1、目的
有效處置食品安全中毒事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除本公司突發食品安全中毒事故的危害，減少人員**，保障顧客的身體健康和生命安全。
2、適用範圍
本預案適用於本公司範圍內的食品安全事故處置和重大隱患防範。
3、職責
3.1食品安全處置小組工作職責
本公司食品安全事故應急處置由食品安全小組成員組成，在本公司的領導下開展工作。
3.1.1向公司報告食品安全事故應急處置情況，執行公司的指示和命令；
3.1.2收集、掌握事故的有關資訊，決定採取應急處置措施；
3.1.3發布食品安全事故預警級別及處置指令，啟動相關處置預案或採取其它措施；
3.1.4根據食品安全事故的具體情況，本公司統一部署應急處置工作，組織有關部門迅速開展救援工作；
3.1.5傳達領導的各項命令，協調解決食品安全事故應急處置工作中的具體問題；
3.1.6檢查各部門做好食品安全事故的各項應急處置救援工作，及時採取措施控制事態蔓延；
3.1.7組織建立和管理本公司食品安全事故應急處置臺帳
3.2事故處置小組工作職責
3.2.1食品安全小組：由質量管理者代表牽頭，各部門的負責人參加。主要任務是負責傳達領導的指示，報告事故應急處理情況，協調有關搶救工作，完成領導交辦的各項任務。
3.2.2事故調查：由食品安全小組根據事故性質確定牽頭部門。主要任務是依據有關規定對食品安全事故的原因進行調查，核實事故情況，並通過現場向公司報告發生事故的初步原因。
3.2.3善後處理：由食品安全小組根據事故性質確定相關職能部門負責。主要任務是做好顧客的安撫賠付工作。
3.2.4在搶救過程中，食品安全小組處置負責協調好各種部門的救援工作，落實各項安全防範措施，防止在救援過程中發生其他意外事故。
4、預警與監測
4.1預警分類
4.1.1按照事故造成的情況和可能造成的嚴重後果，將食品安全事故分為四級。
即：一般（ⅳ）、較大（ⅲ）、重大（ⅱ）、特別重大（ⅰ），並按照事故的嚴重性和緊急程度，分別以藍色、黃色、橙色、紅色予以標誌。
a. 一般食品安全事故（ⅳ級）：指一次事故造成超過10人以上30人以下食物中毒，但無人員**的食品安全事故。
b. 較大食品安全事故（ⅲ級）：指一次事故造成30人以上50人以下中毒或身體傷害的食品安全事故。
c. 重大食品安全事故（ⅱ級）：指一次事故造成1死亡，或者中毒人數達50人以上的食品安全事故。
d. 特別重大食品安全事故（ⅰ級）：指一次事故造成5人以上死亡，或者中毒人數超過100人以上，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產生嚴重後果的食品安全事故。
4.2監測
4.2.1 事故責任部門要及時保護好現場，對樣品進行查封，收集、掌握事故前後的有關動態資訊
4.2.2技術中心對最近48小時內的留樣菜，尤其是據告知可能導致食物中毒的留樣菜採取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，並予以隔離和特殊標識等措施)或根據醫院或衛生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；
5.2.3當醫院、衛生防疫站派人前來取留樣食品進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。
5.2.4當經化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以**等方式匯報後，食品安全應急小組積極的處理事故事件；
4.3、事故報告
4.3.1食品安全事故發生後，應及時向當地食品安全辦或上級主管部門報告，
4.3.2領導應在第一時間趕到事故現場，了解、核實事故情況
食品安全事故報告主要：
a、事故發生時間、地點、單位
b、事故簡要經過、顧客就餐時導致中毒的人數、顧客吃的是何種食品導致中毒的、
直接經濟損失、潛在危險、危害程度估計及發展趨勢的初步評估；
c、事故發生原因初步判斷；
d、事故發生後採取的措施及事故控制情況。
5、應急響應和處置程式
5.1食品安全事故發生後，本公司迅速啟動本預案，立即組織力量到事故現場搶救，對事故現場嚴密保護，防止事故損失擴大，並迅速上報食品安全小組。根據紅、橙、黃、藍四級預警級別，進行救援處置。
5.1.1一般食品安全事故（ⅳ級）處置程式
一般食品安全事故由食品安全小組在公司領導下，組織各相關部門，按有關
規定對事故進行處置，並將處置情況向總公司報告。
5.1.2較大食品安全事故（ⅲ級）處置程式
食品安全小組負責較大食品安全事故應急處置的統一領導和指揮。迅速組織
相關人員迅速趕到現場，實施搶救。
5.1.3重大（ⅱ級）和特別重大（ⅰ級）食品安全事故處置程式
ⅰ級、ⅱ級食品安全事故發生後，公司主要負責人應及時趕到事故現場，指揮搶救工作。並立即上級機關、衛生監督部門報告情況。
5.1.4食品安全小組在處理中毒事件的過程中，必須堅持下列原則：
a. 沉著冷靜、積極主動；
b. 積極與醫院和衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；
c. 事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致本公司不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；
d. 盡可能避免**報道以及受知面擴大等負面情況。
6、後期處置
6.1食品安全小組應將事件發生的經過和處理結果經填寫《突發事件處理報告》向公司匯報處理經過。若確定為中毒事件，則同時須向上級機關匯報其經過和處理結果。
6.2食品安全重大事故發生後，對事故嚴重的**人員或家屬給予安撫、補償。
7、宣傳培訓和演習
7.1公司根據本預案的要求，制定相應的技術方案，儲備相應的物資，組織開展本部門的負責人、參與應急救援的管理人員和具體救援人員進行預案的業務培訓，適時開展演練，熟悉實施預案的工作程式和工作要求。
食品安全事故應急處置預案
會昌縣六一保育院幼兒食堂 為了切實提高幼兒園應對食品安全事故的應急救援能力，深入貫徹落實 食品安全法 根據 餐飲服務許可管理辦法 和 餐飲服務食品安全監督管理辦法 要求，特制定我院食品安全突發事件應急處置預案。一 成立食品安全事故應急處理工作小組 組長 副組長 組員 設立應急事件處理辦公室，辦公室設...
食品安全事故應急處置預案制度
一 食品衛生安全關係到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡,為有效預防 及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害,為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力,依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案,結合本企業實際,制定該預案。二 提高認識,加強領導。各部門成員要以按照以人為本 安全第 ...
食品安全事故應急預案
桂林湘山酒業 1 目的 為有效預防 積極應對 及時處理公司產品飲用 生產過程中發生的安全事故，降低損失，穩定人心，保障廣大消費者的身體健康和生命安全，特制定本預案。2 範圍 適用於公司產品安全突發事件的應急處理。3 應急組織機構和職責 3.1產品安全事故應急處理指揮小組 組織機構 組長 總經理 副組...