第一課湧煲記企業文化
在市場競爭激烈的今天，企業文化在每個企業發展過程中都起著非常重要的作用，那麼什麼是企業文化？企業文化對企業發展有哪些功能？以及本公司的企業文化是什麼？
都將在今天的課程中為大家講解。
1、什麼是企業文化
在現代管理理論中對企業文化的定義有以下幾種：
1、《詞源》對文化的解釋是「文治和教化」，「文」是慢慢積累的意思，所以企業文化是無法一蹴而就的。
2、企業文化是企業尋求生存的競爭「原則」，是新員工要為企業所錄用必須掌握的「|內在規則」。
3、企業文化是企業內部通過物體布局所傳達的感覺或氣氛，以及企業成員與顧客或其他外界成員交往的方式。
4、企業文化既有有形的部分，也有無形的部分，是由有意識的學習與無意識學習組成的，不是書面的理想、願景和使命，而是日常的實務、溝通和信仰。
5、企業文化就是傳統氛圍構成的公司文化，它意味著公司的價值觀，諸如進取、守勢或是靈活——這些價值觀構成公司員工的活力、意見或行為規範。管理人員身體力行，把這些規範灌輸給員工並代代相傳。
結合本公司的企業文化理論，我們可以把它定義為：企業文化是企業的靈魂，是推動企業發展的不竭動力。它包含著非常豐富的內容，其核心是企業的精神和價值觀。
這裡的價值觀不是泛指企業管理中的各種文化現象，而是企業或企業中的員工在從事生產、銷售、服務時所持有的價值觀念。
2、企業文化對企業發展有哪些功能
【一、企業文化具有導向功能】
所謂導向功能就是通過對企業的領導者和職工起引導作用。企業目標代表著企業的發展方向，沒有正確的目標就等於迷失方向。完美的企業文化會從實際出發，以科學的態度去制定企業的發展目標，這種目標一定具有可行性和科學性。
企業員工就是在這一目標的指導下從事生產經營活動。
【二、企業文化的約束功能】
企業文化的約束功能主要是通過完善的管理制度和道德規範來實現。
1.有效規章制度的約束
企業制度是企業文化的內容之一。企業制度是企業內部的法規，企業的領導者和企業職工必須準守和執行，從而形成約束力。
2.道德規範的約束
道德規範是從倫理關係的角度來約束企業領導者和職工的行為。如果人們違背了道德規範要求，就會受到**的譴責，心理上會感到內疚。如同仁堂藥店「濟世養生、精益求精、童叟無欺、一視同仁」的道德規範約束著全體員工必須按工藝規程操作，嚴格質量管理，嚴格執行紀律。
【三、企業文化的凝聚功能】
企業文化以人為本，尊重人的感情，從而在企業中造成了一種團結友愛、相互信任的和睦氣氛，強化了團體意識，使企業員工之間形成強大的凝聚力和向心力。共同的價值觀念形成了共同的目標和理想，職業把企業看成是乙個命運共同體，把本職工作看成是實現共同目標的重要組成部分，整個企業步調一致，形成統一的整體。這時，「廠興我榮，廠衰我恥」成為員工發自內心的真摯感情，「愛店如家|」就會變成他們的實際行動。
【四、企業文化的激勵功能】
共同的價值觀念使每個員工都感到自己存在和行為價值，自我價值的實現是人的最高精神需求的一種滿足，這種滿足必將形成強大的激勵。在以人為本的企業文化氛圍中，領導與員工、領導與員工、員工與員工之間互相關心，互相支援。特別是領導對員工的關心，員工會感到受人尊重，自然會振奮精神，努力工作。
另外，企業精神和企業形象對員工有著極大的鼓舞作用，特別是企業文化建設取得成功，在社會上產生影響時，企業員工會產生強烈的榮譽感和自豪感，他們會加倍努力，用自己的實際行動去維護企業的榮譽和形象。
3、湧煲記的企業文化
老闆致辭：
我們在從事社會上最平凡、事業上最普遍、工作上最常見的職業。。。。。。 。
我們又在從事市場最廣大、顧客最需要、發展最迅捷的餐飲企業。
湧煲記企業文化（2023年4月6日建立第一家店亞細亞**店）
1.基本原則: a.
錢財分明aa制。b.推崇公司。
尊敬領導。推銷自己。c.
不議論干涉別人私生活d.消極訊息不下傳不旁傳可以上傳。e.
信守承諾
2.八大心態：學習心態， 空杯心態，合作心態，積極心態，付出心態，感恩心態，老闆心態，平常人心態。
3.四不說：虛偽的話，俏皮的話，狡辯的話，頂撞的話。
4.用人標準：1..找做人與做事並重的人（德才兼備,先學會做人，再學會做事）
2..找願意做，有動力，有激情的，有結果的人去做事
3. 找到水中游的最快那條魚（鯊魚），找到林中跑的最快的那匹馬（千里馬）
4,發現人才，團結人才，使用人才。從你開始培訓能替代你工作的那一天，開始考慮調你到更高崗位工作。最好的管理者是把追隨者培養成領導者。
5.相互尊重、相互理解、相互關心、相互協作、相互監督
6.智慧型啟示：1.乙個人怎樣度過一天，他一生也將這樣度過。今天將決定明天，明天將決定未來。
2. 生活就像海洋，只有意志堅強的人，才能到達彼岸。 馬克思
3. 凡在小事上對真理持輕率態度的人，在大事上也是不可信任的。 愛因斯坦
7.服務十一語：您，您好，謝謝，請，對不起，再見
8.三語:問候語，稱呼語，敬語，五聲：歡迎聲，送別聲，致歉聲，致謝聲，問候聲
9.企業精神：1.
進取的精神2.學習的精神3.眾木成林的團結的精神，顧客至上奉獻精神4.
擁抱變化，適應變化的精神5.誠實守信的敬業精神6.堅忍不拔頑強拼搏的精神
10.企業氛圍：像家人像朋友像兄弟姐妹一樣的生活工作
11.四化：思想統一化，行為規範化，操作程式化，動作標準化。
12.企業口號：像對待家人朋友一樣去對待客人
13.四勤：手勤，腳勤，眼勤，嘴勤
現階段企業目標:成為亞細亞**5樓最優秀的餐廳之一
14.五字十言,自信,自悟,自省,自律,自控
15.做湧煲記優秀員工:1.做一名品德高尚的員工。做一名學習的員工。
2.做一名勤奮敬業的員工。做一名善於溝通的員工
3.做一名遵章守紀的員工。做一名創新爭優的員工。
16.服務流程是一步：a.餐前準備b餐前站位 c餐前迎接客人d拉椅讓座，遞選單，倒茶水增減餐具e點菜，對單f取酒水飲料g對菜h餐中服務i買單j禮貌送客k撤台恢復檯面
17.應該明白的道理，我們工資福利是客人給的，所以我們要善待服務好每一桌客人。盡量去滿足客人的合理需要。服務好每一桌來店的客人
第二課湧煲記的出品文化
第三課姿態標準與面部表情
此課程由領班講解或，將員工分成四組。每組選出乙個組長，分組練習互相糾正，此課分為兩課時。本課程主要是對大家的站姿、走姿、面部表情作出要求，並且在實際工作中嚴格按照公司所要求的執行。
此課程由主講老師講解後，分組練習。在此課程開始之前先做乙個員工互動環節，員工做自我介紹，大家相互熟悉。
餐飲服務人員每天都要和賓客打交道，服務人員良好的儀態和分度和氣質的表露，具體來說包括、站、坐、行走，總的要求是站有站姿，坐有坐相，行走自然優美，端莊穩重，落落大方。這裡著重介紹站姿和行走姿態。
（1）、站立姿態
優美而典雅的站立姿態，是體現服務員自身素養的乙個方面，是體現服務員儀容美的起點和基礎。
站立姿態的基本要求是：站立時要立正站好，從正面看，兩腳跟相靠，腳尖開度在45』—60』，身體重心線應在兩腿中間，向上穿過脊梁及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿併攏支撐立正，挺胸、收腹、梗頸、提筋。雙肩平，自然放鬆。
雙臂放鬆，自然下垂於體側或雙手放在腹前交叉，左手放在右手上。雙目平視前方，下領微收，嘴微閉，面帶笑容。
除了基本方法或要求外，由於服務員有男有女，服務員在工作時所站立的時間也長短不一，具體還可以有稍不一致的站姿。
男服務員：左腳向左橫邁一小步，兩腳之間距離不超過肩寬，以20厘公尺左右為合適，兩腳尖向正前方，身體重心落於兩腳間，身體直立，雙手放在腹部交叉，挺胸收腹。
女服務員：雙腳大致呈「v」字型，腳尖開度為50』左右，右腳在前，將右腳跟靠於左腳內側前端，身體重心可落於雙腳上，也可以落於乙隻腳上，通過變化身體的重心來減輕站立長久後的疲勞。雙手交叉於腹前。
站立時要防止身體重心偏左或偏右、站立時間長久太累時，可變換為稍息的姿勢，其要求時：身體保持挺直，身體重心偏移到左腳或右腳上。另一條腿微內前屈，腳部肌肉放鬆。
（二）、指引手勢、行走姿態
人的行走姿態是一種動態的美，服務員在餐廳工作時，經常處於行走的狀態中。要能給客人一種標準的動態美感，可以說是讓客人得到了精神上的享受。每個服務員出於諸多方面的原因，在生活中形成了各種各樣的行走姿態，或多或少地影響了人體的動態美感，所以，通過對服務員的正規訓練，使他們學會正確的行走姿態，並運用到工作場合中去是一項非常現實的工作。
1.指引手勢
當指引方向為左面時，左手迅速擺到左面定點，手臂與上身成45度，肘部成90度，四指伸直併攏大拇指略微彎曲，手掌與臂保持平，右手緊貼褲線成立正姿式，右半身仍舊成站姿，頭迅速轉向指引方向一面，臉正對指引方向，收下額，面帶微笑，兩眼注視指引方向。當指引方向完畢，左手迅速收回，頭也轉正，成站姿站好，指引為右面時則相反。
＊ 重點：指引手擺動動作手及手臂與上身成45讀，肘部成90度角，手與手臂保持平直，五指伸直併攏，轉頭姿勢，微笑，眼神。
2、走資
行走時上半生保持挺直，身體重心略向前傾，挺胸收腹下頷微收，面帶微笑，頭正頸直，雙眼目視前方，雙手自然下垂擺動，重心落在前腳板上，兩腳自然前後移動，兩肩前後自然擺動。步履不宜過大。男員工步履堅定，節奏快；女員工走一條直線，步履輕盈，快捷優美。
行走時遇到客人主動問好，側身想讓。場內行進原則：右側通行，行進速度適中，不准兩人並行，兩人成隊，三人成行，在樓梯處，遇到客人，請客人先行。
遇到同事，負重先行。上下樓梯腳步迅捷輕盈，不准跑動跳躍。
新員工入職培訓手冊
一 培訓目的 通過培訓使公司新員工能深入地了解公司基本情況 培養團隊精神 增加其對於公司的認同感，同時熟悉公司流程，盡快融入到企業文化中，並更快更好地勝任崗位工作。二 工作目標 1.通過培訓使員工更快完成由職場新人到公司員工的角色轉換 2.通過培訓增強新員工的團隊合作精神 3.通過培訓增加新員工對企...
新員工入職崗前培訓手冊
第一篇本手冊適用範圍 本手冊適用範圍 本手冊適用於業通集團下屬的福州業通家居製造 福州憶桐燈飾 東城 福建 的在職員工。第二篇新員工入職培訓 第一章定義 新員工入職崗前培訓定義 其目的是使新職工了解和掌握企業的基本情況，對他們進行職業道德 基礎技術理論 生產工藝和實際操作技術 勞動紀律等方面的教育，...
新員工入職指引手冊
致新員工 親愛的新同事，您好！真誠歡迎您加入這個大家庭，衷心希望您能喜歡我們大家庭中的每一員，攜手共創乙個和諧融洽的工作家園！初來乍到，您也許急於要熟悉一下新的辦公環境和同事們，請坐下來先喝杯水，我們已經為您準備好了，為方便您能快速地了解富海融通大家庭的整體情況，我們特意為您提供一本 新員工入職指引...