如何加強財務管理是現代企業管理的重要組成部分，其意義重大。幾天來，通過對德瑞食府的初步調查，發現在財務管理方面存在很多問題，對此提出以下我個人意見，供德瑞食府的管理層參考。
一、貨幣資金的管理
存在的問題：
1、現金保管風險的防範意識差；
2、現金的支付量太大，且缺乏有效的監督；
3、現金的使用範圍不明確，審批制度不規範；
4、貨幣資金的使用沒有計畫，存在資金周轉不暢風險。
建議：1、無論是到銀行交納營業款，還是從銀行提取備用金，以及採購員採購貨物，其在路途過程中，現金保管的風險很大，加上餐飲行業從業人員流動性大、辦事人員身份較明確等特點導致的現金保管風險，必須得到有效的防範。建議應對辦事人員和現金使用人在安全意識上加以提醒，必要時對辦事人員在辦理銀行業務過程中派專人負責保護或者給予協助。
2、大量使用現金會產生許多管理方面的漏洞，合理控制現金支出量、加強監督是杜絕漏洞的有效辦法。
3、哪些業務或者哪些人員可以使用現金要明確，能夠轉賬支付的款項必須轉賬支付，在審批環節應嚴格控制，保證現金的使用符合預定的目的，防止挪用。
4、每月編制貨幣資金使用計畫，並按照計畫合理支配，才能保證資金周轉的暢通，提高資金使用效率。針對集中支付的大額費用如：水、電、燃氣、工資等和集中支付的大額貨款，在時間、支付額度方面應於月初制定計畫，月末合理調整。
二、實物管理
存在的問題：
1、實物領用人不明確；
2、實物使用人對實物的保管、維護不到位；
3、庫存管理有待提高。
建議：1、在庫房領用實物，一般針對的是某個部門，而不是某個人。實物使用部門應明確領用人，便於監督。
2、客房內的茶具、酒具、各部門使用的辦公裝置、水電工使用的工器具等，都應該配備專人負責，他（她）們既是該實物的使用人，也是保管人，應定期檢查和維護，以避免影響正常營業。尤其是客房內的茶具、酒具，要定期檢查，有質量問題的要及時更換，並按照需求及時配備完整。
3、庫存管理並不是簡單意義上的保證出入庫、庫存實物量真實性的管理，廣義的庫存管理是指保證出入庫、庫存實物量的真實性、實物保管的規範性、實物的安全、定期監測實物的質量、定期反饋實物的庫存量等，建議在這些方面進一步提高。
三、銷售和收款的管理
存在的問題及建議：
1、前台接單（特指大型宴會的菜品）與後廚和採購之間的配合不夠默契，缺乏溝通。前台負責接單、後廚負責菜品、採購負責原料**是乙個系統工程，有效的溝通非常重要，否則，會出現後廚接單後在人員安排、原料**等方面準備不足的情況，影響營業。
2、簽單、營業折扣的許可權、額度不明確。簽單、營業折扣是一種正常的現象，一旦簽單、折扣許可權、額度不明確的時候，是一種非正常的現象。哪些人可以簽單、打折、折扣的額度是多少，哪些人不可以，應形成制度，予以明確，便於執行。
（特殊情況由總經理負責處理）
3、發票使用不規範。針對顧客索要超出其消費額部分的發票，應有乙個明確的規定，尤其是要杜絕用發票做人情的現象。
四、採購和付款的管理
存在的問題及建議：
1、採購計畫的安排是否合理、科學，直接影響採購成本；合理的採購量能夠提高資金使用效率；控制現金採購量能夠杜絕採購環節中存在的漏洞。針對這方面存在的問題，重在協調和監督，各部門之間應加強合作和溝通，強化職工的責任心。
2、貨款支付環節存在的問題及建議詳見（一）-4款。集中支付應按照資金使用計畫批覆，零星貨款支付審批時應有供貨單位的結算人員在場（外地供貨單位例外）。
五、成本費用的管理
存在的問題及建議：
1、營業成本沒有得到有效的控制。通過對2023年度營業利潤的分析發現，毛利率較低，主要原因在於沒有對營業成本進行綜合分析並加以控制。應進一步採取措施，制定相關制度，完善考核體系，提高毛利率。
2、強化費用節支。費用節支是提高企業效益的有效途徑，尤其是對水、電、燃氣、一次性消耗品等，適時監測並採取有效的措施，達到節支的目的。
3、成本費用的審批制度有待完善。德瑞食府採用的是所有權與經營權分離的管理模式，符合現代企業的管理模式。最高權利機構是董事會，董事會聘請總經理負責日常經營管理，董事會委派執行董事（參與經營管理的董事會成員）或委派財務總監參與企業的財務管理，監事會負責監督。
也就是說在審批制度上，總經理只負責日常零星支出的審批，對重大事項（如：購置固定資產及其他資本性支出、大額採購、人事和工資調整、重大決策等）必須由董事會委派的執行董事或委派的財務總監進行經營管理。德瑞食府目前在這方面的管理體現的不夠明確，也不夠完善。
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