職校畢業生成功創業對職業教育的啟示與思考

作者：路柏林徐善金

**：《中學課程輔導·教師教育（上、下）》2023年第11期

摘要：本文以江蘇省宜興中等專業學校烹飪專業畢業生譚正雨的創業實踐為樣本，結合我國職業教育目前普遍存在的一些問題，對職業學校如何培養社會所需要的技能型人才，切實提高學生的綜合素質，闡述作者由此而引發的一些思考。

關鍵詞：職業教育；創業；實訓實習；非智力因素

中圖分類號：g712 文獻標識碼：a 文章編號：1992-7711（2016）11-013-2

一、職校畢業生譚正雨的創業案例

譚正雨，今年22歲。2023年7月初中畢業後，按自己的興趣於2023年9月到江蘇省宜興中等專業學校學習烹飪，立志要成為一名好廚師。在校期間，他每一堂課都聚精會神聽講，認真記筆記，實訓課認真觀察，積極操作，不懂的就立即向老師、同學請教，每次實訓，他總是最後乙個離開，幫老師收拾器具、打掃衛生。

放學回到家，媽媽做飯，他就幫著切切菜，看母親怎麼燒菜。他的烹飪實訓就是從在家裡學炒蛋炒飯、燒家常菜開始的。從16歲進學校開始，他就取消了節假日，雙休日、寒暑假就到他爸爸朋友的飯店裡打工，從打掃衛生、端盤子開始。

打工時他最喜歡進廚房，進了廚房就盯著切配師傅和廚師，看他們怎樣配菜、怎樣燒菜。他打工並不是為了錢，而是要鍛鍊自己的毅力，培養吃苦耐勞的精神，因為他知道今後的工作一定要有這些才能做好。

2年後服從學校安排，他到盛世桃園酒店實習。實習期間他尊重每乙個師傅，心甘情願地做師傅們的下手，能做的搶著做，一看見師傅的茶杯空了就搶著泡上。遇到不懂的，他總是想方設法向各位師傅請教，直到弄明白為止。

正因為這樣，師傅們都很喜歡他，也都願意教他。這讓他學到很多做菜的竅門，廚藝在同期實習生中進步最快，廚技也掌握地最全面。所以，實習沒多久酒店就安排他到環科園一家單位燒員工餐。

因為實習表現好，實習還沒結束，盛世桃園酒店就派人做他工作，要他留在盛世桃園酒店工作，所以一畢業，他就在盛世桃園酒店正式上班了。工作沒多久，乙個偶然的機會他去了宜興賓館。後來形勢有了變化，國家提倡清廉執政，反對公費吃喝，酒店生意大受影響，一天下來要做的事很少。

他覺得上班無所事事，這是虛度光陰，另一方面他認為既然大酒店不合時宜了，說明小飯店有市場了，因此他決定辭職，自主創業。在做了一番調研和準備後，2023年的1月14號他的小餐館正式開張了，開始了他的創業之路。當時只有一間門面，總共4個散座和3個包廂。

今年夏天（2023年7月）又拿下了隔壁店面並統一重新裝修，現在有5個散座及9個包廂，完成了從小餐館到中型飯店的第一次公升級。