（一）專業名稱
酒店管理
（二）***碼
640105
（三）招生物件
本專業招收中等職業學校、普通高中學校畢業生或同等學歷者。
（四）學制與學歷
全日制三年，專科學歷。
（五）就業面向
本專業畢業生主要面向星級酒店、會所、餐飲業、旅遊企業等相關行業。
初始就業崗位：酒店前廳、客房、餐飲基層服務崗位等。
發展就業崗位：酒店前廳、客房、餐飲主管及部門經理、酒店職業經理人等崗位。
（六）培養目標
本專業培養擁護黨的基本路線，具有良好的職業道德和職業精神，掌握酒店、餐飲企業管理方法及運作方式，具有酒店各崗位服務技能、基層管理人員管理能力、社會交際能力，能夠勝任在星級酒店（賓館、酒店）及餐飲企業前廳接待、營銷、客房服務、餐飲服務、酒水服務以及基層管理崗位，面向生產、建設、服務、管理第一線崗位需要的，德、智、體、美等綜合素質協調發展的，具有一定創新意識和創業能力的技術技能人才。
（七）培養規格
在充分調研的基礎上，從以下三個方面分別描述人才培養的規格，畢業生應具備的知識、能力和素質。
1.知識要求
（1）掌握必需的人文科學知識、法律知識。
（2）掌握酒店管理和餐飲、客房、前台服務與管理崗位所必需的職業基礎知識和專業知識。掌握酒店管理概論、前廳與客房管理實務、餐飲服務與管理、酒店營銷實務、酒店人力資源管理、酒店公共關係等方面的知識。
（3）掌握現代酒店管理的基本知識，了解現代旅遊及酒店業的發展方向和趨勢。
2.能力要求
（1）具備良好的語言服務能力和服務禮儀，熟練運用英語和普通話對客服務，能恰當處理日常酒店人際關係。
（2）掌握酒店前廳、餐飲、客房、酒吧、康樂、會議等的基本服務流程，具備相應的服務技能。
（3）具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識，能對酒店產品**和顧客需求迅速反應，有一定的策劃和**技能。
（4）具備酒店中英文文書寫作、文件管理、會議準備、辦公軟體應用以及各部門間協調等能力。
3.素質要求
（1）樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀；具有堅定的社會主義政治方向，擁護中國共產黨的領導，熱愛祖國；具有高尚的道德品質和良好的文化修養；具有愛崗敬業、熱愛勞動、遵紀守法、誠實守信、自律謙讓的品質。
（2）具有健全的人格、強壯的體魄，良好的心理素質和行為習慣。
（3）具有良好的科學文化素質和技術業務素質，能很快適應崗位要求，有發展潛力，能進行業務更新。
（4）具有良好的人際交往能力、團隊合作精神和客戶服務意識。
（八）職業證書
1、計算機文化基礎合格證書、普通話二級乙等以上。
2、職業資格：酒店中級（含中級）以上服務員資格證書、酒店管理師資格證書、茶藝師職業資格證書、咖啡師從業資格證書等。
（九）職業能力和職業資格標準分析
（十）課程結構框架
遵循規範、引領、實用的原則，全面進行本專業課程的系統性改革。用先進的職業教育課程開發理念和開發方法，以學生為中心，以技能培養為重點，進行課程設計。從崗位分析入手，以典型工作任務為主線，注重與產業、企業、崗位對接，與行業規範和職業標準對接，整合課程，確定人才培養課程體系。
（十一）專業（技能）課程
1.餐飲服務與管理
《餐飲服務與管理》課程緊緊圍繞酒店高技能人才應該具備的實踐能力和職業技能，以酒店餐飲服務與管理崗位要求為導向，以職業崗位能力、行業基本素質培養和職業資格證書獲取為目標，開展實踐性教學。課程主要教授餐飲行業認知、餐飲服務基本功訓練、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、中餐服務、西餐服務、廚房生產流程等。同時通過實踐課程的學習，使學生掌握從事酒店餐飲服務與管理的能力，並能綜合運用所學。
通過實踐訓練，成為能適應餐飲業第一線需要的、具有較高的服務技能與管理水平，具有良好的職業素質、職業道德和愛崗敬業精神的，創新與創業能力的餐飲高技能人才。
2.前廳與客房管理實務
《前廳與客房管理實務》課程主要教授前廳、客房部服務與管理工作。主要任務是通過課程的學習，使學生在了解前廳部、客房部運營的基礎上，掌握前廳、客房執行的規律，熟練掌握前廳與客房服務的基本知識及工作流程，掌握各項操作和服務技能，包括前廳、客房服務禮儀；客人接待的程式和標準；前台工作流程及客房預訂；中、西式鋪床的程式、方法和動作要領；客房清潔與維護保養等知識，使其能勝任相關服務工作。同時培養學生較強的人際溝通能力和自控能力，滿足學生的就業需要，提高學生的業務能力，為今後的專業學習和就業打下良好基礎。
3.康樂服務與管理
現代酒店主要由客房、餐飲、康樂三個功能區構成。康樂部是酒店下屬的乙個經營性業務部門，為客人提供各種健身運動和休閒娛樂專案的服務，滿足下榻酒店的客人及社群居民的康樂需求，以先進新穎的康樂設施、潔淨寬敞的環境和全面周到的服務獲取經濟效益和社會效益。通過《酒店康樂服務與管理》課程的學習讓學生更好的了解酒店管理的核心理念、主要管理領域、新的管理模式和酒店業的發展趨勢以及康樂服務的相關知識理念。
更好理解酒店康樂服務的特性，並根據服務特性進行服務與管理，同時掌握康樂設施的使用規範與技巧，從而滿足賓客的娛樂、健身需求，增加酒店營業收入。
4.酒店營銷實務
《酒店營銷實務》是高職高專三年制酒店管理專業的一門重要的專業主幹課。它的任務是通過對本課程的教學，使學生正確理解酒店市場營銷基本概念及其內在的聯絡，正確理解並掌握營銷環境理論、營銷分析、市場分析、營銷組合、營銷戰略、營銷戰略管理理論。使學生能夠具備分析酒店營銷環境的能力，及時跟蹤顧客行為，有的放矢地制定營銷策略。
同時培養學生進行酒店營銷調研、市場細分、市場定位的能力，培養具有現代酒店營銷理念的高階人才。
5.酒店英語視聽說
本課程是酒店管理專業的專業基礎能力課，該課程注重對學生語言基礎能力的培養，尤其是對學生在酒店工作場景中英語聽力和英語會話能力的培養。其功能在於讓學生熟悉酒店服務的常用英語專業詞彙，具備從事酒店管理工作中所需的英語聽、說等基本職業能力。
通過該課程的學習，使學生能夠掌握旅遊常用聽說技能，具備一定的應急處理能力和較強的人際溝通能力，突出職業技能、職業態度、職業習慣的培養和訓練，為今後從事酒店服務與管理工作打下良好的專業基礎，並為推動地方旅遊產業的發展，培養更多優秀的高技能專門人才。
6.酒店溝通技巧
《酒店溝通技巧》是一門開發學生溝通能力、以能力為本位的實踐型課程，是酒店管理專業的一門專業技能課。酒店溝通技巧基於工作過程分析，將溝通過程典型化為親和、知人、表述、促成、異議化解的一般溝通程式，再根據能力本位構建溝通認知、親和力、知人力、表述力、促成力、異議化解力、常用溝通方式、酒店溝通綜合訓練八個模組，全面提高學生的溝通能力。本課程的目標是通過培訓溝通的原則和方法，培養學生在酒店業工作的基本素質和能力，提公升學生與客戶的溝通能力，適應酒店工作崗位的需求。
7.連鎖酒店管理實務
《連鎖酒店管理實務》是酒店管理專業的一門核心專業課程，也是職業能力必修課程。本課程具有知識面寬、涵蓋面廣、實踐性強、專業性強的特點，在專業培養目標確定的基礎上，根據崗位工作流程各環節所需能力確定學生應具備的素質及能力構成，根據素質要求及能力構成設定相應的課程。通過本課程的學習，其目的是讓學生認識連鎖經營體系，以及連鎖經營模式在旅遊企業的運用。
並可以具備一定的商品銷售作業能力、門店營運管理能力、市場調研策劃能力及綜合管理能力。為今後更好的從事酒店管理職位打下基本。
8.專業認知實訓
專業認知實訓旨在使新生進一步了解所學專業，增強學生對專業的認識，加強實踐教學。通過這次認知實習，同學們能增加對行業、崗位群的直觀認識，學到更多課本以外的知識，對專業方向有更清晰的認識和理解，同時對畢業後求職的方向做初步的定位。考核根據學生提交的實訓報告採用優、良、中、及格和不及格五級評定。
本課程具有基礎性，它不僅但要酒店管理學的基本概念和基本理論，而且酒店管理專業的許多其它後續專業課程，如餐飲服務與管理、前廳與客房管理實務等都是以此為基礎的。
9.餐飲業務實訓
餐飲業務實訓屬於酒店管理專業必修課《餐飲服務與管理》的實訓課程，通過實驗課程的教學與實驗實踐活動，使學生理論聯絡實踐，初步掌握餐廳服務的方法和技巧，熟悉餐廳服務的基本程式和方法，提高適應餐飲服務的能力。實訓內容包括托盤、餐巾折花、中餐服務擺臺、西餐服務擺臺、酒水服務、菜餚服務、撤換餐具服務等。
由實訓老師制定相關訓練方案及評判標準，給予學生相關指導。通過循序漸進的教學與實訓，培養既有餐飲服務與管理理論知識，又有操作技能和實際工作能力，能滿足高星級飯店餐飲業務的高階技術型人才。
10.前廳、客房業務實訓
前廳、客房業務實訓屬於酒店管理專業必修課《前廳與客房管理實務》的實訓課程，屬於酒店管理崗位能力課程。本次實訓分為兩大塊內容：前廳與客房。
要求學生做到熟練掌握前廳與客房服務的基本知識，培養學生對前廳與客房服務理論知識的運用，鞏固和提高學生的前廳客房服務技能。滿足學生的就業需要，提高學生的業務能力，提高學生動手能力，為今後就業打下良好基礎。
實訓從職業能力培養入手，以職業崗位分析和具體工作過程為依據，採用豐富的，先進而科學的教學方法和教學手段，努力培養學生掌握客房服務與管理理論知識和專業技能，成為能勝任星級飯店客房工作，適應能力強的高技能人才。
11.酒店管理綜合實訓
酒店管理專業綜合實訓是在學生學完所有專業課程與實踐教學，掌握了酒店管理基本理論和方法，具備基本的服務技能的基礎上，開展的綜合性專業實踐。通過綜合性專業實訓，讓學生更好的掌握酒店工作的具體操作程式和方法，正確處理酒店業務的能力和技巧，解決實際工作中的問題。同時培養學生良好的職業道德、人際溝通和公共關係能力，提高職業能力與素質，以便適應酒店行業工作的需要。
酒店管理專業人才培養方案
培養目標 本專業培養擁護黨的基本路線，具有本專業必備的酒店管理基礎理論知識和酒店管理專門知識 全面掌握酒店服務的基本技能 具有現代管理理念以及中 高階酒店服務技術與酒店管理水平等實際工作能力，以高星級酒店前廳 客房 餐飲 娛樂 康體等業務部門的領班 主管及部門經理為主要就業崗位，以酒店行政 財務等職...
酒店管理專業人才培養方案
一 專業基本資訊 使用年級 2019級適用專業 酒店管理 培養層次 高職學制 3年 二 專業培養目標 本專業主要面向陝西省特別是關中地區，培養適應服務第一線需要的，重點掌握酒店管理 酒店服務等基本知識，同時熟悉旅遊行業現狀並且具備基本旅遊服務技能，具備酒店各崗位服務技能 企業基層管理人員管理能力 社...
工程管理專業人才培養方案
一 培養目標 本專業培養具有土木工程技術 管理學 經濟學的基本知識，具有工程造價及管理 編制招投標檔案 施工現場組織和管理等方面能力，能在建設行政主管部門 建築工程造價諮詢企業 建築施工企業和房地產企業等部門從事工程施工 工程造價 工程招投標 工程管理和工程監理等方面工作的應用型高職業技能素質的高階...