銷售部工作同其它行業的質量管理一樣，必須使之程式化、標準化、制度化，這種制度完全等同於崗位責任制，服務規範，並要實行必要的資料考核及管理，銷售的同時不是不顧成本，利潤去解決客人提出的一切問題和要求，而是在保證客人滿意和莊園最大限度盈利兩者之間尋找最佳組合。這種最佳組合是依據制度去實現的，而不是靠員工的主觀認識和自我發揮。銷售部的規章制度主要包括：
崗位責任制、行為手冊、銷售策劃制度、宣傳策劃制度、銷售報告制度、資訊報告制度、部門例會制度、單據及客戶檔案管理。
銷售部行為手冊
一、宗旨
「賓客至上、服務第一」是我們的服務宗旨。「客人永遠是對的」，是我們的座右銘。
二、儀態
1、本部總台員工以站立姿勢服務。深入夜班員工一點鐘以後方可坐下，但有客人前來，當即起立。
2、正克的站立姿勢應是：雙腳以兩肩同寬，自然垂直分開，兩眼平視前方，表情自然。
3、在服務區域內，身體不得東歪西倒，前傾後靠，不得伸懶腰，聳肩。
三、儀表
1、身體，面部，手部必須清潔。
2、上班前不要吃異味食物以保證口腔清潔。
3、頭髮要整齊。
4、女員工上班要化妝，但不得濃妝豔抹。
5、不得佩帶奇形慘狀飾物，留長指甲，女員工不得塗有色指甲油。
6、必須佩帶工號牌，工號牌應配帶在左胸處，不得任其歪歪扭扭，注意修整，發現問題及時糾正。
四、表情
1、微笑，是員工最起碼應有的表情
2、面對客人應表現出熱情、親切、真實、友好，必要時還要有同情的表情，做到精神飽滿。
3、和客人交談時應眼望對方、全神貫注、用心傾聽，不得東張西望、心不在焉。雙手不得腰、交叉胸前，插入衣褲或隨意亂放。 不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔、不得敲桌子或玩其它物品，在客人面前不得經常看表，咳嗽、打噴嚏時應轉身向後，並說對不起，不得用手指或筆桿指客人或為人指示方向。
4、行走要迅速，但不得跑步，不得兩人並肩而行，搭膊、挽手、抓癢，與客人相遇應靠邊而走，不得從兩人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫衝真撞，粗俗無禮。不得哼歌曲，吹口哨、跺腳。不得隨地吐痰，亂丟雜物。
5、要注意自我控制，隨時注意自己的言行舉止，不得當眾整理個人衣物。
6、員工在服務、工作、打**和與客人交談時，如有客人走近，應立即示意，以表示已注意客人的來臨，不得無所表示，等客人先開口。
五、言談
1、聲調要自然、清晰、柔和、親切，不得裝腔作勢，聲音不要過高，亦不要過低，以免客人聽不清楚。
2、說話要注意藝術，多用敬語，注意「請」，「謝」字不離口，和客人不要開過分的玩笑。
3、要注意稱呼客人的姓氏，未知姓氏之前，要稱呼「先生」或「女士」。
4、指第三者時不能講「他」，應稱「那位先生」或「那位女士」。
5、客人講「謝謝」時，要答「不用謝」，不得毫無反映。
6、客人來時要問好，注意講「歡迎你」，客人走時，注意講「祝你愉快」，或講「歡迎您下次再來」。
7、任何時候不准講地「喂」或說「不知道」。
8、有事情需要離開客人時，一律講「請稍候」，回來時要講「對不起，讓你久等。」
六、**
1、**應乾淨、整齊、筆挺。
2、鈕扣要全部扣好，穿西裝**時，不得敞開外衣，領帶必須結正，**外不得顯有個人物品，如筆、紙張等，**衣裝不得多裝物品，顯得鼓起。
3、只准穿著（黑色）皮鞋下班。
七、**
1、所有來電，務必在三響之內接籤。
2、接**先問好，報單位，後講「請問能幫您什麼忙」，不得倒亂次序。
3、做好**記錄，通話要點要問清，然後向對方複述一遍，對方結束通話之後，方為通話完畢。
銷售部工作職責
銷售部是開拓酒樓的客源市場，溝通酒樓與市場供求關係的經營管理部門。具體職責如下：
1、樹立公司良好的公眾的形象和聲譽，建立牢固的人際關係網，擴大對外宣傳及市場航空港有率，提高酒樓的知名度、影響力。
2、全面負責酒樓的銷售工作，做好酒樓經營專案及組合專案的推銷和推廣，積極開拓客源市場，提高酒樓經營效益。
3、客戶建立良好的關係，做好內部的協調工作，提高員工的全域性銷售觀念，並進行有組織有計畫的銷售活動及**活動。
4、各種與酒樓的各項活動，配合各部門完成下達的任務。
5、有計畫，有組織地針對客戶進行銷售訪問，不斷開拓新客源，聯絡老客戶。向客戶介紹和推銷酒樓的各項優惠及消費的標準，並徵求客戶對酒樓的建議和意見，並將客戶資訊反饋到相關部門，不斷改進工作，以滿足客戶要求，提高莊園的經濟效益和社會效應。
6、全面負責客戶檔案管理，保持與客戶之間的雙向溝通，定期有計畫、有針對性的對客戶進行**、賀卡、傳真等通訊聯絡，以達到**酒樓的各項組合專案。
7、收集並整理行業市場及客源的動態資訊，了解競爭者的**情況及推銷活動進行分析，確定主要客源和潛在客源的需求方向，從而更好的做好酒樓的銷售工作。
8、參與酒樓制定**體系及經營決策計畫，維護酒樓**體系，從酒樓利益，客人角度出發，做到雙贏。
9、準確、及時的完成總經理下達的各項任務。
10、依照酒樓要求，按時、按量完成各種經營資料的統計和分析。
11、負責對酒樓的整體形象宣傳、文化宣傳等。
銷售部各崗位工作職責
一、銷售部經理崗位職責
1、負責完成酒樓或總經理下達的各項工作任務。
2、負責維護酒樓**體系，維護酒樓形象及與公眾之間的關係。
3、分析並調查同行的現狀，掌握相關競爭對手的**體系及推銷活動的情況。
4、負責主持、制定本部各個階段、季節性、節假日和重大活動的計畫和**方案，全面控制計畫的實施。
5、組織銷售部的全面工作，合理安排全體銷售人員的工作，並明確地規定其職責，組織銷售人員的銷售訪問工作，與客戶的日常通訊工作及銷售報告工作，銷售統計工作和組合專案的推銷工作。
6、銷售人員一起設計銷售**活動及最佳專案組合，提出銷售的**供上級領導，經過批准後方進行實施。
7、目標、有計畫、有針對地安排銷售代表開拓新客源，聯絡老客戶，並將客戶所提的資訊反饋到相關部門。不斷更進工作，以滿足市場的要求。
8、負責處理客人投訴及客人意見反饋，提高服務質量，改進服務工作。
9、負責協調本部門與職能部門之間的聯絡，解決矛盾，使各部工作能順利開展，並取得各部門在工作上的支援。
10、做好對部門人員的銷售培訓工作。
二、銷售部主管崗位職責
1、準確、及時的完成部門下達的各項工作任務，直接對部門經理負責。
2、配合、協調經理完成本部門的各項工作。
3、定期對銷售部員工進行銷售知識及銷售技巧，技能的培訓，從而提高銷售人員的綜合能力。
4、負責協調本部門與各職能部門之間的關係，解決矛盾，使之各部工作能夠順利開展。
5、酒樓規定及**期限，審查團隊協議及接待通知單，確保其準確性並督導各部工作順利開展。
6、做好團隊的跟蹤服務工作，發現問題及時處理並做好書面記錄。
7、負責對銷售代表簽署的預定單進行審核。
8、負責收集整理對外聯人員進行考核、考評的資料。
9、負責客戶回訪和市場調查工作及資訊反饋。
10、經理不在時，全面負責部門工作。
一、銷售代表崗位職責
1、按質、按量完成經理、主管下達的各項工作任務，及市場劃分系統工作。直接對銷售部經理、主管負責。
2、酒樓要求、開發新客源，維護酒樓的聲譽、市場航空港有率及**體系。
3、負責對老客戶的回訪，做好市場調查工作，解答客戶疑問，解除誤會並將反饋資訊以書面形式上報主管及經理。
4、禮儀標準接聽**，並接受**、傳真預定。
5、負責做好酒樓銷售客戶檔案的收集、整理、存檔工作，並對老客戶進行**聯絡回訪。
6、酒樓宣傳活動結束後，收集反饋資訊，對比取得的成績做總結，上報主管及經理，以便改進和完善工作。
7、協助上級領導做好客戶檔案資訊，宣傳資訊的蒐集，客人建議、意見、同期市場資訊等的收集整理。
8、負責做好接待通知單的下發工作
銷售部人員的工作要求
1、按照預定單的格式和要求，認真填寫，字跡清晰。
2、做好**記錄。要求：單位、人數、標準、有效的****。
3、團隊抵達後，做好隨團工作，了解客人對酒樓的各方面資訊。
4、每日核對預定單，認真做好團隊預定情況表，根據預定情況督導落實各項工作。
5、主動協調好同有關部門的關係，共同做好接待工作。
6、情況有變化必須及時請示報告，處理好，並有記錄，使用單據下達相關部門（如，變更通知單），不得以口頭的方式傳達。
7、接待團隊，必須積極宣傳酒樓的各項優惠和菜品，樹立酒樓的良好形象。
8、隨時收集、整理餐飲市場的資訊，為制定工作計畫提供參考資料和合理化建議。
9、正確使用各項單據，做好保管，不得在單據上隨便塗畫。
10、各崗位人員必須明確本人的工作職責範圍，嚴格履行職責和作業流程，服從領導、努力工作、高效、優質完成上級交予的各項任務。
11、積極解決客人提出的問題和需要，前提是在保證客人滿意和酒樓最大限度盈利的基礎上。
銷售策劃制度
一、 目的
1、銷售策劃制度可分為常規策劃制度和非常規策劃制度兩種，也可分為定其和非定期策劃制度。
a、常規的策劃是根據酒樓在常年接待中形成的具有規律性而定期制訂的。
b、非常規的策劃是根據酒樓銷售人員收集的各個方面的資訊，並對市場進行分析，以及一些突抓的機會，在有條件的情況下而制訂實施的。
通過這兩種策劃的完成來提高酒樓的經濟效益、社會效應是我們的根本目的。
2、銷售策劃
乙個完善的銷售活動必須包括以下三個部分：設立目標、制訂銷售策略、推廣並執行銷售策略。
目標的設立，是制定銷售策略的前提，銷售部要根據目前市場的形式，而明確目標的客源，並根據酒樓的特點，進行以下幾個方面的分析：
a市場分析
市場是客觀的，我們要通過分析，努力去滿足消費者的需求和慾望，以達到推銷的目的，如：對現行的消費結構（一條龍、一日遊、家庭聚會、朋友聚會、會議團隊等）每月進行統計分析，確定銷售的薄弱，加強銷售的計畫性。
b競爭分析
市場本身就是乙個競爭的場所，也就是，我們銷售部同時也要用掌握和了解同行的銷售方式、策略。了解同行業的銷售，對我們的銷售人員工作的開展是有很大幫助。
任何銷售策略都是承受環境、時間的變化而變化，因此銷售人員要有高度的靈敏性和豐富的市場經驗，以靈活的方式進行酒樓的整體推銷。
3、銷售策劃制度
（1）定期制定各項銷售計畫，每月月底遞交下月計畫至部門辦公室。
（2）每年年底遞交全年銷售計畫。
（3）銷售策劃的內容為：活動策劃及其他銷售策劃。
銷售部工作手冊
1 從公司銷售部門的角度向公司提供整體發展的建議 2 參與公司發展策略的制定與實施 3 配合公司整體發展制定相應的部門發展和各階段計畫 4 銷售工作的組織 管理工作 5 公司銷售人員的培訓 選拔和推薦工作 6 各相關部門與發展商 外協單位的協調工作 7 銷售過程的監控及業績評估和表彰 8 蒐集聊城或...
銷售部工作手冊
銷售部管理手冊 一 銷售部架構及人員編制 計畫編制 2人 實際編制 2人 一 核心職能 制定所轄專賣店和商場專櫃的銷售目標及營銷計畫，並組織實施重點協抓培訓工作，與培訓部共同做店長 導購員的培訓工作。負責新店開業人 貨 場 活動的籌備和跟進。負責有效溝通 協調門店內外關係，保證門店正常經營 策劃 組...
銷售部工作手冊
目錄第一部分 部門組織結構及業務細則 1 銷售部人員架構 2 崗位職責 3 工作流程圖標 第二部分 銷售部日常工作範圍簡述 1 每日接待來訪客戶 2 每日召開早會 晚會 明確當日的工作安排及完成情況，及時發現並解決工作中遇到的問題。3 收集房地產市場資訊，建立市場資訊資料庫 4 處理合同以及其它各部...