***公司***/-zyzd -02-2019
版本號：a/0
受控狀態：
發放編號：
持有部門：
持有人：
茶類作業指導書
編制日期
審核日期
批准日期
2011-8-5發布2011-8-15實施
***公司發布
綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶分裝工藝流程圖
注：標註「★」是本公司生產的關鍵工序，虛線後為生產裝置及關鍵控制點控制資料。
一、綠茶分裝作業指導書
1、拆包
1．1工作人員首先把原料綠茶從物流口搬入原料預處理間。將原料綠茶拆包放入原料容器中。
1．2進行原料茶預處理。
1．3工作人員在工作平台上首先對原料茶進行揀梗、挑雜操作。（工作人員必須戴手套進行此操作）
1．4並手感檢驗綠茶水分指標。
1．4．1綠茶手感——折斷鬆脆，為水分合格
綠茶手感——折彎不易斷，為水分偏高
1．5如水分偏高需用烘乾箱進行烘乾。
1．6烘乾溫度80±10℃、烘乾時間＜10分鐘。
2、內包裝
2．1對預處理完的原料綠茶用容器經物流口進入內包裝車間
2．2稱重工作人員對已經灌入原料得小包裝進行稱重。
2．3把小包裝用電子秤進行稱重。達到本批規定包裝計量要求。
2．4未達到規定計量要求貨超過計量要求的包裝，稱重工作人員進行少量新增或減少，再用電子秤進行稱重，直至達到規定本批包裝計量要求。
2．4計量準確完畢後，進入下一道工序——封口。
3、封口
3．1上班前除錯封口機，達到封口要求後，進行生產。
3．2封口工作人員，對計量準確的小包裝，把小包裝袋袋口折平、折齊以
待封口。
3．3捏住小包裝封口處兩側，平整攤再封口機—封口帶入口處。小包裝封
口處隨封口機封口帶經過封口處封口。
3．4封口前幾包，檢查封口質量。如有缺陷須再調節封口機引數。
3．5封口完畢，經過物流口將內包裝完畢的綠茶轉入外包區，進行外包。
4、外包
4．1外包工作人員取出外包裝紙箱，並折合稱型，待用。
4．2外包工作人員也必須清楚本批產品種類、規格、淨重對比紙箱種、容量、淨重。以防淨重差錯及錯放產品。
4．3從接料盆中取出小包裝產品進行外包。
4．4小包裝產品整齊放入紙箱內，達到紙箱重要要求。
4．5紙箱內整齊放置後，摺好。
5．6封箱
5．6．1把裝箱完畢的紙箱放入封箱進口，啟動自動膠帶封箱機。進行封箱。
5．7入庫貯存，貯存要求按綠茶標準貯存要求：貯存於清潔、防潮、通風、乾燥、無異味的專用的倉庫內，倉庫周圍無異氣味汙染。
5．8封箱完畢的綠茶，放入成品庫待檢區。經過化驗、評茶員抽樣化驗，合格後放入成品區。
二、花茶分裝作業指導書
1、拆包
1．1工作人員首先把原料花茶從物流口搬入原料預處理間。將原料花茶拆包放入原料容器中。
1．2進行原料茶預處理。
1．3工作人員在工作平台上首先對原料茶進行揀梗、挑雜操作。（工作人員必須戴手套進行此操作）
1．4並手感檢驗花茶水分指標（＞10%）。
1．4．1花茶手感——折斷鬆脆，為水分合格
花茶手感——折彎不易斷，為水分偏高
1．5如水分偏高需用烘乾箱進行烘乾。
1．6烘乾溫度80±10℃、烘乾時間＜10分鐘。
2、內包裝
2．1對預處理完的原料花茶用容器經物流口進入內包裝車間
2．2稱重工作人員對已經灌入原料得小包裝進行稱重。
2．3把小包裝用電子秤進行稱重。達到本批規定包裝計量要求。
2．4未達到規定計量要求貨超過計量要求的包裝，稱重工作人員進行少量新增或減少，再用電子秤進行稱重，直至達到規定本批包裝計量要求。
2．4計量準確完畢後，進入下一道工序——封口。
3、封口
3．1上班前除錯封口機，達到封口要求後，進行生產。
3．2封口工作人員，對計量準確的小包裝，把小包裝袋袋口折平、折齊以
待封口。
3．3捏住小包裝封口處兩側，平整攤再封口機—封口帶入口處。小包裝封
口處隨封口機封口帶經過封口處封口。
3．4封口前幾包，檢查封口質量。如有缺陷須再調節封口機引數。
3．5封口完畢，經過物流口將內包裝完畢的花茶轉入外包區，進行外包。
4、外包
4．1外包工作人員取出外包裝紙箱，並折合稱型，待用。
4．2外包工作人員也必須清楚本批產品種類、規格、淨重對比紙箱種、容量、淨重。以防淨重差錯及錯放產品。
4．3從接料盆中取出小包裝產品進行外包。
4．4小包裝產品整齊放入紙箱內，達到紙箱重要要求。
4．5紙箱內整齊放置後，摺好。
5．6封箱
5．6．1把裝箱完畢的紙箱放入封箱進口，啟動自動膠帶封箱機。進行封箱。
5．7入庫貯存，貯存要求按gb/t22292-2019《茉莉花茶》標準貯存要求：貯存於清潔、防潮、通風、乾燥、無異味的專用的倉庫內，倉庫周圍無異氣味汙染。
5．8封箱完畢的花茶，放入成品庫待檢區。
經過化驗、評茶員抽樣化驗，合格後放入成品區。
三、紅茶分裝作業指導書
1、拆包
1．1工作人員首先把原料茶葉從物流口搬入原料預處理間。將原料茶葉拆包放入原料容器中。
1．2進行原料茶預處理。
1．3工作人員在工作平台上首先對原料茶進行揀梗、挑雜操作。（工作人員必須戴手套進行此操作）
1．4並手感檢驗茶葉水分指標。
1．4．1手感——鬆脆，為水分合格
手感——韌性足，為水分偏高
1．5如水分偏高需用烘乾箱進行烘乾。
1．6烘乾溫度80±10℃、烘乾時間10±1分鐘。
1．7在拆包間內將裝入茶葉容器的原料茶用紫外線燈消毒半小時後，經物流口進入內包裝車間。
2、內包裝
2．1對預處理完的原料茶葉用容器經物流口進入內包裝車間
2．2稱重工作人員對已經灌入原料得小包裝進行稱重。
2．3把小包裝用電子秤進行稱重。達到本批規定包裝計量要求。
2．4未達到規定計量要求貨超過計量要求的包裝，稱重工作人員進行少量新增或減少，再用電子秤進行稱重，直至達到規定本批包裝計量要求。
2．4計量準確完畢後，進入下一道工序——封口。
3、封口
3．1上班前除錯封口機，達到封口要求後，進行生產。
3．2封口工作人員，對計量準確的小包裝，把小包裝袋袋口折平、折齊以
待封口。
3．3捏住小包裝封口處兩側，平整攤再封口機—封口帶入口處。小包裝封
口處隨封口機封口帶經過封口處封口。
3．4封口前幾包，檢查封口質量。如有缺陷須再調節封口機引數。
3．5封口完畢，經過物流口將內包裝完畢的茶葉轉入外包區，進行外包。
4、外包
4．1外包工作人員取出外包裝紙箱，並折合稱型，待用。
4．2外包工作人員也必須清楚本批產品種類、規格、淨重對比紙箱種、容量、淨重。以防淨重差錯及錯放產品。
4．3從接料盆中取出小包裝產品進行外包。
4．4小包裝產品整齊放入紙箱內，達到紙箱重要要求。
4．5紙箱內整齊放置後，摺好。
5．6封箱
5．6．1把裝箱完畢的紙箱放入封箱進口，啟動自動膠帶封箱機。進行封箱。
5．7入庫貯存，貯存要求按gb/t13738.2-2019《功夫紅茶》標準貯存要求：貯存於清潔、防潮、通風、乾燥、無異味的專用的倉庫內，倉庫周圍無異氣味汙染。
5．8封箱完畢的茶葉，放入成品庫待檢區。
經過化驗、評茶員抽樣化驗，合格後放入成品區。
四、烏龍茶分裝作業指導書
1、拆包
1．1工作人員首先把原料茶葉從物流口搬入原料預處理間。將原料茶葉拆包放入原料容器中。
1．2進行原料茶預處理。
1．3工作人員在工作平台上首先對原料茶進行揀梗、挑雜操作。（工作人員必須戴手套進行此操作）
1．4並手感檢驗茶葉水分指標。
1．4．1手感——鬆脆，為水分合格
手感——韌性足，為水分偏高
1．5如水分偏高需用烘乾箱進行烘乾。
1．6烘乾溫度80±10℃、烘乾時間10±1分鐘。
1．7在拆包間內將裝入茶葉容器的原料茶用紫外線燈消毒半小時後，經物流口進入內包裝車間。
2、內包裝
2．1對預處理完的原料茶葉用容器經物流口進入內包裝車間
2．2稱重工作人員對已經灌入原料得小包裝進行稱重。
2．3把小包裝用電子秤進行稱重。達到本批規定包裝計量要求。
2．4未達到規定計量要求貨超過計量要求的包裝，稱重工作人員進行少量新增或減少，再用電子秤進行稱重，直至達到規定本批包裝計量要求。
2．4計量準確完畢後，進入下一道工序——封口。
3、封口
3．1上班前除錯封口機，達到封口要求後，進行生產。
3．2封口工作人員，對計量準確的小包裝，把小包裝袋袋口折平、折齊以
待封口。
3．3捏住小包裝封口處兩側，平整攤再封口機—封口帶入口處。小包裝封
口處隨封口機封口帶經過封口處封口。
3．4封口前幾包，檢查封口質量。如有缺陷須再調節封口機引數。
3．5封口完畢，經過物流口將內包裝完畢的茶葉轉入外包區，進行外包。
4、外包
4．1外包工作人員取出外包裝紙箱，並折合稱型，待用。
4．2外包工作人員也必須清楚本批產品種類、規格、淨重對比紙箱種、容量、淨重。以防淨重差錯及錯放產品。
4．3從接料盆中取出小包裝產品進行外包。
4．4小包裝產品整齊放入紙箱內，達到紙箱重要要求。
4．5紙箱內整齊放置後，摺好。
5．6封箱
5．6．1把裝箱完畢的紙箱放入封箱進口，啟動自動膠帶封箱機。進行封箱。
5．7入庫貯存，貯存要求按產品標準貯存要求：貯存於清潔、防潮、通風、乾燥、無異味的專用的倉庫內，倉庫周圍無異氣味汙染。
5．8封箱完畢的茶葉，放入成品庫待檢區。
經過化驗、評茶員抽樣化驗，合格後放入成品區。
五、普洱茶分裝作業指導書
1、拆包
1．1工作人員首先把原料茶葉從物流口搬入原料預處理間。將原料茶葉拆包放入原料容器中。
1．2進行原料茶預處理。
1．3工作人員在工作平台上首先對原料茶進行揀梗、挑雜操作。（工作人員必須戴手套進行此操作）
1．4並手感檢驗茶葉水分指標。
1．4．1手感——鬆脆，為水分合格
手感——韌性足，為水分偏高
1．5如水分偏高需用烘乾箱進行烘乾。
1．6烘乾溫度80±10℃、烘乾時間10±1分鐘。
1．7在拆包間內將裝入茶葉容器的原料茶用紫外線燈消毒半小時後，經物流口進入內包裝車間。
茶葉的生產製作工藝過程檔案
公司 zyzd 02 2011 版本號 a 0 受控狀態 發放編號 持有部門 持有人 茶類作業指導書 編制日期 審核日期 批准日期 2011 8 5發布2011 8 15實施 公司發布 綠茶 烏龍茶 紅茶 黑茶 花茶分裝工藝流程圖 注 標註 是本公司生產的關鍵工序，虛線後為生產裝置及關鍵控制點控制資...
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