一、專業基本資訊
使用年級：2019級適用專業：酒店管理
培養層次：高職學制：3年
二、專業培養目標
本專業主要面向陝西省特別是關中地區，培養適應服務第一線需要的，重點掌握酒店管理、酒店服務等基本知識，同時熟悉旅遊行業現狀並且具備基本旅遊服務技能，具備酒店各崗位服務技能、企業基層管理人員管理能力、社會交際能力，面向高星級酒店（賓館、酒店）及餐飲企業管理、服務第一線，熟練掌握酒店、餐飲企業管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有良好職業道德，適應酒店管理第一線需要的高素質技能型人才。
三、崗位群工作任務
四、人才培養規格要求
（一）知識要求
1．具有一定的人文社會科學基本理論知識，掌握大專層次所必需的基礎理論知識。
2. 具有旅遊酒店管理必備的專業基礎知識，包括本專業必需的有關酒店管理學、酒店服務心理學、餐廳執行與管理、客房執行與管理、前廳執行與管理、酒店禮儀規範、調酒與酒吧、酒店專業英語、酒店服務質量與管理、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的理論知識。
3.具備基本的酒店市場營銷相關知識，掌握酒店市場營銷的基本技能
4.具備基本的旅遊法規、地方旅遊地理等方面的理論知識。
（二）能力要求
酒店管理專業職業能力分析
（三）從業素質
1、思想道德素質：掌握***理論的基礎知識，具有愛崗敬業、吃苦耐勞、誠實守信、遵紀守法的職業道德和思想品德。
2、文化素質：具備紮實的旅遊管理專業基礎知識和豐富的人文、地理知識，能夠運用普通話或英語清晰、順暢開展各項工作。
3、專業素質：具備導遊服務、計調外聯工作能力，現代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務與管理能力、客房服務與管理能力、營銷活動與管理能力、組織能力和合作能力等。
4. 身體心理素質。具有良好的身體素質和心理素質，具有較強的自信心和強烈的進取心，具有實事求是、克服困難、艱苦奮鬥的精神。
五、專業核心能力結構
六、招生物件與學制
招生物件：高中畢業生
學制：3年
七、主要課程簡介
1．酒店專業英語
本課程目的在於以具有一定英語基礎的學生為物件，通過學習，系統地掌握酒店英語專業詞彙，使學生在具備一定基礎英語能力前提下能夠熟練地進行酒店英語聽與說，從而達到提高英語交際能力的目的。
2．現代酒店禮儀規範
本課程是酒店管理專業的主幹課程，使學生通過了解人際交際和酒店服務接待工作中的禮貌禮儀禮節常識，端正服務態度，增強服務意識，提高敬業精神，恪守職業道德，學會並掌握酒店服務接待工作中所常用的禮貌服務用語、基本禮節以及禮貌行為規範，培養人際交往的能力，養成禮貌待客的良好職業習慣，從而真正實現優質服務的酒店宗旨。
3．會展服務與管理
本課程對學生進行會展服務基礎知識和基本技能的訓練，使學生能對會展服務的服務內容、流程、規章等有更多的認識。要求學生掌握會展服務的基本概念，會展服務的基本內容，會展服務的基本特點，專案現場要素，會展專案現場管理的基本方法，會展現場安全管理。
4．酒店經營與管理
本課程是酒店管理專業必修課程之一。通過對本課程的學習，讓學生掌握酒店管理的基礎知識，包括有酒店組織管理、服務管理、人力資源管理、營銷管理、物資管理等。完成本課程學習後，學生可以到各大酒店從事酒店各部門的管理工作。
5．酒店管理概論
本課程是旅遊管理專業的主幹課程。通過本課程的學習，使學生了解酒店的發展概況，分類以及現今酒店的基本運營模式，了解酒店各個部門的基本操作規範，熟悉酒店各部門的工作職責與特點，對星級酒店整體概況有初步認識。
6．餐飲服務與管理
本課程是旅遊管理專業的核心課程。按照飯店餐飲部經營運作的程式，全面系統地介紹飯店餐飲計畫管理、餐飲原料的採購管理、餐飲原料的驗收管理、餐飲原料貯存管理、餐飲產品的生產管理、餐飲銷售管理、餐飲服務管理，以及餐飲成本控制等內容。本課程旨在使學生系統掌握現代飯店餐飲管理的基本理論和方法。
7、前廳及客房服務與管理
本課程是旅遊管理專業的核心課程。本課程系統介紹了前廳的經營策略與管理方法，**了前廳業務管理的基本內容、前廳機構的設定、前廳業務的管理、營銷活動的開展；客房產品的設計、客房服務活動的開展與服務質量的管理、裝置物資管理與客房經濟效益的分析，使學生熟練掌握前廳部與客房部的業務知識和管理知識。
8．旅遊法規
本課程以旅遊業的六大要素為基礎，闡述旅遊法的基礎理論。主要介紹旅遊消費者權益保護；旅遊業從業主題中的旅行社、酒店人員、導遊人員管理的法律制度；旅遊市場規制；旅遊糾紛的處理；理論與實務問題。使學生熟悉旅遊活動領域中各種社會關係的法律規範，了解國內外旅遊立法的基本概況，掌握從事旅遊工作所需的旅遊法規知識，開闊學生視野和提高學生運用相關法律制度的能力。
9．全國導遊基礎知識
本課程是導遊資格考試課程之一，簡要介紹了中國歷史小常識、中國旅遊地理、中國的民族民俗、中國四大宗教、中國的古代建築、中國的古典園林、中國烹飪主要菜系、中國的風物特產、中國臺、港、澳地區概況、中國主要旅遊客源國概況、對聯和古詩詞等方面的知識，旨在為學生能在畢業之前順利通過全國導遊人員資格考試相關課程的考試提供幫助，同時拓寬學生知識面、提高人文素養，為導遊工作進行知識上的儲備。
八、課程設定及學時要求
酒店管理專業課程設定及學時分配
酒店管理專業集中實踐教學環節設定及學時分配
九、畢業條件
本專業畢業生必須達到以下要求：
1.修完本專業人才培養方案的所有理論課程和實踐教學環節，且成績考核合格；
2.思想品德鑑定（德、智、體、美、能等方面）全面通過審核；
3.取得本專業規定的職業資格證書。
酒店管理專業職業資格證書考核要求
十、說明
1.本專業共開設32門課程，2605學時。其中：理論教學1016學時，佔總學時的39%；實踐教學1589學時，佔總學時的61%。
2.公共必修課10門，564學時；專業必修課14門，742學時；公共選修課3門，84學時；專業選修課6門，240學時；集中實踐教學環節975學時。
酒店管理專業人才培養方案
一 專業名稱 酒店管理 二 碼 640105 三 招生物件 本專業招收中等職業學校 普通高中學校畢業生或同等學歷者。四 學制與學歷 全日制三年，專科學歷。五 就業面向 本專業畢業生主要面向星級酒店 會所 餐飲業 旅遊企業等相關行業。初始就業崗位 酒店前廳 客房 餐飲基層服務崗位等。發展就業崗位 酒店...
酒店管理專業人才培養方案
培養目標 本專業培養擁護黨的基本路線，具有本專業必備的酒店管理基礎理論知識和酒店管理專門知識 全面掌握酒店服務的基本技能 具有現代管理理念以及中 高階酒店服務技術與酒店管理水平等實際工作能力，以高星級酒店前廳 客房 餐飲 娛樂 康體等業務部門的領班 主管及部門經理為主要就業崗位，以酒店行政 財務等職...
工程管理專業人才培養方案
一 培養目標 本專業培養具有土木工程技術 管理學 經濟學的基本知識，具有工程造價及管理 編制招投標檔案 施工現場組織和管理等方面能力，能在建設行政主管部門 建築工程造價諮詢企業 建築施工企業和房地產企業等部門從事工程施工 工程造價 工程招投標 工程管理和工程監理等方面工作的應用型高職業技能素質的高階...