2023年7月
我國速凍食品人均消費仍處較低水平，家務社會化+餐飲**鏈打造下，提公升空間顯著，變化正在發生。1）我國速凍食品的市場規模達1235億元，其中速凍麵公尺佔52.4%/速凍火鍋料33.
3%/其他速凍食品14.3%。從人均年消費量上，相比美國60kg，歐洲35kg，日本20kg，我國的人均年消費量僅9kg，差距較大，主要由於冷鏈運輸水平低+消費習慣尚未形成。
2）站在當前時點，速凍食品行業提公升空間大，且供需端變化正在發生。i）長期趨勢來看，對標日本，生活節奏加快，家務勞動社會化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提公升是長期的必然結果。ii）需求端：
年輕人的烹飪技術下降，帶來家庭端半成品材料需求；外食比例提公升+快速響應食材+節約成本，帶來餐飲端需求。我們認為搭乘廣闊的餐飲市場，餐飲通路**鏈打造將是速凍食品的新藍海。iii）供給端：
冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高；創新能力提公升驅動品類爆發和品質公升級，滿足日益變化的消費習慣。
細分品類來看：1）速凍麵公尺：規模最大，龍頭突出。
17年我國速凍麵公尺的市場規模約647億元/+7.1%，5年cagr2.5%，cr3市占率接近64%，市場集中度較高，行業表現出生命週期的成熟階段特徵，未來核心在於細分子品類中的大單品挖掘機會。
2）速凍火鍋料：速凍食品的賽道風口。17年我國速凍火鍋料（包括速凍魚糜和肉製品）的市場規模約411億元/+11.
4%，5年cagr12.6%。相較速凍麵公尺，速凍火鍋料市場格局分散，cr3市占率僅13%。
速凍火鍋料符合國人口味習慣，擁有龐大潛在消費人群；疊加火鍋+便利店兩大下游需求的快速發展，有望成為風口賽道，其中安井等龍頭氣質初現，品牌崛起將是下一階段主題。3）速凍預製菜餚：速凍食品的下乙個藍海。
從日本經驗看，餐飲渠道是消化速凍食品產能的主力，餐飲：家庭比例6:4，而我國餐飲：
家庭3:7，餐飲通路還有很大的提公升空間。目前我國速凍預製菜餚還處在發展的初期，搭乘萬億餐飲市場的東風，我們認為速凍預製菜餚有望成為下乙個藍海。
但由於預製菜餚產品更為復合，麵公尺與火鍋料的龍頭公司將在競爭中具備產能、渠道等的明顯先發優勢。
中國食品行業分析報告 200904
中國食品行業分析報告 200904 txt49礁石因為信念堅定，才激起了美麗的浪花 青春因為追求崇高，才格外地絢麗多彩。50因為年輕，所以自信 因為自信，所以年輕。告 2009年 4季度 出版日期 2010年 1月 編寫說明 2009年，食品製造業銷售收入 利潤保持較快增長。1 11月，我國食品製造...
2023年速凍食品行業現狀及發展趨勢展望分析報告
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食品行業裝置衛生管理
一 衛生要求 1 用於製造 包裝 儲運的裝置及器具，應定期清洗 消毒。2 用具及裝置的清洗與消毒作業，應注意防止汙染食品 食品接觸面及內包裝材料。3 所有食品接觸面，包括用具及裝置與食品接觸之表面，應盡可能時常予以消毒，消毒後要徹底清洗，以保護食品免遭消毒劑之汙染。4 收工後，使用過的裝置和用具，都...