芹菜和西芹的區別

說到西芹和芹菜的區別，很多經常買菜的人都是清楚的。西芹和芹菜是我們平時吃到機會比較多的兩種蔬菜，但是大多數人對於西芹和芹菜的區別知道的最多的恐怕也只是它們的外表區別，至於西芹和芹菜的真正區別所在，很少有人能夠真正地了解的，因為要想知道西芹和芹菜的區別，就必須好好地了解一下西芹和芹菜。

西芹和芹菜在菜市場出現的頻率一般都是很大的，很多人去菜市場買菜的時候是經常可以買到西芹和芹菜的，但是對於西芹和芹菜，人們關心的最多的也只是它們的食用價值了，因為這和它們的切身利益才是直接掛鉤的。下面清渠農場專家就來說說西芹和芹菜的區別所在。

西芹：一般比較幹，而且比較香，多做香料使用;

芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。

西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的.

芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及菸酸等。

原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為「水芹」和「旱芹」兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產於南方，旱芹主要產於北方。

由於兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。

中醫認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱「藥芹」，其香氣較濃，又名「香芹」。芹菜性味：

甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經。有固腎止血，健脾養胃的功效。

原來西芹一般是做香料使用的，而芹菜則是作為一種蔬菜來食用的。西芹和芹菜的最大區別也就是這個地方。