酒店管理工作常見的問題與解決方法

2021-03-04 06:41:17 字數 4919 閱讀 3240

某酒店董事長在例會上的講話

第一部分談談問題.

1、員工的態度存在以下幾個問題。

做一天工拿一天工錢,不愛酒店,不愛學習,沒有凝聚力,散,懶,混,因此造成浪費,公物損壞, 好人難做,歪風抬頭。

原因;無目標,無考核,無所適從,幹好幹壞都一樣,是非標準不明確,制度執行不公正,獎罰不公平,或只罰不獎。

2、中層管理人員工作沒有積極性,對上面的指令聽之任之,對下面的員工睜乙隻眼閉乙隻眼。

事不關己,高高掛起,明知不對,但求無過,做一天和尚撞一天鐘,甚至連鍾都不願意一撞,反正

天塌下來有人頂著,上面有領導頂著,下面有員工墊著。等著媳婦熬成婆的那一天。

原因:同上,

3、高層:目標是什麼?短期目標,中期目標,長期目標?

如何做?誰來做?什麼時候做什麼?做好了會怎樣,做不好會怎樣?新的一年開始的時候,如何指

明方向,目標,決策?一年結束的時候如何讓每一層的每乙個人知道幹得怎樣?好在**?如何發

揚?差在**如何糾正?怎樣提高?如何學習?

整改措施:

1、先抓員工隊伍建設。抓團結,抓凝聚。抓競爭,抓學習。促技術,促工作。

具體做法如下;每季度搞一次集體活動,目的是展示能力,提到競爭意識,發現人才,鼓動士氣,提高學習能力。

第一季度:搞一次先進人物表彰活動,這個活動每年都搞,但沒有把文章做足,往往是獎品發了,錢花了,但目的沒達到。應該是;員工充分醞釀,公平選拔。

充分磨合,討論好好在**,不行差在**,好的事蹟要寫成文章,層層宣講,要讓做好事的人,寫稿件的人,聽演講的人,都受教育,要讓最感人的事蹟,最感動的故事,最受歡迎的員工,由大家評出來,給部門加分,這樣才能使部門重視,人人關心,人人參與。要讓上一年的先進給這一年的先進發獎,一來讓先進更努力,二來讓大家知道誰是先進,使先進的隊伍更壯大,使他們的行為更有榜樣作用,還要把他們的獎狀和祝賀信寄回家鄉,讓鄉親們知道,對本人是個促進同時也會吸引更多的老鄉來工作,(這樣吸引來的員工質量會好一些,也好管理一些,)讓所有的人知道酒店的態度,要弘揚什麼,要發揚什麼,員工們應該學什麼,追求什麼,縱觀歷史,精神文明歷來都是放在很重要的位置上面。

第二季度:一般就到了五一了,既然是勞動節,就搞搞技能比賽,要層層選拔,要人人參與, 要讓那些平時有技術的人露一手,選拔時要做好記錄,要讓每乙個人都有技術考核成績,並且年年都有,而且要有比較,要有名次,讓大家知道自己是進步了還是退步了,進步了多少,退步了多少,在團隊中的名次。每年都搞,都在乙個時間搞, 讓大家有時間準備,就是讓大家競爭,就是要把員工分出技術等級來。

要讓員工有技術記錄,學生叫學生手冊,有每個學期的考試成績,有鑑定,員工也可以搞,但是要想本人拿回去,可以設個年限,因為有了這個東西,從星級酒店出去找工作會相當容易,收入也會高很多。對員工來講它就像是技術等級證書。

第三季度:到了秋天了,大家正在接近全年目標,成功與否基本以已定,成功的部門一定會輕鬆愉快,落後的部門一定會利用餘下的時間加油。那就搞一次體育比賽,一來鼓動士氣,二來利用團體活動把那些在工作中有摩擦的人組織到一起為乙個目標與別的部門爭個高低,因為目標一致很容易化解矛盾增加友誼,找到共同的話題,說說話,談談工作,當然體育活動應該人人參加,層層選拔,多給那些沒有文筆特長, 缺少唱歌跳舞細胞的人機會,讓他們自信一些,覺得自己對團隊有用。

要分出個等級,要有名次,要搞得轟轟烈烈,要有氣勢。

第四季度;到年底了,人心這時候易散。也是員工隊伍流失最嚴重,但酒店又最需要人的時候。集體活動就搞大合唱吧,一來喜慶,二來團結,三來長志氣,四來容易,少一兩個人不受影響,酒店服裝又整齊,又有現成的,同時又可以檢查一下儀容儀表儀態,大合唱中有詩朗誦加分,有伴舞加分,有聯絡酒店精神加分,自己改詞加分, 歌頌好人好事加分,總之,有教育意義,形式多樣,人才百出,就好,當然各部門的時間一定要限制好,要亮出精品來,最好大合唱和聯歡活動搞到一起,使之真正成為員工和酒店心連心的活動,要做到感動一大片,溫暖一大片,要能留住人,留住心。

以上活動的競爭名次,除了使每乙個員工明白了解自己;怎麼樣?團隊排名,是騾子,是馬?同時要把各部門的名次記入中層管理者業績考核中,因為只有這樣中層才會積極工作,認真對待,親自參與。

只有這樣才能在最短的時間內,把員工的士氣,團結的精神,酒店的凝聚力,搞起來。

第二部分;談談中層

目前面臨的問題好的我不說了,只說需要改進的問題;

1、不冷不熱,不積極想辦法,也不主動做事情,只想著怎樣應付上司,或老闆,同樣是,事不關己高高掛起,知道自己的權利,不知道自己的責任,或者說知道自己的責任但很會推,應了那句俗話;你有你的千條計,我有我的老主意。

2、不懂不會也不學,最要命的是一點也不急,上有高得頂著,下有低的墊著,讓我幹啥我幹啥,不推不動,甚至推也不動,愛匝地匝地,反正一樣拿工資,不求有功但求無過,得過且過。沒有基本的責任感。

3、大事做不來,小事又不做,高不成低不就,開會不說,會後亂說,當面不說,背後亂說,拉幫結派,順我者昌逆我者亡。

4、眼睛只盯著上面,對上阿盈奉承。對下面橫眉冷對,對同事心存嫉妒,對上面只講好的----- 報喜,工作中成績是自己的,問題是人家的,或者是客觀造成的。5。

工作方法簡單,生硬,處理問題不會協調,專業知識缺乏,說外行話,亂指揮。

解決方法:

1、教,組織學習,發教材,學完後考試。

2、講,用案例說話,用成功的,用錯誤的案例,講給大家聽,分析問題,解決問題,學人家之長,棄人家之短,

3、用,組織大家把工作中有用的經驗講出來,如何把學到的,想到的,用到工作中去,收穫了什麼、好處是什麼。

4、也是最重要的一點,需要中層加強什麼就考核什麼,而且要用數字,排行,事實說話,也就是說,不是看你說得怎樣,而是看你做得怎樣,結果怎樣,比如員工這裡招不進來,那裡員工受氣不滿委屈。集體情緒都鬧到罷工的時候了,人都**了,管事的還不知道,還沒有準備,這就說不過去了。那就設乙個部門或崗位員工流失比率排行表,其實員工對上司的調查表也可以解釋這個問題,又比如成本大,降不下來,就搞成本比率排行表,如果是水用得太多,就搞個水的使用比率表以此類推,總之需要抓什麼就考核什麼,就排什麼的名次,如果乙個中層領導連爭上游的事情都不做,都不在乎,那就該下課了,只有在不斷的考核中,在排行榜中才能一次次的磨鍊提高自己,主動學習,不斷前進,好領導是摔打出來的不是捧出來的。

要想進入管理層,首先要有壓力,還要能經得起壓力。

第三部分;高層。

本不想說這一部分,因為這一部分不該我說,但是想到你可能最需要這一部分,而且這一部分對整個管理起著重要的作用,也是決定成敗的部分,所以就說一點.

1、必須有目標,有計畫,有策略,而且這三點應該是短期,中期,長期都有,要讓下屬知道將要做什麼,前途是什麼,怎麼做,誰來做,什麼事或做什麼,這樣大家才會做,才會主動想辦法完成,才知道目標在那裡,怎麼到達。

2、 要資訊流通並且準確,每月要讓下屬知道月計畫做得怎樣?部門間的工作比較我的部門排列第幾?差距有多少?

如何趕上?3。要有一套完整科學的考核機制,能讓下屬一目了然自己的工作狀態,而且這個考核表應該公平,要公開,要公正,要讓被考核者口服心服,反映問題要全面,如果不能一下子全面鋪開,可先做幾項試試。

看看是不是能調動積極性,是不是大家都認真去計較名次了,如果是,就好辦了.

最後再說幾點:

一、管理者的提拔。應慎重。總經理要想完成董事會的任務,就必須有一雙能挑擔子的左右手,要選好。

而左右手拿什麼,能拿多少,速度怎樣,耐力怎樣,智慧型怎樣,總經理必須清楚,以此類推,層層下去,這叫目標交給你,班子你搭建。隊伍你管。每月讓我知道你做到什麼份上了,上司關注結果,考核內容。

任務完成不了,就下課,上下的員工都心服口服,完成得好就激勵,就獎勵,就給機會,班子成員能上能下,一級考核一級,班主搭建班子,無能力的完不成任務的自然沒人組合,有能力的,有真學實幹的自然被人搶,大能人會被大人物搶,小能人會被小能人搶,無能的自然沒人要,這樣做既減輕了跑官要官麻煩,也甩掉了包袱,同時也使年輕人看到了希望,有志的人們也懂得了努力才有出路。

二、集體活動多了,溝通機會多,大家聚的多了,歡聲笑語就多了,心情好了積極性就高了。幹勁就足了。獎金也不能為了省事搞平均分配。

每個月都應該評議工作表現,要分出個三六九等,要讓好的會幹得,出色的,收入多一點,高要有高的依據,低要有底的說法,這樣才能弘揚正氣,帶領團隊往目標地走。

三、如何少花錢辦大事呢?有三種辦法。1,一次投資長期收益。

可以買獎盃,分一等獎,二等獎,,,,,,。作為集體獎,不設個人獎。甚至連個人獎品都不設,就是要培養集體主義精神。

就是要讓人們記住在個人和集體之間,集體比個人重要。爭得就是集體榮譽感。第一名的分值是多少,第四名得分值是多少,設定好,年底的時候開大會時,評議時,各部門就亮出來擺在本部門前面,讓大家看看,刻在獎盃上會後收回來,下一年再用,再搞活動,再發,就像足球杯一樣,如此往復,即可以對部門管理考核加分,又可以使團隊精神更加重要,2,榮譽證書。

這種東西集體和個人都看得很重,很有吸引力,但是管理者一旦調離崗位就沒用了, 新的管理者不會看中原有的東西,也不會讓原有的榮譽擺在那裡看著不舒服,同時也容易被一些人用來做跳槽的敲門磚。3。既有獎盃又有獎品這是最好的。

也是最受歡迎的,但是花費可能大一點。

最後講一件事,可能對現代管理有用;美國的一家最大的審計事務所,在全球都有自己的分公司,如何管理成了很關鍵的問題。其中有乙個做法我覺得很好,也很好操作,但是如果我們用的話會有很大的阻力,因為它會讓所有的藉口,懶人,都很困難,讓所有想拿別人一把,搞小王國的人,都不會得逞,讓所有的工作都在可控制,可了解,可知道,一目了然下進行,而且想公開到什麼程度,什麼範圍都可以控制,這種方法就是;工作行為記錄:也就是每乙個人, 把自己的工作以每十五分鐘,或每半個小時,或者每乙個小時,等等,做了些什麼,怎麼做的,記錄下來,寫在印製好的,每人乙份的表單上,有些需要合作的事情還要把合作人寫下來,這樣做好處如下; 1。

任何時候任何人撂下工作,都會立刻安排人去幹,因為有可參考紀錄,2,考察乙個人的誠信度,3,根據時間段可以最合理的安排工作,節省人力物力,最優化組合,4,杜絕了一些人總說自己很忙,其實只是藉口。5,使麼洋工的人沒有了市場,一件事情張三花了一小時,李四只用了五分鐘,這種事情一次,兩次,說得過去,在多了就不好意思了,自己就要學習了,6。端什麼飯碗幹什麼活,這是句老話,有了這樣的記錄,每個人就會想方設法把工作做得對得起工資,會主動找活幹,寫記錄,7,也是最重要的;上級,任何一級任何時候要想了解工作流程,工作面情況,事故發生經過,等等,甚至管理人突然更換都會最快進入角色,因為怎樣乾有記載,怎樣銜接也一目了然。

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