目錄一、 內容：
1、 背景
2、 目標
3、 市場分析
4、 年青人喝咖啡的文化
5、 地點
6、 經營模式
7、 顧客
8、 營業時間
9、 產品特色
10、 銷售方法
11、 裝修與設施
12、 物料**
13、 招聘員工
14、 工作分配
15、 宣傳
16、 牌照及公用事務申請
17、 保險
18、 銷售收入預算表
19、 銀行開戶
20、 預期遇到的困難和解決方法
二、 附錄：
a) 咖啡的好處文章
b) 街頭訪問結果
c) 餐牌
d) 咖啡店平面圖
e) 訂貨查詢信
f) 咖啡豆
g) 招聘啟事
h) 新聞稿
i) 宣傳單張
j) 相
一、 內容
1、 背景：
生活節奏急速，現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體並沒有過去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。
（見附錄）我們相信喝咖啡的人會越來越多，並會有年輕化的趨勢。有見於近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，並定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
2、 目標：
星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計畫咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在一年後每月除稅純利達到2萬元。
3、 市場分析：
現今的咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其它飲品店（如台式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳）的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。
故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。
另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習慣, 而且半數受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數光顧上樓咖啡店, 而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因.
另外, 我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣光顧這類咖啡店.
4、 年青人喝咖啡的文化：
從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標；另外，台灣食品更是近期年青**行食品，日台的喝咖啡文化以逐漸成為北京青年人的飲食文化。
5、 地點：
6、 經營模式：
7、 顧客：
咖啡店顧客物件為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是附近的消費者，他們沒有家庭經濟負擔，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國遊客更是本咖啡店的顧客物件。
8、 營業時間：
平日由上午九時至凌晨十二時半；星期
六、日及公眾假期由上午九時至凌晨二時-
9、 產品特色：
星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：
1. 咖啡：
甲、 傳統咖啡：
傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、義大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
乙、 星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下：
我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法（見附錄）。
顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特徵。
丙、 水果咖啡：
在咖啡裡加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、士多啤梨、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
2. 蛋糕：
甲、 件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、義大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、士多啤梨芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。
乙、 自選水果蛋糕：
有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。
希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。
3. 星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘公尺，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
4. 奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、士多啤梨奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。
10、 銷售方法：
星座咖啡店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然後到指定櫃位領取咖啡和食物，之後便可自由選擇座位。
11、 裝修與設施：（請參閱附錄之平面圖）
1. 店鋪裝修：
我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環境，更有效吸引顧客，增加營利。店內將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，牆壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。
2. 座位擺放：
為了容納更多的顧客，我們購入了的長方形桌子，相信這比圓較為節省空間。另外，我們更購買多張靠背椅，希望顧客能在乙個舒適的環境下享受我們的咖啡。
3. 水吧布置：
除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
4. 領取食物櫃檯：
我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入的櫥窗雪櫃內，曲奇則放在暖爐內，櫃檯更設有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。
5. 廚房布置：
廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
6. 收銀處：
我們將購入一台價值收款機，此收款機可以列印食物券和儲錢。
7. 報紙架：
我們設有報紙架，每天均提供中英文報紙讓顧客閱讀。
8. 洗手間：
咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。
12、 物料**：
13、 招聘員工：
計畫在開業前乙個半月於報刊登招聘啟事（請參閱附件：招聘啟事），招聘店務員兩名及清潔工人一名，並於開業前兩星期向員工提供培訓。
14、 工作分配：
15、 宣傳：
1. 發新聞稿：
2. 刊登雜誌專欄：
3. 派發宣傳單張：
4. 開業期間宣傳優惠：
5. 提供學生優惠：
6. 宣傳橫額：
16、 牌照及公用事務申請：
1. 商業登記：
2. 執照：
3. 衛生消防：
4. 水、電申請：
5. **申請：
17、 保險：
18、 銷售收入預算表：
19、 銀行開戶：
20、 預期遇到的困難和解決方法：
由於咖啡店主要物件是年青人，他們喜歡緊貼潮流。現代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會淘汰，咖啡店將定期推出**咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。
另外更會在不同期間或節日推出優惠或新產品，例如在情人節推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
附錄：1、 咖啡的好處文章：
咖啡的營養價值及對身體的危害
＊ 現代醫學研究指出，咖啡豆含有醣類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗
纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等
有益人體健康的成份。
＊ 咖啡對人體的健康效用
抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可
以有效對抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造
成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、
巴金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影
響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
保護心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是
強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時
間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形
成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而
頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能
力，促進血液迴圈，達到預防心血管疾病作用。
提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清
醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高
工作及學習的效率。
抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的
咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳
代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有
減重效果。
促進消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲
用，有助消化。
利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速
通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機率：咖啡含有天然抗氧化物。
咖啡店創業計畫書
望中猶記咖啡店創業計畫書 10護8王楠 目錄摘要 一 公司基本情況 二 產品 服務介紹 三 行業 市場分析 四 業務現狀 五 財務分析 六 融資計畫 第一部分公司概況 一 公司介紹 1 主要股東 2 團隊介紹 3 組織結構 4 員工情況 二 經營財務歷史 三 外部公共關係 四 公司經營戰略 一 產品...
咖啡店創業計畫書
咖啡，成為越來越多人的寵兒。創業，從開家咖啡店開始。第一部分 背景 生活節奏急速，現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害 反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健...
咖啡店創業計畫書
星座咖啡屋 成員 楊藍 張正豔 目錄 一 咖啡廳概況 一 營業時間 二 營業地點 三 經營模式 四 目標群體 五 主營業務 二 市場分析 一 調查問卷設計及分析資料結果 二 市場狀況分析及市場定位 1 消費者需求分析 2 競爭的優劣分析 三 店面設計 一 咖啡館的形象設計原則 二 咖啡館招聘設計 三...