1、 咖啡行業歷史背景及現狀分析
咖啡――世界三大飲料之一，乙個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。
現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上公升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。2023年的調查表明：
咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.
18噸，佔30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.
47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28％。
隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。
2、企業說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟**主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
**定位
精準企劃在做咖啡產品**測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的**定位是在哪個**區間，從而為咖啡產品的**定位提供消費者需求的資料支援。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡**在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的**在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的佔18.
7%；認為每瓶咖啡的**在元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它**區間的消費者比率很少。從調查資料中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡**定在31-100元之間都是適合的。
該項消費者需求的調研資料是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行**定位的重要依據。
18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的**
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的**定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡**定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡**定在30元以下最適合的消費者比率為18.
5%；其它**區間的消費者選擇較少。
收入越高的消費者對咖啡產品**的接受程度相對也越高。
**定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，**定位的正確方式是根據消費者對該類產品的**接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的**，再根據消費者對每瓶咖啡**的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的**。咖啡產品的**定位既不是越高越好，也不是越低越好。
**定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門設定與職責
3.1 店長：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營業活動的執行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動向的資訊收集者。
7. 傳遞總部和分店之間資訊的傳播者。
8. 推動組織學習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員衝突的問題處理者。
10. 尋求市場機會與創新的企業家。
3.2 行政人事部負責人：
活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每週五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每週六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每週日晚安排業餘模特走秀。薪水按小時計算。
f7咖啡店設有：
店長1名；
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；
市場部：部長1名，成員3名；
採購部：設部長1名，採購人員若干，記錄員2名；
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第乙個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最後乙個星期與次年1月的第乙個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交。
評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫乙份評價表，按照不同權重計算得到乙個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然後按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
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