超市管理知識

1。動線規劃、清楚引導：

走道順暢、標示清晰、合理空間、舒適購物。

2。商品陳列、整齊分類：

正常貨架、檔頭**、堆箱特賣、一目了然。

3。產品效益、利潤貢獻：

高效益-位置好、必需品-位置差、大宗品-擺死角。

4。貨架價卡、宣傳海報：

時時檢查、立即恢復。（價卡錯誤所造成的客戶投訴很多，增加作業困擾。）

5。正常商品、周轉標準：

單品正常月銷售指標100個/日平均3.3個，**商品*5倍以上為正常指標。

6。月報統計、數字管理：

每月檢討商品銷售之利潤率與貢獻度，每季度汰弱換強調整商品結構。

7。庫存盤點、損耗管制：

每日小盤、每月類盤、及時更正、年底輕鬆。

超市管理人員應具備的專業知識

衛生：門店的清潔衛生要求是苛求的，超市的良好購物環境，並不取決於裝修的檔次，很大程度上在於清潔，要求保持地板清、貨架清、冷櫃清、盛具清、商品清、玻璃清、牆壁清、自身清。

陳列：陳列是連鎖超市營運工作中最重要的內容，美觀、豐滿，吸引人的陳列一直是超市所追求的目標。

調整：70/30商品結構的調整，單位面積陳列商品數的調整，款式、顏色、**和規格的調整，暢銷商品與滯銷品的調整，針對競爭店商品的調整，**活動期商品的調整，當今、季節性、節假日商品的調整。

質量：操作質量、商品質量、服務質量是門店營運中的關鍵內容，質量第一是連鎖超市門店取勝的重要手段之一。

競爭：營運中可避免的事情很多，只有競爭是不可避免的，了解在同一商圈內其他超市的經營狀況包括**、銷售、服務、商品、**等資訊，提高自身的競爭能力，穩定商圈的顧客群和銷售占有份額，再來擴大門店顧客購買的商圈範圍。

**：隨著競爭店增加，商圈範圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應將優惠、超值、**的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節性、節假日性的**，重視商品的功能，提公升顧客的購買慾望，把名、特、優和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的**，提公升顧客購買機會，達到提高銷量的目的。

盤點：盤點是衡量營運業績的一把尺子、日常的營運中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點達到及時、正確的修改庫存的損失。盤點前直送、配送單的商品數量、單價、總金額核實，直送、配送商品退調單的數量、單價、總金額、核實商品殘損金額。

盤點時必須有第三人核實商品的數量是否弄虛作假。

庫存：商品庫存是超市中的重要難題，是營運中的重要考核指標，只有具備了正確的電腦系統的庫存資料，才能使電腦系統最大程度地提供正確的建議訂貨，才能真正控制好門店的庫存。

培訓：培訓是連鎖超市成功的第一道工序，連鎖超市的發展、經營、管理的需要就是培訓、帶訓的目的。

安全：顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要，不要圖方便而省略了各項安全措施，安全是營運中的重要工作，發生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。

防損：防損是營運中另一重要方面，即使銷售再大，如果防損超標，等於前功盡棄，儘管損耗不可能沒有，但可通過嚴格、有效的辦法降低到最低，重點是管理好**商送貨中的損耗，顧客和員工私拆包裝看樣及發洩性破壞包裝的損耗，收銀員勾結顧客不付款的損耗。

資訊：及時、有效、正確地運用總部和門店的資訊將目標、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助於門店整體經濟指標的實現，通過溝通可減少門店中各種不利於營運的流言蜚語。

費用：各種費用控制是營運中的重點，特別是人事費用，往往占去毛利額相當高比例，所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.

60元人事費用（總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費用）來控制人員，發揮人事效率，另外其他費用控制：水、電、**、包裝費用也是營運中必要的，但是如何有效調節，則是在管理上必須多加考慮的問題。

考核：營運的好壞是效益的體現，但效益的體現必須要有考核來落實，改變以職務決定權力，權力決定規章制度及考核規定，營運過程中必須用規章制度及考核規定來考核到每乙個人，來反映營運結果的真實性、正確性，做到獎懲一視同仁，公升降一視同仁。

協作：門店中沒有一樣工作是乙個人可以單獨完成的，發揮團隊作用，是營運工作的必由之路，要想把營運工作作為連鎖超市經營管理中的樂趣和享受，就要發揚全體員工的協作精神。

誠實：誠實是人的重要品質，也是連鎖超市業態中非常苛求的品質，它要求營運人員保持自身的品質廉潔，保證在營運工作中真實，不浮躁，不弄虛作假，有良好的職業道德規範。