街角的咖啡店
創業計畫書
院(系商學院
專業、班級 14級財務管理金融投資2班
學生學號1402062227
姓名林明燕
2023年9月
目錄1、執行摘要
2、產品與服務
3、經營環境分析
4、市場營銷
5、管理隊伍
6、財務**
7、投資者退出方式
8、風險分析
9、附錄
1、執行摘要
現如今歡咖啡館是年輕人最受歡迎的場所。咖啡文化引人共鳴有良好的商業前景。
街角的咖啡店源於一句歌詞「你會不會突然的出現，在街角的咖啡店」無形之中也成為了企業的一種宣傳，以此為名是希望這間咖啡店存在於每個人的生活之中。
2、產品與服務
1.產品
**咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，並為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裡展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閒、情侶聚會的好場所。這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。
街角的咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：1.咖啡：
甲、傳統咖啡：
傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、義大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
乙、星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下：
水瓶座(1.20～2.18)：
摩卡可可咖啡雙魚座(2.19~3.20)：
法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19)：
特濃咖啡金牛座(4.20～5.20)：
藍山咖啡雙子座(5.21～6.21)：
調味咖啡巨蟹座(6.22～7.22)：
綜合咖啡
獅子座(7.23～8.22)：**咖啡**座(8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡天秤座(9.23～10.23)：維也納咖啡
天蠍座(10.24～11.21)：義大利泡沫咖啡人馬座(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡山羊座(12.22～1.19)：曼特寧咖啡
我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法（見附錄）。
顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特徵。
丙、水果咖啡：
在咖啡裡加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、士多啤梨、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
2.蛋糕：
甲、件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、義大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、士多啤梨芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。
乙、自選水果蛋糕：
有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。
希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。
3.星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘公尺，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
4.奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、士多啤梨奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。
街角的咖啡與其他咖啡館不同的是將用書架進行隔斷，將私人藏書與咖啡館合二為一，給愛書的客人提供乙個良好的讀書環境。由於咖啡館的消費人群額型別較多，對於不同人群將提供不同的需求。因此對於咖啡館裝修方面的要求較高，但同時更能吸引更多客人。
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯絡在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯**瀰漫的咖啡中。正因為中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著乙個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。
未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。
對於持續更新的市場需求，店中的產品也將持續更新，定期推出新品，滿足不同消費人群的需要。
2.生產經營計畫
（1）**定位
街角的咖啡店面向的群體包括：廣大的周邊居民及白領，學生與文藝青年，遊客，其中周邊居民為主要消費群體 ，但現階段一般白領和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費物件的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等**會適當調低，利潤率佔成本的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率佔成本的60％。
但酒，品牌咖啡等，因降低**會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以**定位以利潤率佔成本的65％**。
（2）管理理念
尊重餐飲業人員的獨立人格
下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務
管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來強凝聚力，提高工作積極性。
公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹
3、經營環境分析
如今環境都支援大學生創業，對於小商戶同樣也有補貼。在如今的社會受西方文化影響大，對於咖啡文化上也有許多人認同。加上現在科技發達，製成一杯咖啡或飲品所需要的勞動力也不大，可以在一些程度上減少成本。
自身分析（swot分析）
優勢：1、原材料成本低
2、位置好，地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者入店消費。
3、人口流量大，學校周圍也存在上班族。
4、目標顧客顯著，學生們易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿效應。
5、前景好，**實惠，在學生群體中的發展空間大
劣勢：1、市場競爭大，周邊知名咖啡店較多。
2、實力上不及其他知名咖啡店，管理經驗不足，影響力較薄弱
3、資金不充裕，不能滿足各種消費人群各式各樣的需求
4、競爭對手開店時間較早，技術嫻熟，有做各種口味咖啡的經驗
機會：1、市場對產品的需求大，目標人群對產品的選擇需要大
2、目前校園消費群體集中，消費潛力巨大。商圈流量大，開拓市場希望大。
3、消費者尤其是大學生對咖啡的了解和認同在意識上有很大的增長趨勢。
4、消費者大多是學生和年輕的上班族，一旦形成習慣和消費偏好，易於形成忠誠顧客。
5、資料研究表明每天一杯咖啡對人體有各方面的好處，網路上也隨處可見其益處。
威脅：1、消費人群需求變化多樣
2、市場**變換大，不利於店鋪穩定發展。
3、潛在競爭者多，知名咖啡店容易分流消費者
4、一旦經營成功，很可能會吸引其他創業者跟進模仿，增加新的競爭者。
5、市場占有率低，沒有連鎖機構，且周圍奶茶店中均有咖啡飲品分流的消費者。
4、市場營銷
目標客戶年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟**主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
**定位
精準企劃在做咖啡產品**測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的**定位是在哪個**區間，從而為咖啡產品的**定位提供消費者需求的資料支援。調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡**在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的**在51-100元最適合的比率為28.
6%；選擇在30元以下的佔18.7%；認為每瓶咖啡的**在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它**區間的消費者比率很少。
從調查資料中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡**定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研資料是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行**定位的重要依據。18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的**
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的**定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡**定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡**定在30元以下最適合的消費者比率為18.
5%；其它**區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品**的接受程度相對也越高。**定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，**定位的正確方式是根據消費者對該類產品的**接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的**，再根據消費者對每瓶咖啡**的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的**。咖啡產品的**定位既不是越高越好，也不是越低越好。
**定位只有符合消費者需求才是硬道理。
公司經營戰略
我們咖啡店的發展方向是能夠使周圍大多數知道、了解我們的商品，並且還進來消費。為此我們會做到：
優質的咖啡。在咖啡館裡，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在**的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以「咖啡的美麗」便成為了商店成功的基礎。
商品作為整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計畫、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。
卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。
店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告**的宣傳效果，並提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。
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