中小學生食品安全衛生知識競賽試題（附答案）
一、單選題：（每題2分）
1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品(d)
a、生產日期b、生產廠家c、qs標誌d、以上都是
2、哪種食品我們學生不宜常吃(d)
a、油炸類食品b、膨化食品c、燒烤類食品d、以上都是
3、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(d)
a、發芽的土豆b、未徹底煮熟的四季豆c、發霉的花生d、以上都是
4、下列防範食品汙染採取的錯誤措施是（b）
a.飲用潔淨的水，把水燒開了再喝b.吃飯前可以不先洗手，飯後洗也可以
c.菜刀、菜板用前都應清洗乾淨
5、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質（c）
ａ．蒸ｂ．煮ｃ．油炸
6、下面哪種說法正確（a）
a、穿了「衣服」（有包裝）的食品比裸露的食品更安全b、粉絲越白越好
c、香腸顏色越紅越好
7、為什麼不能過度喝飲料（d）
a、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食慾b、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處c、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖d、以上都是
8、為加強食品安全法制化管理，我國制定（）。（b）
a.食品衛生法
b.食品安全法
c.食品質量法
9、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統一**。（c）
a、315
b、96311
c、12315
10、水垢對人體的危害非常的大，對於保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（a）
a.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
b.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
c.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶
11、兒童不宜經常食用哪種食品?（c）
a.五穀雜糧
b.堅果類的零食
c.各種保健品
12、在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是（a）
a.維生素b.蛋白質c.礦物質d.脂肪
13、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入（c）
a.牛奶b.瘦肉c.海產品d.蔬菜
14、促進兒童少年發育最積極的因素是（b）
a.遺傳b.營養和體育鍛煉c.生活制度d.疾病
15、食品標籤上必須標註的內容是什麼？（d）
a.保質期b.生產日期c.詳細的廠址及企業名稱d.以上都必須具有
16、以下哪種說法是正確的？（d）
a.綠色食品就是綠顏色的食品b.天然的食品都是綠色食品
c.野生的食品就是綠色食品
d.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標誌的食品
17、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（a）
a3~5克b6~9克c10~15克d16~20克
18、烹調時一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全？(b)
a、60度b、70度c、80度d、85度
19、**後剩餘的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時？(b)
a、12小時b、24小時c、36小時d、48小時
20、下列關於食品安全法對進口預包裝食品標籤和說明書的要求不正確的是（）(c)
a.進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書
b.載明食品原產地以及境內**商的名稱、位址、****
c、只需要中文標籤和說明書，其他的不需要
二、多選題（每題2分）
1、經營者的下列行為，哪些屬於欺詐消費者的行為:。(abcd)
a、銷售摻雜、摻假的食品
b、銷售以假充真，以次充好的食品
c、採取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的
d、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的
2、以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法正確的是(abd)
a.中小學生可施行課間用餐
b.供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給
c.應盡量增加熱能的攝入
d.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品
3、購買食品發現以下哪些情形不要購買（abcd）
a、包裝破損b、超過保質期
c、標籤上注釋不全如無廠名、廠址等d、食品外觀有發霉變質現象
4、食品安全問題主要集中在以下幾個方面(abcd)
a、微生物性危害b、化學性危害
c、生物毒素d、食品摻假
5、如何避免兒童飲食中的生物性汙染(abd)
a、不食用不新鮮的食物
b、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱裡放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。
c、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童製作食品
d、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。
6、蔬菜、水果中含量較多的是（acde）
a．水分b．脂肪c．礦物質d．粗纖維e．維生素
7、可以最有效地減少蔬菜中營養素的損失的方法是（abcd）
a．吃新鮮蔬菜ｂ．先洗再切
ｃ．洗後盡早烹調ｄ．急火快炒，現炒現吃。
8、多吃糖可能引起的疾病是（abc）
a．肥胖b．糖尿病c．齲齒ｄ．高血壓
9、酸奶的益處是（abcd）
ａ．易於消化吸收ｂ．刺激胃酸分泌
ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖ｄ．減輕乳糖不耐症症狀
10、下列食物中可能含有致癌物是（bcd）
ａ．變黑的蘑菇罐頭ｂ．發霉的花生ｃ．炸焦的魚ｄ．鹹肉
11、屬於食品新增劑＿＿。(abcd)
a.防腐劑b.漂白劑c.甜味劑d.香料（香精）
12、兒童不宜多食的食物＿＿。(abcd)
a.糖果b.速食麵c.洋快餐d.冷飲
13、妨礙青少年發育的飲食習慣＿＿。(abcd)
a.不定時定量進食b.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物c.偏食d.迷戀快餐食品
14、長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害(ab)
a、肥胖b、糖尿病c、感冒d、骨折
15、當我們口渴時，不建議大量喝(abc)
a、冷飲b、奶茶c、功能性飲料d、白開水
16、錯誤的飲食習慣(abcd)
a、可以用零食當飯**、少吃飯多吃零食c、不餓就不吃d、餓了就去買流動攤販的東西吃
17、不宜空腹食用(abcd)
a、柑橘b、香蕉c、蘋果d、柿子
18、世界衛生組織「通緝」的垃圾食品是（abc）
a、油炸食品b、汽水可樂類食品c、燒烤類食品d、肉乾、香腸類食品
19、我們不能去學校周邊的流動攤販就餐的原因(abc)
a、流動攤販衛生不符合要求b、從業人員沒有健康證c、可能存在腐敗變質的食物d、食物便宜吃起來方便
20、消費者在購買消費時，要注意以下幾點()（abcd）
a、看證件。要到持有《營業執照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務許可證》、（衛生許可證）的經營場所購買和消費有質量保證的食品。
7、食鹽、白糖、鹼麵、味精的顆粒都是有規則幾何外形的固體，人們把這樣的固體物質叫做晶體。自然界中的大部分固體物質都是晶體或由晶體組成。b、看包裝。
看包裝有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。
c、看標籤。看標籤上的生產企業的名稱、位址、成分配料、質量等級、淨含量等中文標識是否齊備、詳細。
在鐵製品表面塗上油漆或菜油，用完鐵製品後擦乾放在乾燥的地方等。d、認準「qs」標識。
三、是非題(每題1分)
1、建議少食富含澱粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯醯胺。(√)
2、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)
3、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬於食物中毒。(×)
答：火柴燃燒、鐵釘生鏽、白糖加熱等。4、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。(×)
5、生熟案板分開有利於防止病毒汙染食品。(√)
6、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決於食品製作、飲食方式的合理性，適當食用數量，以及食用者自身的一些內在條件。（√）
17、大熊座的明顯標誌就是我們熟悉的由七顆亮星組成的北斗七星，7、反覆燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）
答：這個垃圾場不僅要能填埋垃圾，而且要能防止周圍環境和地下水的汙染。8、合理儲存牛奶的溫度是0-10℃。（√）
9、冰箱內的生熟食物必須分開放置。（√）
答：燒飯時公尺變成了飯；寫字時紙上留下了字跡；下雨後路上的積水慢慢地變成水蒸氣消失在空中；岩石風化變成沙子等。10、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養不良和超重的方法是身高標準體重法。
（√）22、光的傳播速度是每秒鐘30萬千公尺，光年就是光在一年中所走過的距離，它是用來計量恆星間距離的單位。11、由於蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發育階段的中小學生應該少吃蛋黃。（×）
12、食物未進行保鮮處理儲存在冰箱中，就一直不會腐敗變質。（×）
預計未來20年，全球人均供水量還將減少1/3。13、純果汁可以完全代替水果的。（×）
9、淡水是我們人類和其他生物生存的必需品，但是地球上的淡水資源十分有限，地球上的多數地區缺水。14、水果不能代替蔬菜。（√）
15、豆漿中不能衝入雞蛋；不要空腹飲豆漿；（√）
16、不吃主食(大公尺、小麥等五穀)會傷脾胃且會傷肝腎。（√）
18、保質期(最佳食用期)是指在標籤上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。(√)
19、喝豆漿一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。(√)
二、問答：20、在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）
小學生食品安全知識競賽試題
一 選擇題 共10題，每題5分 1限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明什麼？a 生產日期 b 安全使用期 c 生產日期 安全使用期或者失效日期 2 以下單位中有權對損害消費者合法權益的行為進行社會監督的是？a 消費者協會 b 工商行政管理局c 行業協會d 任何單位和個人 3 商品保質期和儲存期哪...
小學生食品安全知識競賽試題
19 校園周圍幾百公尺以內不得開辦電子遊藝廳?200 公尺 20 產品自售出之日起 15 日內，發生效能故障，消費者可以選擇什麼三包服務？換貨或修理 21 消費者向經營者購買商品後，還應該向經營者索取什麼？購貨憑證 22 經營者應當向消費者提供有關商品或者服務的真實資訊，不得作什麼宣傳？引人誤解的虛...
學生食品安全知識
一 學生購買食品應注意哪些問題 1.到正規商店裡購買，不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品。2.購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3.仔細檢視產品標籤。食品標籤中必須標註 產品名稱 配料表 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期 產品標準號等。不買標籤不規範的產品。4.食品是否適合自己...