事實上，搞食品，不說搞食品的，幹任何乙個行業的，你們覺得依靠監管，能監管出好的產品嗎？今天國標規定你不能使用a、b、c、d，我會檢測a、b、c、d、e、f、g，但是我可以新增h啊！明天國標更新了，說不能新增a、b、c、d、e、f、g、h、i，那我可以新增j啊。
依靠監管，永遠也不可能生產出好的產品！
各位，在任何乙個行業，好的產品，永遠是生產出來的，而不是監管出來的。就食品行業來說，我可以有無數種方法，讓出廠產品符合國家標準、符合內控標準！即使這些標準明天就更新。
說句悲觀一點的，在任何行業，能不能生產合格的產品，全憑生產者的良心！因為，產品是人在做，即使你有haccp、iso、gmp又如何？終究這些是要人來執行。
但是！這裡是重點，要加粗。我們真的就沒有能放心吃的食品了嗎？
錯！要知道，不同體量的企業的違法成本是不同的。雀巢、聯合利華、統一的違法成本和一些名字都沒聽過小廠是不同的。
這一點與餐飲業類似，大廠不敢違規！統一這樣體量的企業來說，一旦曝出重大食品安全事故，不說監管層面，就是**層面的影響都夠企業喝一壺的了。因此，對於大型企業的產品，基本上是符合國家標準的。
當然，如果你有企業綁架國標的內幕，歡迎曝出來，沒有乾貨就別在這玩**論。
下面再說說另乙個重點，也是食品行業中的重災區，食品新增劑以及農牧業中的生長調節劑。
事實上，關於這一點，真的不想多說什麼，知乎上、果殼上相關的科普文章不要太多。這裡只說一點：在gb 2760內（目前，最新版是2014）使用食品新增劑是安全的！
有人在其他答主的評論裡說：
同理，我做一樣食品用了30種新增劑，每種都在2760規定範圍內，那麼這個食品真的ok嗎？
我只能呵呵，典型的2760沒有讀完的貨色。2760中有一條，同型別食品新增劑中每一種新增劑的新增量與限量比之和不得大於1。譬如說，新增劑abc均屬於水分調節劑，其限量分別是abc，現在我在某食品中的新增量為xyz，那麼除了要滿足x 如此，當一種食品中某一型別的食品新增劑越多，每一種的新增量將會越低！而對於食品新增劑復配使用時，很多情況下，1+1是大於2的！ 換一方面說，有些食品新增劑你想超量使用還沒法超量使用，很顯然的例子就是甜味劑，白砂糖加多了都會難以接受，而甜味劑的甜度要遠大於白砂糖，如果超量使用，這食品顯然是毀了╮(╯3╰)╭再說了，食品新增劑也是要錢買的！！！ 另外，很多人擔心食用多種食品時，即使每一種食品新增劑的新增量是合規的，但總攝入量可能會超標。事實上，我們完全不用擔心這一點。在國標中，每一種食品的限量是遠小於其安全限量的，在最初制定標準時，就已經考慮到了膳食中食品新增劑的攝入。 農牧業中的生產調節劑也同理，就不多說了。 那麼到這裡，很多人就會發問了，這麼多的食品安全問題是哪來的！其實，刨開一些小型食品企業和餐飲業來看，還有多少問題呢？而且，我們對食品都有一種期待，就是，絕對不能出安全問題。 但，這根本做不到啊，絕對安全，誰能做到？美帝那邊還一天到晚的有企業召回各種食品呢╮(╯3╰)╭。畢竟，產品是人生產的，因此，難免會有失誤的時候。 其實吧，失誤了就承認錯誤召回產品唄，多大個事嘛，但是！我國的企業和公眾，都還沒有適應這麼乙個情況，總覺得，某食品企業宣布某批次產品有問題那麼這個企業的產品就不能吃了。於是企業也不敢宣布召回了，只能想辦法遮遮掩掩，直到被****，然後就這麼噁心迴圈下去。 在這裡，企業應該勇敢的承認錯誤，而作為消費者則應該理性看待，一般來說，當企業宣布召回或產品不合格時，都會告知是哪個批次，什麼時間生產的，購買到相應批次的消費者，依法索賠即可，未購買的就更不用擔心了，此時的產品恰恰是質量最好的！而且，相關問題產品早就下架封存了，你想買還買不到呢，除非是從小店購買。 到這裡，就要牽扯出全文的中心思想了：即，無論是餐飲消費還是食品消費，永遠都去大型門店消費或者購買大型企業的產品，一方面是他們內部有完善的內控體系和產品召回制度，外部被監管機構和**監督著；另一方面，他們的違法成本太高了，他們不敢輕易違法。而對於小攤小販小作坊，我們能做的就是不購買他們的產品，如果沒有了需求，他們自然也會銷聲匿跡。 補充區： 1、有人說，啊~以前的某某食品才真的好吃，現在加了這些新增劑後口感完全變了，不好吃了。我只想說一句：同學，要不，咱們來做個雙盲對照測試？ 2、你們與其關注這些不著邊際的東西，還不如去關注一下你今天食鹽和能量攝入量超標了沒有啊~你今天膳食纖維攝入達標了沒有啊~今天的膳食結構和膳食寶塔相比還有多少差距啊~，看食品包裝上的營養成分錶比看配料表有用一萬倍！ 一 衛生要求 1 用於製造 包裝 儲運的裝置及器具，應定期清洗 消毒。2 用具及裝置的清洗與消毒作業，應注意防止汙染食品 食品接觸面及內包裝材料。3 所有食品接觸面，包括用具及裝置與食品接觸之表面，應盡可能時常予以消毒，消毒後要徹底清洗，以保護食品免遭消毒劑之汙染。4 收工後，使用過的裝置和用具，都... 不合格食品退市制度 樣本 第一條為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊製售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經營活動 銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。第二條不合格食品退市，是指在本經營單位內對已經進入銷售領域的食品，發現其質量不合格或者有其他違法問題，採取停止... 中國食品行業分析報告 200904 txt49礁石因為信念堅定，才激起了美麗的浪花 青春因為追求崇高，才格外地絢麗多彩。50因為年輕，所以自信 因為自信，所以年輕。告 2009年 4季度 出版日期 2010年 1月 編寫說明 2009年，食品製造業銷售收入 利潤保持較快增長。1 11月，我國食品製造...食品行業裝置衛生管理
食品行業相關制度綜述
中國食品行業分析報告 200904