性別比例為：
男生 59.8％
女生 40.2％
2. 此次調查活動被訪者的就讀年級分層情況為：
大一 32.6％
大二 34.7％
大三 29.1％
大四 3.6％
3. 關於學生的生活水平的調查情況：
被訪者每月生活費情況
400元以下 16.7
400－800元 68.6
800元以上 14.7
被訪者每月用於購買食物的花費：
100元以下 21.5％
100－300元 50.3％
300元以上 28.2％
由此上資料顯示，高校學生的生活費普遍在400－800元，在衡陽屬於中等的消費群體。大部分學生用於購買食物的花費大多在100－300元之間，很多學生會用其一半左右的生活費的來購買食物，可見飲食在高校學生的消費中佔了很大一部分，由此可以看出高校餐飲業的發展是相當有前景的。
1. 在對學生每日就餐次數的調查中顯示
選擇兩餐的 13.1%
選擇三餐的 78.1%
選擇四餐的 8.3%
選擇四餐以上的 0.5%
從而我們可以發現絕大部分高校學生一般每日吃三餐，當然也存在小部分學生因為其他原因而一日吃四餐或四餐以上、只吃兩餐。
2. 在關於通常就餐地點的選擇資料顯示
選擇學校食堂的 67.8%
選擇校外餐館的 28.2%
選擇在寢室自己煮的 2%
表明在學校食堂就餐的學生還是佔絕大多數，小部分學生選擇校外就餐，說明可能存在其他原因（距離、天氣等）導致大多數學生放棄選擇到校外就餐。
3. 高校學生平常早、中、晚餐所選擇食物的百分比：
從統計結果我們可以發現高校學生早餐比較青睞包子、饅頭麵點類和粉面類食物，也有部分學生會選擇喝粥這類流質類易消化早餐，早餐因為時間匆忙選擇不吃的學生比例在一日三餐中是最高的。而午餐絕大部分學生會選擇吃公尺飯類食物，也存在一小部分學生中餐吃粉面、水餃類食物。相比較午餐，晚餐選擇公尺飯的學生有所減少，轉而選擇粉面、水餃餛飩、粥這類飽脹感較弱相對公尺飯易消化的食物的學生比例大幅度增加。
4. 在是否有吃宵夜習慣的調查中：
34%的被訪者有吃宵夜的習慣
66%的被訪者沒有吃宵夜的習慣
有吃宵夜習慣的學生在選擇食物時
選擇粉面類的佔6.8%
選擇公尺飯類的佔6.8%
選擇水餃餛飩類的佔 13.8%
選擇麵包糕點類的佔 11.5%
選擇粥類的佔13.8%
選擇燒烤的佔29.8%
選擇包子、饅頭麵點類的佔2.3%
選擇其他的佔25.2%
以上資料表明：高校宵夜市場相對較小，只有三分之一左右的學生有吃宵夜的習慣，他們在選擇宵夜食物時，因為燒烤所具有的優勢（場地優越、氣氛較好、燒烤食物種類豐富、便於交流）所以選擇吃燒烤所佔的比例為最高，而粥類、水餃餛飩這類易於睡前消化的食物也受相當多的學生青睞，公尺飯、包子饅頭麵點類則選擇較少。
1． 在對學生對校食堂的滿意度的調查中我們發現：
表示：非常滿意的 0.6％
滿意的 7.9％
基本滿意的 43.9％
不太滿意的 21.7％
不滿意的 19
極度不滿的 6.9％
可見大部分學生持的是基本滿意的態度，並且可以看出持不太滿意、不滿意和極度不滿態度的學生佔了近乎五成。因此我們可以認為學生們並不是因為喜歡滿意食堂才來食堂吃飯。大部分的學生對食堂並不滿意。
2． 就學生對食堂環境不滿意因素的調查中我們發現：
不滿意：座椅排列方式的 10.9％
衛生狀況的 43.4％
員工態度的 29.9％
從整體上看學生對與食堂環境的最大不滿在於食堂的衛生狀況上，其次是食堂員工的服務態度。但這些情況在各個校區的食堂略有不同，如在衡陽師範學院的西校區學生們對食堂環境的主要不滿在於員工態度上，有四成的該校區學生表示員工的態度比較惡劣。但從整體上看，基本集中在衛生狀況和員工態度上。
3． 就食堂飯菜的滿意度的調查中我們發現：
表示：非常滿意的 1.6％
滿意的 7.3％
基本滿意的 47.9％
不太滿意的 27.1％
不滿意的 12.5％
極度不滿的 3.6％
由此可以我們可以得出，對近九成的在校大學生而言，校食堂的飯菜吃起來只算是湊合，而他們之所以到校食堂吃飯則是因為種種原因的限制。而這九成的比例也反應了學生們對於校食堂飯菜的無奈。
4. 在就學生們對校食堂飯菜不滿意原因的調查中我們得出：
認為種類太少的佔18.3％
認為長時間不變菜色，膩了的佔 20.3％
認為味道太差的佔22.3％
認為分量太少的佔10.9％
認為**太貴的佔16.8％
認為飯菜不太乾淨的佔11.4％
由資料可知，在校大學生的校食堂飯菜不滿意的原因重要程度的排列為：
味道－種類－**－衛生－分量
最為集中的是味道和種類，可見學生們對於校食堂大鍋菜的味道和長久不變的菜色和不滿意，並且在此次調查中不少外地的學生表示食堂裡適合他們口味的菜較少。所以若長久如此下去，想必到校外餐館就餐的學生們的數量必然會大增。由於學生們的反應程度差距不大，可見以上所反應的問題都是高校校內食堂應該注意和改進的地方。
1. 在關於學生是否到校外餐館就過餐的調查中我們發現：
有94.3％的被訪者有過到校外餐館就餐的經歷，所以校外餐館的市場是十分巨大的。
2. 在關於限制學生到校外餐館就餐的因素的調查中我們發現：
**偏高 22.9％ 味道欠佳 9.7％
環境不好 7.3％ 衛生不好 13.8％
偏愛食堂 12.2％ 路途太遠 29.3％
因此我們認為限制高校大學生外出就餐的主要原因是外出就餐是否方便及餐飯**和衛生狀況，其次口味和食堂的存在也是限制學生外出就餐的因素。
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