為了加強伙食團管理，切實解決好全體員工就餐問題。嚴格控制成本，反對浪費，例行節約，盡量讓員工滿意，現制定伙食團管理方案。
1、指導思想：提高質量，中午全員用餐，晚上用餐自願，服務員工。
2、管理體制：
1、伙食團由公司行政部負責日常管理，現有人員5名，根據需要設立伙食團團長一名，團長：何開潤。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查和伙食團成員的分工和協作。
2、對原材料驗貨、收穫、保管及食品加工過程中的原料使用情況的監督工作。
3、每天公布菜譜，做到營養搭配合理，同天內不重複。
3、原材料的採購
1、大宗原材料採購
肉、公尺、油、調料：根據食堂需要定點採購（必須是中標單位）送貨上門，每次採購由伙食團相關人員和行政部人員一起驗收確認簽字方可有效，否則無效。
2、小宗原材料採購
蔬菜：每天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每天由伙食團相關人員和行政部人員一起驗收確認簽字方可有效，否則無效。
4、原材料使用管理
由伙食團團長合理計畫每頓飯菜，提倡節約，反對浪費。
5、票據要求
送貨商家必須開一式三份的收據（商家乙份、伙食團乙份、行政部乙份）收據填寫清楚（貨物名稱、單價、金額、送貨日期）
6、結賬方式
現金支付或轉賬
7、結賬時間
本月的25-31號以行政部核准的金額為準並由周副總、楊總經理簽字到財務室結賬。
8、送貨時間
早上8:00—晚上18:00
9、食堂管理細則
1、員工就餐必須依次排隊，並且禮讓客戶，保證客戶優先就餐。
2、晚上就餐取消刷卡，直接簽字（書寫工整字跡不能潦草）卡上餘額沒用完的員工請到行政部張亞玲出辦理退款。
3、晚上由伙食團的員工對就餐的員工簽字進行現場管理，並儲存好原始依據，月底交行政部統計。凡發現員工漏簽一次對伙食團團長負激勵10元。
4、不服從現場人員管理的、兩次不遵守就餐次序，就餐不簽字的員工由行政部門責令該部門主管退回人力資源部進行再培訓並參照《員工手冊》執行相關處罰和考核。
5、伙食團按時開飯（中午12:00晚上18:00），如有時間變動以行政部通知為準
6、公司全體員工按26天出勤收取伙食費用，中午每餐3元，晚上每餐2元。
7、如發現伙食費用有任何疑問請在12號之前到行政部諮詢辦理。
8、發現到飯菜者一次（20元）、二次（30元）、三次以上包括三次（50元）。
9、與以前規章制度有牴觸的以此方案為準。
妥否請領導批示！
行政部2011.10.09
伙食團管理方案
方案 一 承包制1.要求承包者優先保證接待辦的接待，保證菜品，微有利潤 2.保證縣委 大院內職工的工作餐，略有利潤。3.可對外經營。方案 二 由 辦公室統一管理 1.在保證質量的前提下，力爭收支平衡。2.在現有的人員基礎上再召一名主廚和兩名服務員。5名工作人員工資由 辦支付。3.伙食團的具體管理人員...
伙食團衛生制度
1 炊事員在工作前必須穿戴規定的工作衣 帽，將手洗淨，保持好個人衛生。2 廚房 餐廳衛生和所管區衛生要保持清潔，做到窗明地淨，無汙跡無汙點，物見本色，屋頂無積塵，屋內採光 照明 通風良好。3 對廚具要經常保持清潔並定期消毒，盛放食品容器 炊具 工具，做到分開使用，定置存放，用後清洗，保持清潔。案板和...
2023年伙食團管理補充意見
閬中市橋樓鄉中心學校 伙食團管理補充意見 一 管理宗旨 優質 高效 1 全心全意為師生提供科學 營養 味美 衛生的三餐，充分體現優質的後勤服務。2 發揚勤儉節約的創業精神 團結拼搏的協作精神和廉潔務實的創造精神，內部挖潛創高效，提高師生生活水平。二 管理模式 學校統一領導，後勤巨集觀協調，炊管具體負...