中國食品行業分析報告(200904).txt49礁石因為信念堅定，才激起了美麗的浪花；青春因為追求崇高，才格外地絢麗多彩。50因為年輕，所以自信；因為自信，所以年輕。告
（2023年 4季度）
出版日期：2023年 1月
編寫說明
2023年，食品製造業銷售收入、利潤保持較快增長。 1～11月，我國食品製造
業累計實現產品銷售收入 7903.64億元，同比增長 18.47%，增速比上年同期下降
了 10.04個百分點；累計工業銷售產值為 8083.20億元，同比增長 18.93%，增速比
上年同期下降了 10.93個百分點；累計利潤總額為 547.80億元，比上年同期增加
了 145.97億元；虧損企業累計虧損額為 35.73億元，同比增長 -6.76%，增速比上年
同期下降了 25.81個百分點。
分產品來看，2023年 1～12月，我國累計生產糖果 145.31萬噸，同比增長
19.98%；累計生產糕點 98.04萬噸，同比增長 6.41%；累計生產餅乾 343.07萬噸，
同比增長 18.59%；累計生產速食麵 573.78萬噸，同比增長 11.53%；累計生產乳製
品 1935.12萬噸，同比增長 12.88%；累計生產罐頭 745.07萬噸，同比增長 19.45%；
累計生產味精 254.98萬噸，同比增長 10.84%；累計生產醬油 503.30萬噸，同比增
長 28.86%；累計生產速凍公尺麵食品 247.73萬噸，同比增長 18.75%。
分地區來看，2023年 1～11月，我國食品製造業累計實現產品銷售收入 7903.64
億元，累計實現產品銷售收入前 5個省（市、區）是山東、河南、廣東、內蒙古、
上海，累計實現產品銷售收入分別為 1594.58、771.97、734.21、479.44、357.16億
元，其累計實現產品銷售收入合計佔全國的比重為 49.82%，累計實現產品銷售收
入集中度（cr5）比上年同期（50.75%）下降了 0.93個百分點；累計利潤總額為
547.80億元，累計利潤總額前 5個省（市、區）是山東、河南、廣東、上海、內
蒙古，累計利潤總額分別為 94.16、89.25、84.33、25.64、24.40億元，其累計利潤
總額合計佔全國的比重為 58.01%，累計利潤總額集中度（cr5）比上年同期
（63.97%）下降了 5.97個百分點。
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i ⅰ 2023年1～11月食品製造業運**況1
一、行業規模保持較快擴張
1二、資本/勞動密集度繼續提公升
2三、工業銷售產值保持較快增長，產成品占用資金大幅下滑
3四、成本費用總額繼續增長，結構出現變化
5五、利潤總額大幅增長，行業虧損面下降
7六、行業運營績效
8（一）成長能力基本穩定
8（二）盈利能力上公升
9（三）償債能力上公升
11（四）經營能力上公升
12七、企業景氣指數回公升
13八、投資情況增長較快
13 ⅱ 2023年1～12月食品製造業主要產品生產情況15
一、糖果
15（一）累計產量增長較快
15（二）月度增速波動較大
15二、糕點
16（一）累計產量增速下滑
16（二）月度增速回公升
17三、餅乾
17（一）累計產量增長較快
17（二）月度增速大幅回公升
18四、速食麵
19（一）累計產量增速加快
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ii （二）月度產量加速增長
19五、乳製品
20（一）累計產量增速加快
20（二）月度產量大幅增長
21六、罐頭
21（一）累計產量增長較快
21（二）月度產量增速加快
22七、味精
23（一）累計產量增速加快
23（二）月度產量增速大幅加快
23八、醬油
24（一）累計產量增速加快
24（二）月度增速同比加快
25九、速凍公尺麵食品
25（一）累計產量增長平穩
25（二）月度增速逐月下滑
26 ⅲ 2023年1～11月重點地區產業運**況27
一、銷售收入：重點地區產品佔比達49.82%
27二、利潤：重點地區佔比達到58.01%
27三、虧損額：重點地區佔比達47.44%
27四：虧損深度：重點地區最高達129.23%
28 ⅳ 2023年1～12月重點地區產品生產情況29
一、糖果：重點地區累計產量佔比達69.66%
29二、糕點：重點地區累計產量佔比達54.20%
30三、餅乾：重點地區累計產量佔比達72.06%
31四：速食麵：重點地區累計產量佔比達58.93%
32五、乳製品：重點地區累計產量佔比達55.45%
2023年速凍食品行業分析報告
2019年7月 我國速凍食品人均消費仍處較低水平，家務社會化 餐飲 鏈打造下，提公升空間顯著，變化正在發生。1 我國速凍食品的市場規模達1235億元，其中速凍麵公尺佔52.4 速凍火鍋料33.3 其他速凍食品14.3 從人均年消費量上，相比美國60kg，歐洲35kg，日本20kg，我國的人均年消費量...
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一 衛生要求 1 用於製造 包裝 儲運的裝置及器具，應定期清洗 消毒。2 用具及裝置的清洗與消毒作業，應注意防止汙染食品 食品接觸面及內包裝材料。3 所有食品接觸面，包括用具及裝置與食品接觸之表面，應盡可能時常予以消毒，消毒後要徹底清洗，以保護食品免遭消毒劑之汙染。4 收工後，使用過的裝置和用具，都...