土雞是散養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在：
1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以後的**飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，是真正的綠色無汙染的肉類食物。
散養土雞雖然能夠自由採食，但鈣仍需從日糧中足量供給，否則土雞就會骨質疏鬆，姿勢反常，產軟殼蛋、薄殼蛋或無殼蛋，使蛋的破損率增加，產蛋量也會下降。
土雞在育成階段不能餵給高鈣日糧，日糧中鈣含量應控制在0.8%～0.9%之間。
只要發育正常，大部分散養土雞在145～155日齡開始產蛋，因此，應從這一時期開始給土雞大量補鈣。雞對鈣的利用率約為55%，產一枚蛋需要2.0～2.
3克的鈣，所以雞每產乙個蛋，需要食入4克左右的鈣。根據這一需要量，從開產至5%產蛋率階段可將日糧中的鈣提高至2%，然後再逐漸提高到3.2%～3.
5%的最佳水平。如果環境溫度高，雞的採食量減少，補鈣量可適當提高。
補鈣時可將骨粉、貝殼粉及石粉作為鈣的主要**。選購時應注意這些原料中顆粒應較大，粉狀物越少越好。因為顆粒狀鈣在消化道內停留時間長，在蛋殼形成階段可均勻地供鈣。
另外，顆粒狀鈣在胃中可起到研磨作用，提高飼料消化率。
吃的是五穀雜糧、蟲子、青菜、牧草、樹葉……飲的是山泉水，聽的是**，任其在林間自由嬉戲，真正綠色、美味、營養食品專家提醒：孕婦和小孩選土雞和土雞蛋時，千萬注意。
飼養者為了自身利益，給雞喂人工合成激素，讓雞多下蛋，使得蛋中激素殘留超標，其結果是造成青少年性早熟等不良現象。此外，抗生素在雞蛋中殘留，使耐藥性的病原菌株數量顯著增加，被變異細菌感染患病後，**很困難，對人體具有潛在的危害性。
如果是吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的「飼料」而產下的「鮮雞蛋」，不僅營養價值大打折扣，連基本的食品安全也無法保證。因此，專家提醒廣大消費者：選擇雞蛋要慎重，不要為圖便宜，而忽略了食品安全問題；市場上所謂的「鮮雞蛋」（白殼蛋）和散裝雞蛋並不安全，很有可能就是健康的「**殺手」。
土雞蛋的營養價值並不比普通雞蛋高
資料 中華食品資訊網 土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環境中生長 吃天然食物的土雞產下的蛋 而我們經常吃到的普通雞蛋，也稱為 洋雞蛋 指的是養雞場裡集中飼料餵養的雞產下的蛋。前者頂著 天然 自然 的帽子，功效就被有些人放大解讀 很多人認為土雞蛋就等同於天然的蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。在一...
重慶土雞的品種的優勢
重慶土雞嚴格算起來應該算是蜀中品種，蜀中土雞是指生活在四川成都平原的本地土雞，由於品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有 黑 紅 黃 白 麻 等，腳的 也有黃色 黑色 灰白色等。三黃雞 杏花雞 麻雞均是較好的品種。其中有代表性的純放養土雞在土優鮮可以可以看到，這裡的雞味道鮮美，湯汁濃郁，讓人想起童年時雞...
如何鑑別土雞蛋
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飼料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素 激素 色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5 6 脂肪降低3 膽固醇降低19.8 口感香鮮 質嫩無腥味。積累出經驗後，很容易將土雞蛋和洋雞蛋鑑別出來。1.從雞蛋的外...