(四) 是非判斷題
1． 氨基酸與茚三酮反應都產生藍紫色化合物。( )
2． 因為羧基碳和亞氨基氮之間的部分雙鍵性質，所以肽鍵不能自由旋轉。( )
3． 所有的蛋白質都有酶活性。( )
4． α-碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉。( )
5． 多數氨基酸有d-和l-兩種不同構型，而構型的改變涉及共價鍵的破裂。
6． 所有氨基酸都具有旋光性。( )
7． 構成蛋白質的20種氨基酸都是必需氨基酸。( )
8． 蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構象。( )
9． 一氨基一羧基氨基酸的pi為中性，因為-cooh和-nh2 的解離度相同。( )
10．蛋白質的變性是蛋白質立體結構的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。( )
11．蛋白質是生物大分子，但並不都具有四級結構。( )
12．血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是乙個典型的變構蛋白，在與氧結合過程中呈現變構效應，而後者卻不是。( )
13．用fdnb法和edman降解法測定蛋白質多肽鏈n-端氨基酸的原理是相同的。
14．並非所有構成蛋白質的20種氨基酸的α-碳原子上都有乙個自由羧基和乙個自由氨基。( )
15．蛋白質是兩性電解質，它的酸鹼性質主要取決於肽鏈上可解離的r基團。( )
16．在具有四級結構的蛋白質分子中，每個具有**結構的多肽鏈是乙個亞基。( )
17．所有的肽和蛋白質都能和硫酸銅的鹼性溶液發生雙縮尿反應。( )
18．乙個蛋白質分子中有兩個半胱氨酸存在時，它們之間可以形成兩個二硫鍵。( )
19． 鹽析法可使蛋白質沉澱，但不引起變性，所以鹽析法常用於蛋白質的分離製備。( )
20． 蛋白質的空間結構就是它的**結構。( )
21．維持蛋白質**結構最重要的作用力是氫鍵。( )
22．具有四級結構的蛋白質，它的每個亞基單獨存在時仍能儲存蛋白質原有的生物活性。( )
23．變性蛋白質的溶解度降低，是由於中和了蛋白質分子表面的電荷及破壞了外層的水膜所引起的。( )
24．蛋白質二級結構的穩定性是靠鏈內氫鍵維持的，肽鏈上每個肽鍵都參與氫鍵的形成。( )
25．構成蛋白質的20種基本氨基酸除脯氨酸外，在結構上的共同點是與羧基相鄰α-碳原子上都有乙個氨基。( )
26． 乙個氨基酸在水溶液中或固體狀態時是以兩性離子形式存在。( )
27． 一氨基一羧基氨基酸的ph為中性，因為---cooh和nh3解離程度相等。( )
28． 構型的改變必須有舊共價鍵的破壞和新共價鍵的形成，而構象的改變則不發生此變化。( )
29． 組成蛋白質的氨基酸與茚三酮反應都呈蘭紫色。( )
30． 肽的命名是從肽鏈的游離氨基開始的。( )
31． 蛋白質分子中肽鏈能自由旋轉。( )
32．蛋白質中主鏈骨架由nggnggngg…………等組成。.( )
33． 所有的蛋白質都具有
一、二、三、四級結構。.( )
34． 蛋白質在pl時其溶解度最小。( )
35． ph2.3時，所有氨基酸都帶正電荷。.( )
36． sds—page中,肽鏈越長，結合的sds分子越多，故泳動速度越快。( )
37． 該氨基酸溶液的ph大於它的pi時,則該氨基酸在電場中向正極移動。( )
38．蛋白質分子的四級結構是指多個肽鍵通過共價鍵連成的整體分子。( )
39．血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧的載體，前者是乙個典型的變構蛋白，後者則不是。.( )
40．變性的蛋白質的分子量發生了變化。( )
41．紙電泳分離氨基酸是根據它們的解離性質。( )
42． cnbr能裂解gly-met-pro三肽。( )
43．雙縮脲反應是多肽和蛋白質特有的反應，所以二肽也有雙縮脲反應。（ ）
44．維持蛋白質**結構最重要的作用力是氫鍵。( )
45． 大多數蛋白質的主要帶電基團是由它n端的氨基和c端的羧基給成。( )
46．蛋白質的亞基（或稱亞單位）和肽鍵是同義的。( )
47．sds-聚丙烯醯胺凝膠電泳法測蛋白質分子量是依據不同蛋白質所帶電菏的不同而分離的。( )
48．用凝膠過濾（sephade×g100）柱層析分離蛋白質時,總是分子量小的先下來，分子量大的後下來。( )
49．蛋白質變性作用的實質就是蛋白質分子中所有的鍵均被破壞引起天然構象的解體。( )
50． 濃nacl易破壞離子鍵，濃尿素易破壞氫鍵。( )
51．當溶液的ph值大於某一可解離基團的pka值時，該基團有一半以上被解離。( )
52．乙個化全物如能和茚三酮反應生成紫色，說明這化全物是氨基酸、肽或蛋白質。( )
53．乙個蛋白質樣品經酸水解後，能用氨基酸自動分析儀準確測定它的所有氨基酸。( )
54．用紙電泳法分離氨基酸主要是根據氨基酸的極性不同。( )
55．組氨酸是人體的一種半必需氨基酸。( )
56．在水溶液中，蛋白質溶解度最小時的ph值通常就是它的等電點。( )
57． 變性蛋白質溶解度降低是因為蛋白質分子的電荷被中和以及除去了蛋白質外面的水化層所引起的。( )
58． 血紅蛋白的α-鍵、-鍵和肌紅蛋白的肽鍵在**結構上很相似，所以它們都有氧的能力。血紅蛋與氧的親和力較肌紅蛋白更強。( )
59．血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是乙個典型的別構（或變構）蛋白，因而與氧結合過程中呈現協同效應，而後者卻不是。( )
60． 測定別構酶的相對分子質量可以用十二烷基硫酸鈉（sds）－聚丙烯醯胺凝膠電泳。
61.某蛋白質在ph6時向陽極移動，則其等電點小於6。( )
62．構成蛋白質的所有氨基酸都是l-形氨基酸。因為構成蛋白質的所有氨基酸都有旋性。( )
63． 一條肽鏈在回折轉彎時，轉彎處的氨基酸常常是脯氨酸或甘氨酸。( )
64．如果用sephadexg-100來分離細胞色素c、血紅蛋白、谷氨酸和穀胱甘肽，則洗脫順序為：谷氨酸－穀胱甘肽－細胞色素c－血紅蛋白。( )
65．α-螺旋中每個肽鍵的醯胺氫都參與氫鍵形成。( )
66． 蛋白質的等電點是可以改變的，但等離子點不能改變。( )
67．天然氨基酸都具有乙個不對稱a-碳原子。( )
68． 亮氨酸的疏水性比丙氨酸強。( )
69．蛋白質分子中所有氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。( )
70．自然界的蛋白質和多肽類物質均由l-型氨基酸組成。( )
71． 只有在很高或很低ph值時，氨基酸才主要以非離子化形式存在。( )
（五）問答題
1． 什麼是蛋白質的一級結構？為什麼說蛋白質的一級結構決定其空間結構？
2． 什麼是蛋白質的空間結構？蛋白質的空間結構與其生物功能有何關係？
3． 蛋白質的α—螺旋結構有何特點？
4． 蛋白質的β—摺疊結構有何特點？
5． 舉例說明蛋白質的結構與其功能之間的關係。
6． 什麼是蛋白質的變性作用和復性作用？蛋白質變性後哪些性質會發生改變？
7． 簡述蛋白質變性作用的機制。
8． 蛋白質有哪些重要功能
9． 蛋白質分離和提純有哪幾個主要步驟?簡要說明。
10．在蛋白質分子中有哪些重要的化學鍵?這些鍵分別在哪雪基團之間產生?
11． 蛋白質變性後有哪些現象出現?並舉出三種以上能引起蛋白質變性的試劑。
12．某氨基酸溶於ph7的水中，所得氨基酸溶液的ph值為6，問氨基酸的pi 是大於6、等於6還是小於6？
13．乙個ala、ser、phe、leu、arg、asp和his的混合液在ph3.9時進行紙電泳，指出哪些氨基酸向陽極移動？哪些氨基酸向陰極移動？
14． 用陽離子交換樹脂分離下列氨基酸對，用ph7.0的緩衝液洗脫時那種氨基酸先被洗脫下來？
（1）asp和lys （2）arg和met （3）glt和val (4)gly和leu (5)ser和ala
15．某一肽經酸水解組成分析為5種氨基酸,該肽的n端非常容易環化.經溴化氰處理後得一游離鹼性氨基酸，pauly反應陽性。若用胰蛋白酶作用則得兩個肽段：
其一為阪口反應陽性，另乙個在280nm有強的光吸收，並呈millon陽性反應。求此肽的氨基酸序列，並指出它的等點應該是大於、等於或小於7？
16．有一球狀蛋白質，在ph的水中溶液中能摺疊成一定的空間結構。通常非常非極性氨基酸側鏈位於分子內部形成疏水核，極性氨基酸側鏈位於分子外部形成親水面。問：
（1）val 、pro、 phe、 asp、 lle和 his中哪些氨基酸側鏈位於分子內部？哪些氨基酸側鏈位於分子外部？（2）為什麼球狀蛋白質分子內部和外部都可發現gly和ala？
（3）雖然ser、 thr 、asn和 gln是極性的，為什麼它們位於球狀蛋白質的分子內部？（4）在球狀蛋白質分子的內部還是外部能找到cys(半胱氨酸)，為什麼？
17．扼要解釋為什麼大多數球狀蛋白質在溶液中具有下列性質。（1）在低ph值時沉澱。（2）當離子強度從零逐漸增加時，其溶解度開始增加,然後下降,最後出現沉澱。
（3）在一定的離子強度下，達到等電點ph 值時，表現出最小的溶解度。(4)加熱時沉澱。(5)加入一種可和水混溶的非極性溶劑減小其介質的電常數，而導致溶解度減小。
(6)如果加入一種非極性強的溶劑，使介電常數大大地下降會導致變性。
18．向ll1mol／l的處於等電點甘氨酸溶液中加入0.3molhci，問所得溶液的ph值是多少?如果加入0.3molnaoh以代替hcl時，ph值又是多少?
19． 1.068g的某種結晶a-氨基酸，其pk』1；和pk』2值分別為2.4和9.
7，溶解於100ml的0.1mol／l naoh溶液中時，其ph值為10.4。
計算該氨基酸的相對分子質量，並寫出其可能的分子式。
20． 已知lys的ε-氨基的pk』a為10.5，問在ph9.5時，lys水溶液中將有多少份數這種基團給出質子?
21． 有乙個肽段，經酸水解測定知由4個氨基酸組成。用胰蛋白酶水解成為兩個片段，其中乙個片段在280nm有強的光吸收，並且對pauly反應、阪口反應都是陽性；另乙個片段用cnbr處理後釋放出乙個氨基酸與茚三酮反應呈黃色。試寫出這個肽的氨基酸排列順序及其化學結構式。
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